咸鴨蛋煮多久
咸鴨蛋煮多久
很多沒有煮過咸鴨蛋的朋友經(jīng)常會糾結(jié)咸鴨蛋要煮多久才能熟。接下來，就讓小編帶大家一起了解一下咸鴨蛋煮多久才熟吧。
咸鴨蛋煮多久才好
1、咸鴨蛋煮多久
如果你們在平時有去煮過雞蛋,你們就會知道煮雞蛋的時候,我們看自己下的清水是開水還是冷水,開水一般煮8分鐘就可以讓咸鴨蛋熟了,而冷水一般要十五分鐘以上,希望對你們有用。
煮咸鴨蛋的時間其實就跟煮雞蛋的時間差不多,一般需要10-15分鐘,另外,中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)專家提醒,煮咸鴨蛋還要看水的溫度,如果是開水的話,煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話,就會比較久一點,應該需要20—30分鐘。(中國吃網(wǎng)建議:最好用開水煮。而且最好不要超過8分鐘,也不能低于6分鐘。如果超過8分鐘的話,鴨蛋的營養(yǎng)會有一定的流失,如果低于6分鐘的話,里面可能會存在一些對人體不好的寄生菌)。對于文章介紹的煮咸鴨蛋時間,我們建議大家可以好好記住一下,這對于你們在生活中食用咸鴨蛋是非常有幫助的。同時,大家可以在平時嘗試一下文章介紹的方法,看一下你們煮出來的咸鴨蛋是否能夠熟了,好好的驗證一下。
2、咸鴨蛋是什么
咸鴨蛋,中國特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋“、”腌鴨蛋“、”青果“。咸鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。
咸鴨蛋在全國許多地方都有生產(chǎn),但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有”腌蛋“一條:”腌蛋以高郵為佳。“
咸鴨蛋 :Salted Duck Egg,蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,古稱咸杬子。民俗又叫”鹽鴨蛋“、”腌鴨蛋“、”青果“。咸鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。
3、咸鴨蛋的歷史記載
袁枚的《隨園食單·小菜單》有”腌蛋“一條:腌蛋以高郵為佳,顏色細而油多, 高文端公最喜食之。席間,先夾取以敬客,放盤中?？傄饲虚_帶殼,黃白兼用;不可存黃去白,使味不全,油亦走散。該產(chǎn)品的特點是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸,維生素,而且容易被人體所吸收,優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美。
咸鴨蛋的營養(yǎng)價值
1、咸蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富,含鈣質(zhì)量、含鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
2、咸蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸,由于鹽腌,使蛋內(nèi)鹽份增加,蛋內(nèi)無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,看不出含有油脂,腌制時間久了,蛋白質(zhì)會變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,溶與蛋黃油呈紅黃色,增加咸蛋的感官性狀,咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志。所以咸蛋與鮮蛋的營養(yǎng)價值基本相同。
咸鴨蛋的挑選
首先是看,咸鴨蛋外殼有的發(fā)白有的發(fā)黑,其實最好的是淡淡的青色,這表明產(chǎn)蛋鴨主要為自然放養(yǎng),營養(yǎng)狀況較好,而靠近蛋黃的部分蛋殼微微發(fā)黑,表面鴨蛋鹽分正好,將會有很好的出油量。如果咸鴨蛋蛋殼顏色很深,或者呈現(xiàn)灰黑色,則說明質(zhì)量有問題,不宜購買了。
其次是聞,挑選時應選擇沒有異味的,這樣的蛋腌制及保存狀況較好,沒有發(fā)生散黃或變質(zhì)。接著可以把咸鴨蛋拿在手中掂分量,以質(zhì)量重的為宜。
最后是搖,輕輕搖一下鴨蛋,好的咸鴨蛋會有輕微顫動感,如果發(fā)現(xiàn)有不規(guī)則的晃動感并帶有異響,就說明鴨蛋已變質(zhì)了。
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