枸杞菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
枸杞菜在南方很常見,人們喜歡用它來(lái)煮湯,味道清香,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不比枸杞低哦,枸杞菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用好處由小編來(lái)為大家介紹!
枸杞菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.枸杞菜每100克含能量184千焦耳,水分87.8克,蛋白質(zhì)5.6克,脂肪1.1克,碳水化合物2.9克,膳食纖維1.6克,灰分1.0克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.32毫克,尼克酸1.3毫克,抗壞血酸58毫克,維生素E2.99毫克;鉀170毫克,鈉29.8毫克,鈣36毫克,鎂74毫克,鐵2.4毫克,錳0.37毫克,鋅0.21毫克,銅0.21毫克,磷32毫克,硒0.35微克。
2.枸杞菜氨基酸含量(毫克/100毫克):異亮氨酸0.47,賴氨酸0.71,蛋氨酸0.16,胱氨酸0.63,精氨酸0.61,組氨酸0.24,丙氨酸0.68,天門冬氨酸1.25,谷氨酸1.39,甘氨酸0.66,絲氨酸0.53,脯氨酸0.74。
3.枸杞菜還含有多酚、黃銅甙等成分,是極好的保健食品。
4.枸杞菜富含甜菜堿和蘆丁。
吃枸杞菜的好處
1.清除肝臟毒素
枸杞葉含有甜菜堿和枸杞葉蛋白素,對(duì)肝臟內(nèi)毛細(xì)血管所積存毒素清理有著特殊的作用,能抑制脂肪肝在肝細(xì)胞內(nèi)的沉積,促進(jìn)肝細(xì)胞新生。其清除肝臟毒素能力是一般枸杞果實(shí)的50倍以上。
2.對(duì)老年人有益
枸杞葉含多種不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等微量元素。具有養(yǎng)陰補(bǔ)血、益精明目、降血壓、降血脂等功效,肥胖者及中老年人多見脂肪肝、高血壓、糖尿病,常食枸杞葉較為有益。
枸杞菜的吃法
一、煮湯
枸杞葉豬肝湯
原料:豬肝300克,枸杞葉300克,枸杞子15克,淀粉10克,料酒1小匙,醬油2小匙,食鹽1小匙,植物油2小匙。
做法:
1.買回來(lái)的豬肝放在水籠頭下沖洗一下,然后放在清水里浸泡30分鐘左右。切成簿片。
2.切好的豬肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙醬油腌制5分鐘。
3.整株的枸杞葉先用水沖洗一下,再放清水里浸泡10分鐘以上,再用水沖洗一遍,摘下葉子備用。
4.鍋內(nèi)放適量的水、姜片、植物油,燒開,把枸杞子入進(jìn)去。
5.水沸騰后,加入枸杞葉。放入枸杞葉后,煮沸騰。加入腌制好的豬肝。
6.再煮沸騰1分鐘左右,加入食鹽,關(guān)火即可。
枸杞菜瘦肉湯
原料:枸杞葉300克、瘦肉200克、枸杞子20粒、花生油、鹽等調(diào)味品適量。
做法:
1.先將枸杞子葉洗干凈并把其梗和葉子分開,將所有的材料都洗干凈。
2.將枸杞子葉、枸杞子梗放到鍋?zhàn)樱舆m量水,用猛火燒開,然后在用文火煮40分鐘,將枸杞子梗拿出來(lái)。
3.把切好的瘦肉放下去,在煮5分鐘,再把枸杞子葉也放進(jìn)去,其后加入油、食用鹽等調(diào)味品3分鐘后就可出鍋了。
二、涼拌
涼拌枸杞菜
原料:枸杞菜、鹽、糖、蒜末、麻油。
做法:
1.枸杞菜洗凈摘下葉子,梗不要,在開水中汆一下,撈出瀝干放入盤中。
2.在處理好的枸杞菜中放入鹽、糖、蒜末、麻油拌勻即可。
三、炒
爆炒枸杞子葉
原料:枸杞子葉400克、平茸50克、植物油、鹽等調(diào)味品適量。
做法:
1.先將枸杞子葉和平茸都洗干凈,瀝干水份。
2.在鍋中加入花生油,燒到7成熱時(shí),加入枸杞子葉、平茸爆炒,依據(jù)個(gè)人的口味加入各種調(diào)味品就可以了。
枸杞菜煎蛋
原料:枸杞苗菜、雞蛋、食用油、鹽、料酒。
做法:
1.雞蛋磕入碗內(nèi),打勻;將枸杞苗沖洗一下,切成末。
2.將枸杞苗末子加到雞蛋碗內(nèi),加少許料酒和食鹽打勻。
3.向鍋內(nèi)倒入適量食用油,加熱。
4.倒入蛋液,用鏟子調(diào)整成圓形。
四、煮粥
枸杞葉粥
原料:鮮枸杞葉100克、糯米100克、白糖適量。
做法:取鮮枸杞葉洗凈加水300克,煮至200克時(shí)去葉取汁,加入糯米、白糖,再加水500克煮成稀粥。
枸杞菜的藥用作用(僅參考)
1.用于陰虛發(fā)熱,消渴口乾??蓡斡描坭讲思鍦栾?。
2.用于肝熱而血虛所致的目赤澀痛、目生翳膜,或肝腎陰虛所致之目昏或夜盲。
前者,宜與車前葉煮食;后者,宜與豬肝、枸杞子、覆盆子配伍。
3.用于腎陰虛、虛火上炎所致腰膝酸痛無(wú)力、勞傷。枸杞菜250克,羊腎一對(duì)切片,米60克,蔥白十余根,共煮粥加油鹽調(diào)味服。
4.用于糖尿病。枸杞菜60克,煎濃汁,當(dāng)茶飲。
5.用于急性結(jié)膜炎。枸杞菜60克,雞蛋一個(gè),煮湯,加油鹽調(diào)味服,每天一次。
6.用于鼻竇炎。枸杞根(地骨皮)60克,甘草10克,水煎代茶飲,連服一個(gè)月。
7.用于風(fēng)火牙痛。枸杞根(地骨皮)60克,水煎服。
8.用于偏頭痛。枸杞根(地骨皮)60克,雞、鴨蛋各一個(gè),水煎服,吃蛋喝湯。
9.用于白帶。枸杞根(地骨皮)60克,瘦豬肉60克,煮湯加油鹽調(diào)味,吃肉喝湯。
10.用于痔瘡腫痛。枸杞莖葉適量,煎湯熏洗。
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