咸鴨蛋煮多久
咸鴨蛋煮多久
很多沒(méi)有煮過(guò)咸鴨蛋的朋友經(jīng)常會(huì)糾結(jié)咸鴨蛋要煮多久才能熟。接下來(lái)，就讓小編帶大家一起了解一下咸鴨蛋煮多久才熟吧。
咸鴨蛋煮多久才好
1、咸鴨蛋煮多久
如果你們?cè)谄綍r(shí)有去煮過(guò)雞蛋,你們就會(huì)知道煮雞蛋的時(shí)候,我們看自己下的清水是開(kāi)水還是冷水,開(kāi)水一般煮8分鐘就可以讓咸鴨蛋熟了,而冷水一般要十五分鐘以上,希望對(duì)你們有用。
煮咸鴨蛋的時(shí)間其實(shí)就跟煮雞蛋的時(shí)間差不多,一般需要10-15分鐘,另外,中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)專(zhuān)家提醒,煮咸鴨蛋還要看水的溫度,如果是開(kāi)水的話(huà),煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話(huà),就會(huì)比較久一點(diǎn),應(yīng)該需要20—30分鐘。(中國(guó)吃網(wǎng)建議:最好用開(kāi)水煮。而且最好不要超過(guò)8分鐘,也不能低于6分鐘。如果超過(guò)8分鐘的話(huà),鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一定的流失,如果低于6分鐘的話(huà),里面可能會(huì)存在一些對(duì)人體不好的寄生菌)。對(duì)于文章介紹的煮咸鴨蛋時(shí)間,我們建議大家可以好好記住一下,這對(duì)于你們?cè)谏钪惺秤孟跳喌笆欠浅Ｓ袔椭?。同時(shí),大家可以在平時(shí)嘗試一下文章介紹的方法,看一下你們煮出來(lái)的咸鴨蛋是否能夠熟了,好好的驗(yàn)證一下。
2、咸鴨蛋是什么
咸鴨蛋,中國(guó)特色菜肴。古稱(chēng)咸?hào)z子。民俗又叫鹽鴨蛋“、”腌鴨蛋“、”青果“。咸鴨蛋在中國(guó)歷史悠久,深受老百姓喜愛(ài),在市場(chǎng)上也備受青睞。
咸鴨蛋在全國(guó)許多地方都有生產(chǎn),但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有”腌蛋“一條:”腌蛋以高郵為佳。“
咸鴨蛋 :Salted Duck Egg,蛋殼呈青色,外觀(guān)圓潤(rùn)光滑,古稱(chēng)咸?hào)z子。民俗又叫”鹽鴨蛋“、”腌鴨蛋“、”青果“。咸鴨蛋在中國(guó)歷史悠久,深受老百姓喜愛(ài),在市場(chǎng)上也備受青睞。
3、咸鴨蛋的歷史記載
袁枚的《隨園食單·小菜單》有”腌蛋“一條:腌蛋以高郵為佳,顏色細(xì)而油多, 高文端公最喜食之。席間,先夾取以敬客,放盤(pán)中?？傄饲虚_(kāi)帶殼,黃白兼用;不可存黃去白,使味不全,油亦走散。該產(chǎn)品的特點(diǎn)是蛋心為紅色、營(yíng)養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸,維生素,而且容易被人體所吸收,優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美。
咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、咸蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富,含鈣質(zhì)量、含鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
2、咸蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸,由于鹽腌,使蛋內(nèi)鹽份增加,蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,看不出含有油脂,腌制時(shí)間久了,蛋白質(zhì)會(huì)變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,溶與蛋黃油呈紅黃色,增加咸蛋的感官性狀,咸蛋出油是咸蛋已腌好的標(biāo)志。所以咸蛋與鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同。
咸鴨蛋的挑選
首先是看,咸鴨蛋外殼有的發(fā)白有的發(fā)黑,其實(shí)最好的是淡淡的青色,這表明產(chǎn)蛋鴨主要為自然放養(yǎng),營(yíng)養(yǎng)狀況較好,而靠近蛋黃的部分蛋殼微微發(fā)黑,表面鴨蛋鹽分正好,將會(huì)有很好的出油量。如果咸鴨蛋蛋殼顏色很深,或者呈現(xiàn)灰黑色,則說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題,不宜購(gòu)買(mǎi)了。
其次是聞,挑選時(shí)應(yīng)選擇沒(méi)有異味的,這樣的蛋腌制及保存狀況較好,沒(méi)有發(fā)生散黃或變質(zhì)。接著可以把咸鴨蛋拿在手中掂分量,以質(zhì)量重的為宜。
最后是搖,輕輕搖一下鴨蛋,好的咸鴨蛋會(huì)有輕微顫動(dòng)感,如果發(fā)現(xiàn)有不規(guī)則的晃動(dòng)感并帶有異響,就說(shuō)明鴨蛋已變質(zhì)了。
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