生姜發(fā)芽能吃嗎：生姜竟然還能這樣吃

　　說到姜，對于很多人來說并不陌生，因為在中國人的餐桌上，姜是再平常不過的調味品了。生姜發(fā)芽了還能吃嗎?一起來看看吧!

　　生姜發(fā)芽能吃嗎

　　1、生姜發(fā)芽可以吃

　　發(fā)芽的姜是可以吃的。我們把發(fā)芽的姜切開,可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質干空、纖維變粗,說明姜的營養(yǎng)成分已經開始減少,營養(yǎng)價值降低,但其主要成分并沒有發(fā)生變化,因此此時食用不會出現(xiàn)中毒或其它不良反應。而實際上,市面上大多數(shù)的姜都有芽,只是不明顯而已。當然,從營養(yǎng)的角度來看,最好還是不要等姜發(fā)芽了再吃。有腹瀉的病人和糖尿病人不宜飲用蜂蜜生姜茶,不然會加重其腹瀉程度和升高血糖。而且,蜂蜜生姜茶適合寒性體質的人飲用,熱性體質的人要少喝,否則容易上火、大便干結、內熱加重。

　　2、姜芽還可以做成美食

　　姜芽洗凈,大的姜芽切成絲炒肉,辣中帶點苦味很好吃。小的姜芽晾干水,用鹽腌三天后瀝干水,放入干凈的器皿中,加入冰糖和白醋,糖醋比例依個人口味放入,液面沒過姜芽。一個月后就可以吃了,味道咸酸甜辣,早餐用很開胃。

　　3、姜芽是宴席上的佳品

　　姜芽營養(yǎng)豐富,酸甜香脆,沒有污染,而且耐于貯藏。姜芽與姜的作用類似:降血脂、降血壓、防止血栓形成,可以用來預防和治療心血管病。姜有抗氧化作用,對延緩衰老有一定功效。生姜去濕,只是溫中益脾胃,脾胃之氣溫和健運,則濕氣自去矣。其消痰者,取其味辛辣,有開豁沖散之功也。

　　生姜的功效有哪些

　　抗氧化,抑制腫瘤。生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老人斑”。

　　開胃健脾,促進食欲。因為人體唾液、胃液分泌會減少,因而影響食欲,如果飯前吃幾片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜,夏吃姜”,“飯不香,吃生姜”的道理。

　　防暈車,止惡心嘔吐。指由于某些運動而引起的“運動適應不良癥候群”。有研究證明,生姜干粉對運動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達90%,且藥效可持續(xù)4小時以上。民間用吃生姜防暈車、暈船,或貼內關穴,有明顯的效果,因此而有“嘔家圣藥”之譽。

　　促進血行,驅散寒邪,由于著涼,引起感冒,喝些姜湯水,可增加血液循環(huán),使全身發(fā)熱,有助于驅逐體內風寒。

　　食用生姜的注意事項

　　不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。生姜只要洗凈了,也不會有細菌。

　　凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生姜。

　　從治病的角度看,生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者,不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者,也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。

　　不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。

　　吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱,人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多,生姜性辛溫,屬熱性食物,根據(jù)“熱者寒之”原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

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