紅豆的營養(yǎng)價值
紅豆多食有很好的補血的作用，食用紅豆有很好的養(yǎng)心消腫的作用，具體的紅豆的營養(yǎng)價值有哪些呢?看完你就明白了！
紅豆的營養(yǎng)價值
1、紅豆養(yǎng)心：
自古就認為如果心火過旺，則很有可能會引發(fā)口瘡癤腫、頭暈、心悸、煩躁等不適癥狀。而紅豆則具有清熱去濕、消腫解毒、補血安神的功效，因此夏天的時候人們都會煮紅豆或者綠豆湯來解暑，也就是這個原因了。
2、預防低鉀癥：
夏季炎熱的天氣，會讓我們大量的排汗從而導致流失鉀離子，如果這個時候不注意及時補充的話，很有可能就會導致心肌麻痹而危及生命。因此在夏季多吃紅豆，除了可以增進食欲以外，同時還能給人體補充鉀離子，從而避免低鉀癥的發(fā)生。
3、消水腫：
在夏季我們人體大量的往外排汗，也就導致尿量減少，這種情況對于心、腎功能不好的人群來說，很容易導致下肢出現(xiàn)水腫的情況。所以平時要多吃些紅豆或者綠豆，很有效的。
紅豆怎么吃營養(yǎng)
1、電飯煲燜煮法
電飯煲里加水煮開后打至保溫檔，蓋子不要打開，水涼后再煮，煮開后再打至保溫檔。泡過豆子的一兩次就可以，沒泡的豆子要三四次。
2、堿面法：
煮紅豆的時候加一點堿面，大火煮開后小火燜煮5分鐘就熟了，但這種不推薦，因為堿會破壞營養(yǎng)。
3、保溫法：
紅豆泡幾個小時后加水煮開，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開花了。
4、干炒法：
把豆子放入超過中干炒，炒至顏色微黃，有香味飄出時再加水煮。
5、冷激法：
豆子用冰水浸泡，鍋中水燒開后放入紅豆，煮開后再加點冷水，反復幾次，很快就開花。
6、冷凍法：
豆子用熱水泡開后放入冰箱冷凍，第二天拿出來稍煮可熟。
7、熱水浸泡法：
豆子加熱水，蓋上蓋子泡30分鐘，煮十幾分鐘可熟。(據(jù)說是中央一臺教的方法)
吃紅豆的好處
養(yǎng)心補血:古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”,強調了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火,也能補心血。其粗纖維物質豐富,臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質,能行氣補血。
健脾胃:紅豆,在中藥里稱作為“赤小豆”,也有明顯的健脾胃功效。
消除水腫:紅豆中除了含有豐富的鉀之外,其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用,能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫,所以,治療水腫必用紅豆。
祛濕清熱:紅豆含有豐富的B族維生素和鐵質,還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分,具有清熱利尿、祛濕排毒作用。
紅豆怎么煮容易爛
干紅豆浸泡10小時以上,充分漲發(fā)。選用保溫性能好的鍋,砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯的選擇。反復多次煮開后關火保溫。加少量山楂,即能讓紅豆軟容易煮透又增加風味。
將紅豆放冰箱冷凍室速凍兩小時后,拿出來再煮,就非常容易煮爛了。此外,先煮開水,讓水沸騰,再放入紅豆,也能加速紅豆煮透。
紅豆如果沒有經(jīng)過浸泡很難煮透,建議可先將約300g紅豆和1000cc的水一起煮開,待冷卻后放入冰箱冷凍庫2小時左右,取出后水表層會有出現(xiàn)些許結冰現(xiàn)象。此時再將鍋子放瓦斯爐加熱,水與紅豆受熱程度不同,溫度變化讓紅豆約20分鐘后就煮爛。
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