現(xiàn)在人們說(shuō)到淮山，都習(xí)慣性認(rèn)為是山藥了，山藥真的是淮山嗎?其實(shí)，山藥和淮山之間還是有些不同的。一起來(lái)看看吧!

　　山藥和淮山的區(qū)別

　　一、外觀

　　普通的山藥一般都比較粗，而且是頭比較粗，就是那種頭粗，下面的部分則比較細(xì)。一般的山藥的表皮比價(jià)光滑，而淮山藥的表皮則有許多的坑點(diǎn)。還有就是一般山藥的表皮沒(méi)有想鐵銹的斑點(diǎn)，而淮山藥的表面則是布滿鐵銹樣的斑點(diǎn)，而且是洗不掉的。

　　二、品質(zhì)

　　普通山藥由于是人工大量種植所以含有的水分比較多。而淮山藥的質(zhì)地比較細(xì)膩堅(jiān)硬，所以不容易折斷?；瓷剿幍拿芏缺容^大，所以拿起來(lái)就有點(diǎn)像拿石頭的感覺(jué)。

　　三、產(chǎn)地

　　這個(gè)可以說(shuō)是導(dǎo)致兩者產(chǎn)生差別的最根本原因?；瓷绞且环N藥用價(jià)值極高的藥品，在中醫(yī)中被稱為道地藥材，也就是說(shuō)是產(chǎn)自原產(chǎn)地的藥材。在我國(guó)，淮山的原產(chǎn)地就在江蘇安徽附近，也只有那里產(chǎn)出的才能被稱為淮山，而其他地方產(chǎn)出的也就是我們俗稱的山藥，其藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均無(wú)法和真正的淮山相比。

　　四、切口

　　普通山藥的切面只要切開一會(huì)兒就會(huì)變黃，而淮山藥的則不會(huì)，切口的乳白色能維持較長(zhǎng)時(shí)間。山藥只要簡(jiǎn)單的刷洗之后表皮就會(huì)變滑，而淮山藥就需要比較用力的清洗。

　　五、烹飪時(shí)間

　　一般的山藥要長(zhǎng)時(shí)間的烹飪才能食用，且不能達(dá)到入口即化的效果，而淮山藥則只需要六七分鐘的時(shí)間的烹飪就能達(dá)到那種感覺(jué)。所以當(dāng)你買回家的山藥弄半天才熟的話，說(shuō)明那種山藥很一般。

　　六、作用

　　淮山是一種專門的藥材，在養(yǎng)生中我們更多的是將其當(dāng)成一種藥膳。而山藥，我們更多的是將其當(dāng)成是一種食物，相信不少人也都吃過(guò)用山藥制成的食材。

　　七、成分

　　淮山相比普通的山藥多了一種青春因子，這個(gè)物質(zhì)是我們保持生命活力非常重要的一個(gè)物質(zhì)。對(duì)我們?nèi)梭w延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。

　　八、藥用價(jià)值

　　淮山有非常高的藥用價(jià)值，一些日常中經(jīng)?？梢砸?jiàn)到的疾病比如說(shuō)糖尿病、動(dòng)脈梗塞、肥胖癥、麻痹癥都有非常好的治療作用，相對(duì)的山藥的藥用價(jià)值就要小很多很多。

　　一般的山藥和淮山的區(qū)別主要有以上8個(gè)地方，現(xiàn)在，對(duì)山藥和淮山的區(qū)別你有所了解了吧，下次別買錯(cuò)了哦。

　　淮山的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃淮山

　　大便燥結(jié)者不宜食用。

　　2、淮山的適用人群

　　一般人群均可,尤其適合于手腳冰涼的女性、“老胃病”復(fù)發(fā)的患者、易患感冒的老人、消化不良者、男女腎虧等人群。

　　3、淮山的食用禁忌

　　淮山也不能與堿性藥物同食,以免影響藥物的治療效果,同食也會(huì)導(dǎo)致淮山營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞和流失?；瓷讲荒芎拖憬兑黄鸪詴?huì)導(dǎo)致腹痛?；瓷讲荒芎忘S瓜一起吃會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?；瓷讲荒芎亡a魚一起吃會(huì)不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收?；瓷讲荒芎陀筒艘黄鸪詴?huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

　　山藥和什么不能一起吃

　　1、甘遂

　　山藥不能與甘遂同食。山藥補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

　　2、堿性藥物

　　山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶，當(dāng)山藥與堿性藥物同服時(shí)，堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　3、蝦

　　山藥不能與蝦同食。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　4、鯉魚

　　山藥忌與鯉魚同吃。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　5、豬肝

　　山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。

　　6、鯽魚

　　山藥忌與鯽魚同吃。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　7、黃瓜

　　山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞。

　　8、南瓜

　　山藥與南瓜不能同食。南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　9、胡蘿卜

　　山藥與胡蘿卜不能同食。山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿卜中含維生素C分解酶，若兩者同時(shí)食用，維生素C則被分解破壞。

　　10、筍瓜

　　山藥與筍瓜不能同食。筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞，導(dǎo)致山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低。

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