蛋糕粉的使用需知
蛋糕粉的使用需知
隨著人們的生活節(jié)奏逐漸加快，并非所有人愿意從零開(kāi)始完完整整地制作一個(gè)蛋糕。因此，很多烘焙人士開(kāi)始使用蛋糕粉(Cake Mixes)。蛋糕粉為人們制作蛋糕的過(guò)程中提供便利，為什么不善于利用它呢?而制作蛋糕的關(guān)鍵不在于你是否使用蛋糕粉，而是你如何使用蛋糕粉。以下是學(xué)習(xí)啦小編關(guān)于蛋糕粉的使用小貼士。
蛋糕粉的使用需知
1. 如果你要制作蓬松的蛋糕，可往蛋糕粉里面加入1湯匙調(diào)和蛋白粉。
2. 如果蛋糕粉的使用說(shuō)明沒(méi)有指定加水，可以加入其它飲品來(lái)增加蛋糕的風(fēng)味。比如，你可在蛋糕粉里加入牛奶并充分?jǐn)嚢?。這樣制作出來(lái)的蛋糕具有更香的奶味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高?；蛘撸谥谱鳈幟饰兜案鈺r(shí)，你可以在蛋糕粉里拌入檸檬蘇打水，從而增添蛋糕的檸檬風(fēng)味。同理，往蛋糕粉里拌入橙汁就能制作香橙蛋糕。只要你想要什么口味的蛋糕，你就可以在蛋糕粉里加入相應(yīng)的飲料。另外，你也可以在蛋糕粉里加入可可粉，形成巧克力蛋糕粉。
3. 如果想讓蛋糕的味道更香濃，建議你在蛋糕粉里加入冷卻融化的黃油，而不是植物油。
4. 用香精提高蛋糕的味道。往蛋糕粉里加入1茶匙香草香精或者其他調(diào)和香精并充分?jǐn)嚢?。加入香精的面糊不?huì)太濕潤(rùn)。如果蛋糕需要的香精成分太多，可以用果汁或者其他飲料來(lái)代替。
5. 如果你要用蛋糕粉制作磅蛋糕，你需要往蛋糕粉里加入約53克速溶布丁粉、4個(gè)雞蛋、1杯果汁飲料以及1/2杯融化黃油。
6. 如果你要加入切片水果、巧克力屑或者堅(jiān)果等配料，注意相應(yīng)地調(diào)整烹飪時(shí)間。
7. 用蛋糕粉制作蛋糕最好配上自制糖霜，而不是從商店買(mǎi)來(lái)的糖霜。
蛋糕粉的功效與作用
養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴
主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
如何挑選蛋糕粉
看：
優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲(chóng)、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過(guò)量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
聞：
手中取少量面粉可聞到其氣味，優(yōu)質(zhì)面粉無(wú)異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。
摸：
優(yōu)質(zhì)面粉用手摸取時(shí)，手心有較大的涼爽感，握緊時(shí)成團(tuán)。久而不散則為面粉水分過(guò)高。
嘗：
取少許面粉細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時(shí)有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。
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