龍蝦，海蝦中之最

　　最大的海蝦是龍蝦，但是由于龍蝦那可不是我們普通人經(jīng)?？梢越佑|到的食物，今天小編就給你介紹一下龍蝦選購(gòu)和食用注意事項(xiàng)，刷新你的龍蝦觀。

　　最大的海蝦是什么蝦

　　龍蝦是蝦家族中最大的一種，其中的錦繡龍蝦是龍蝦中的最大類(lèi)。錦繡龍蝦體長(zhǎng)達(dá)55厘米，腹部、第一觸角和步足有黑褐色和黃色相間的斑紋，觸角的基部有4對(duì)疣刺，后面的1對(duì)較小，體色多彩明亮。

　　龍蝦又臟有毒的幾處地方

　　龍蝦臟是眾所周知的，吃多了，運(yùn)氣不好就會(huì)得個(gè)食物中毒，可是用了洗蝦粉也會(huì)食物中毒。兩難，怎么辦?最直接的辦法就是別吃，小龍蝦最難清洗、最臟的地方別吃。

　　1、蝦頭　　蝦頭中寄生蟲(chóng)和病原菌究竟有多少，你要是用個(gè)顯微鏡看看一定會(huì)嚇一跳!蝦頭，直接扔了!能在煮之前把蝦頭剪掉是最好不過(guò)了。

　　2、蝦黃　　想讓吃貨放棄蝦黃，這太難了!但是在你沒(méi)法肯定店家的龍蝦是干凈的還是臟的之時(shí)，放棄吧!蝦黃跟蝦的肝臟很近，特別容易受到污染，吃多了肚子疼都算輕的了，別搞個(gè)食物中毒進(jìn)醫(yī)院就謝天謝地了!

　　3、蝦腸蝦腸就是咱們熟知的蝦線(xiàn)，幾乎所有餐館都不會(huì)費(fèi)心思去蝦線(xiàn)，所以食客們更要當(dāng)心，蝦線(xiàn)是重金屬、毒素、臟污的聚集地，一定要挑掉!

　　洗龍蝦妙招　　在清水中加點(diǎn)食醋和鹽，把龍蝦泡20分鐘左右，就能讓龍蝦吐出大部分臟東西，再用清水多洗幾遍即可。

　　舌尖上的吃貨們，可別只顧著吃小龍蝦，其他啥也不顧!吃龍蝦一定要注意“干凈”二字，尤其是上述幾處龍蝦最臟的地方，能不吃就別吃!

　　選購(gòu)小龍蝦的技巧

　　1、用洗蝦粉洗過(guò)的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但被腐蝕過(guò)后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話(huà)，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。

　　2、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈，尚可，再翻開(kāi)看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。

　　3、小龍蝦畢竟是吃腐殖動(dòng)物尸體的水生動(dòng)物，細(xì)菌和毒素只會(huì)越來(lái)越多地積存在體內(nèi)，所以人們盡量要買(mǎi)剛剛長(zhǎng)大的小龍蝦。選購(gòu)時(shí)要會(huì)看皮色：老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大換殼的，要盡量購(gòu)買(mǎi)軟殼的小龍蝦。

　　4、大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說(shuō)明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說(shuō)明入鍋之前就已經(jīng)死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會(huì)引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細(xì)菌，所以食用時(shí)最好去頭。

　　5、自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2～3個(gè)小時(shí)后，刷洗干凈、高溫煮熟后食用。

　　6、由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對(duì)人體健康會(huì)帶來(lái)很大損害，所以小龍蝦做好后最好一次吃完。吃小龍蝦不要過(guò)量，因?yàn)閿z入過(guò)多的蛋白質(zhì)也易引起消化不良。