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蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  蠶豆也有很多人稱(chēng)之它為荷蘭豆,食用蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的,蠶豆有很多種家常的做法,大家知道蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?蠶豆的藥用價(jià)值又是什么呢?一起來(lái)看看吧!

  蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.健腦

  如果你正在應(yīng)付考慮或是個(gè)腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

  2.延緩動(dòng)脈硬化

  蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。

  3.降低膽固醇

  蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。

  4.防癌抗癌

  蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。

  5.益氣健脾

  傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾,利濕消腫。

  6.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

  蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

  7.預(yù)防心血管疾病

  蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,預(yù)防心血管疾病。

  蠶豆的藥用作用

  1.應(yīng)用于水腫

  蠶豆60克,冬瓜皮15克,水煎服。

  2.應(yīng)用于肺結(jié)核咯血

  蠶豆洗凈,搗爛取汁,每次服20克,一天2次。

  3.慢性腎炎水腫,脾虛水腫等病癥

  陳蠶豆125克,紅糖90克。先將陳蠶豆洗凈,與紅糖同放人砂鍋,加水500毫升,煮至豆熟即可。每日服食3次,吃豆喝湯。

  4.適用于先兆性流產(chǎn)

  蠶豆炒熟研粉,加紅糖混勻。每次服15克,連用有效。

  5.痢疾

  蠶豆60克(炒黃),百草霜30克,同炒以起煙為度,加米湯煎服。初起者不宜用。

  6.濕疹

  將蠶豆皮烘焦,研極細(xì)過(guò)篩,香油調(diào)敷,每日1次。

  蠶豆的注意事項(xiàng)

  一、哪些人不能吃蠶豆?

  發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者;中焦虛寒者。

  二、蠶豆的適用人群

  一般人群均可食用。老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用。

  三、蠶豆的食用禁忌

  1.蠶豆不易消化,因此脾胃虛弱者不宜多食,一般人也不要吃得過(guò)多,以免損傷脾胃,引起消化不良。

  2.蠶豆不宜生吃,有些人生吃蠶豆或吸入蠶豆花粉后,會(huì)發(fā)生急性溶血性貧血,又稱(chēng)“蠶豆黃病”,產(chǎn)生眩暈、休克、黃疸等癥狀。這是由于所含的巢萊堿甙引起的。所以,必須將蠶豆煮熟后再食用。

  3.蠶豆不宜與田螺同食,否則容易引發(fā)結(jié)腸癌。

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