海參最大有多大

　　導(dǎo)語(yǔ)：海參在桌宴上可是一道美味佳肴，桌上的海參基本上都如出一轍，無(wú)論大小重量基本相差無(wú)幾。

　　一、海參是什么?

　　海參是海底動(dòng)物群落中的一種，其它的還包括有海鞘、海星、海蛤蝓、珊瑚蟲、蛤、海綿和海膽。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

　　海參綱是1,100種無(wú)脊椎動(dòng)物的統(tǒng)稱。體圓柱形，柔軟。長(zhǎng)2∼200公分(約0.75∼6.5呎)，厚1∼20公分(0.4∼8吋)，色暗。多肉刺。內(nèi)骨骼退化為微小骨片。許多種有從口到肛門的5行管足。肛孔兼司呼吸和排出廢物。口周圍有10根或更多能伸縮的觸手，用於捕食或掘穴。許多種能從肛門放出內(nèi)部器官，然後再生新的，可能是為逃避敵害。泄殖腔內(nèi)常有Carapus屬的隱魚共生。有許多能放出對(duì)小動(dòng)物致命的毒素，但對(duì)人無(wú)生命危險(xiǎn)。南海島嶼居民把海參汁放入水中殺魚或麻痹魚。海參可供食用，如海參屬(Holothuria)、刺參屬(Stichopus)和梅花參屬(Thelonota)的種類。各地海洋中均有，多在淺水中，但有時(shí)也在深水中。主要產(chǎn)於印度洋和西太平洋。海參屬的80∼100種多在珊瑚礁。

　　體呈圓筒狀,長(zhǎng)10～20厘米，特大的可達(dá)30厘米。觸手輪形,17～30個(gè),一般為 20個(gè)。觸手壇囊發(fā)達(dá)?？谠谇岸耍嗥诟姑?。肛門在后端,多偏于背面。背面一般有疣足,腹面有管足。

　　海參靠肌肉伸縮爬行，每小時(shí)只能前進(jìn)四米。當(dāng)海參遇到敵害進(jìn)攻無(wú)法脫身時(shí)，通過(guò)身體的急劇收縮，將內(nèi)臟器官迅速地從肛門拋向敵害。失去內(nèi)臟后的海參，經(jīng)過(guò)幾個(gè)星期的生長(zhǎng)，體內(nèi)會(huì)重新長(zhǎng)出內(nèi)臟。海參移動(dòng)極為緩慢，每小時(shí)僅能移動(dòng)3米，比蝸牛還慢，所以善于偽裝，膚色和環(huán)境類似;同時(shí)依靠排出內(nèi)臟迷惑天敵與強(qiáng)大的再生能力來(lái)維持生存。只要水溫和水質(zhì)適宜，即使海參被切除一半或被天敵吃掉一半，海參可以在幾個(gè)月后重新長(zhǎng)出全部身體，但前提是剩下的一半必須有頭部或肛門，因?yàn)樯L(zhǎng)細(xì)胞集中于這兩個(gè)部位。海參的天敵是螃蟹。

　　二、功效作用

　　海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因?yàn)楹⑿詼兀哂醒a(bǔ)腎益精、滋陰健陽(yáng)，補(bǔ)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽(yáng)雙補(bǔ)功效。能提高男性內(nèi)分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進(jìn)性激素分泌能力，提高性功能。

　　從中醫(yī)角度講，腎是人體之本，只要腎臟出現(xiàn)問(wèn)題，則不僅僅是性生活質(zhì)量降低的問(wèn)題，而且其他器官會(huì)相應(yīng)枯竭。而宮品海參對(duì)人體的作用主要補(bǔ)腎固本，也就是俗話說(shuō)的培元固本。只要人體腎臟強(qiáng)健，各器官經(jīng)絡(luò)都會(huì)相應(yīng)強(qiáng)健，最終人體會(huì)更加健康，抵抗疾病的能力大大增強(qiáng)。海參從西醫(yī)角度講，宮品海參能有眾多功能是因?yàn)樾迯?fù)和增強(qiáng)人體免疫力。將海參的各項(xiàng)成分進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，這主要是因?yàn)楹⒅泻械幕钚晕镔|(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強(qiáng)，就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽(yáng)等。

　　海參的修復(fù)再生功能，是一個(gè)重大特點(diǎn)。如快速使傷口愈合、修復(fù)多年受損的胃腸、修復(fù)免疫系統(tǒng)、修復(fù)胰島、恢復(fù)造血功能等等，無(wú)不體現(xiàn)海參的強(qiáng)大修復(fù)再生特征。

　　三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.促進(jìn)發(fā)育增強(qiáng)免疫力

　　賴氨酸被榮稱為人體的“生長(zhǎng)素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。

　　2.美容養(yǎng)顏

　　消除疲勞;對(duì)陽(yáng)萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用;還有預(yù)防皮膚衰老，清除體內(nèi)過(guò)量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。

　　3.抑制血栓的形成

　　可對(duì)抗多種腫瘤的生長(zhǎng)和自然轉(zhuǎn)移;調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能;降低血液粘度，抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù);具有強(qiáng)大的抗炎作用;保護(hù)細(xì)胞水分，延緩衰老。

　　4.抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)

　　有效抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);對(duì)抗組織細(xì)胞老化;調(diào)節(jié)免疫功能;刺激骨髓紅細(xì)胞生長(zhǎng);抗疲勞。

　　5.降三高

　　調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對(duì)2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對(duì)中老年人尿頻有所改善

　　6.防治男性前列腺疾病

　　海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

　　7.增加造血功能

　　海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。

　　8.加速傷口愈合

　　手術(shù)后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復(fù)。

　　四、海參種類

　　1.刺參類：刺參科

　　刺參科包括仿刺參、梅花參、綠刺參和花刺參。

　　仿刺參又稱灰刺參、刺參、灰參、海鼠，也就是人們俗語(yǔ)中的刺參。它體長(zhǎng)20-40厘米，體呈圓筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不規(guī)則的圓錐形肉刺(稱為疣足);腹面平坦，管足密集，排列成不規(guī)則的3行縱帶，用于吸附巖礁或匍匐爬行?？谖挥谇岸耍诟姑?，有楣?fàn)钣|手20個(gè)，肛門偏于背面;皮膚粘滑，肌肉發(fā)達(dá)，身體可延伸或卷曲。體形大小、顏色和肉刺的多少常隨生活環(huán)境而異，喜棲水流緩穩(wěn)、無(wú)淡水注入、海藻豐富的細(xì)沙海底和巖礁底，晝伏夜出;夏季水溫高時(shí)進(jìn)行夏眠;環(huán)境不適時(shí)有排臟現(xiàn)象;再生能力很強(qiáng)，損傷或被切割后都能再生。刺參分布于我國(guó)的山東、遼寧和河北沿海，主產(chǎn)于威海、煙臺(tái)、大連、長(zhǎng)山島等，捕撈期為每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕撈量最大，7-9月是刺參夏眠季節(jié)。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質(zhì)量最好的一種，被譽(yù)為“參中之冠”。

　　梅花參又稱鳳梨參。體長(zhǎng)一般60-75厘米，最長(zhǎng)可達(dá)1.2米，寬約10厘米，高約8厘米，是海參綱中最大的一種。背部肉刺很大，每3-11個(gè)肉刺的基部相連呈梅花狀，故名“梅花參”;又因體形很象鳳梨，故又稱“鳳梨參”。皮膚內(nèi)的骨片很簡(jiǎn)單，一種是微小、重疊和密集的顆粒體;另一種是纖細(xì)和分枝2-3次、不規(guī)則的X形體。生活時(shí)體色艷麗，背呈橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點(diǎn);腹面帶赤色;觸手黃色。棲息于水深3-10米的珊瑚沙底;分布于太平洋西南部，我國(guó)主要產(chǎn)于南海的西沙群島。它體大肉厚，品質(zhì)佳，是中國(guó)南海的食用海參中最好的一種。同時(shí)，是世界上最大的海參。

　　綠刺參又稱方柱參、方刺參;花刺參又稱黃肉參、白刺參、方參，它們都為南海很普通的食用海參，產(chǎn)量較高，過(guò)于軟嫩。

　　2.光參類：海參科

　　海參科包括九種海參，是種類最多的一科：

　　圖紋白尼參又稱白瓜參、白乳參、二斑參等。它體形肥胖，前后兩端幾乎一樣寬，酷似冬瓜，生活時(shí)體色變化很大，底子為白色或淺黃色;背面略呈淺黃褐色，前后各有一塊赤褐色橫斑，故稱“二斑參”。它是一種大型食用海參，肉質(zhì)厚嫩。

　　蛇目白尼參又稱虎魚、豹紋魚、斑魚等。它背面為深灰色，帶黃色蛇目狀斑紋，排列成不規(guī)則縱行，生活于熱帶珊瑚礁內(nèi)有少數(shù)海草的沙底、水深6-18米處，肉質(zhì)肥嫩。

　　輻肛參又稱石參、黃瓜參等;白底輻肛參又稱靴參、赤瓜參等;烏皺輻肛參又稱烏參，這三種海參都是生活在西沙群島、南沙群島等海域的一種大型食用海參，質(zhì)量較好，但產(chǎn)量較低。

　　另外，還有黑海參、玉足海參、黑乳參、糙海參，都是我國(guó)南海普通的食用海參，品質(zhì)較次。

　　3.光參類：瓜參科

　　瓜參科包括方柱五角瓜參、裸五角瓜參、瘤五角瓜參三種，都因體壁較硬，故食用質(zhì)量較差。

　　4.光參類：芋參科

　　芋參科包括海地瓜和海棒槌兩種：

　　海地瓜又稱茄參、海茄子，體形和顏色都很似番薯，因此這種海參被稱為“海地瓜”。體呈紡錘形，長(zhǎng)一般4-12厘米。生活時(shí)體呈肉紅色，體壁很薄，半透明，干制后背部為棕黑色，腹部為淺棕色。

　　海棒槌又稱海老鼠，體表光滑，無(wú)管足或肉刺，生活時(shí)體呈灰褐色或黃褐色，體壁很薄，半透明，稍能透視其縱肌和內(nèi)臟，食用價(jià)值很低。

　　5. 海參新品種：白玉參

　　白玉參又名白刺參

　　白海參作為一種極為稀有的海參，據(jù)初步檢驗(yàn)，其體內(nèi)硒的含量是普通海參的幾倍乃至十幾倍，對(duì)腫瘤的生長(zhǎng)有很好的抑制作用，能有效抗癌;其主要活性成分海參酸性粘多糖和海參皂甙的含量普通海刺參基本相同，營(yíng)養(yǎng)保健療效顯著。另外，白海參對(duì)水質(zhì)的要求也高于其他海參，所以安全性也比較高，是代表未來(lái)海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的一種海參新品種。

　　白色刺參是刺參的一種遺傳變異，在自然界極為罕見(jiàn)，相關(guān)研究和應(yīng)用在國(guó)內(nèi)外尚屬空白。由東方海洋公司和中國(guó)科學(xué)院海洋研究所共同實(shí)施的白刺參規(guī)?；绶N繁育項(xiàng)目日前獲得突破性進(jìn)展。項(xiàng)目組研究人員通過(guò)廣泛收集，至2009年7月共獲得130頭不同規(guī)格的白刺參，達(dá)到繁育規(guī)格的白刺參為90頭。