黃豆湯的做法
黃豆湯的做法
黃豆是豆類中蛋白質(zhì)最豐富的種類，常吃黃豆能通便、減肥、抗氧化等等，黃豆湯是黃豆?fàn)I養(yǎng)發(fā)揮最全面的做法。一起來看黃豆湯的做法吧!
黃豆湯的各種做法
一、黃豆海帶湯
材料：水發(fā)海帶150克，泡黃豆、豬瘦肉片各50克，姜、蔥、枸杞子各適量，鹽、味精各少許。
做法：
1.海帶洗凈，切成小片;枸杞子洗凈;姜去皮洗凈，切成片;蔥洗凈切末。
2.油鍋燒熱，下入姜片炒香，注入適量水，加入泡黃豆、水發(fā)海帶片，用中火煮約5分鐘。
3、放入豬瘦肉片、枸杞子，調(diào)入鹽、味精，用大火煮透，撒入蔥末攪勻，出鍋盛入湯碗內(nèi)即可食用。
二、黃豆文蛤湯
材料：文蛤、黃豆各適量、蔥、姜、香菜段、雞精、胡椒粉、料酒、鹽、植物油各適量。
做法：
1.文蛤洗凈泥沙。黃豆洗凈，浸泡，放入水中煮熟，撈出過涼，剝?nèi)ザ蛊?。姜洗凈，切大片。蔥洗凈，切蔥花。
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放姜片、蔥花煸香，放文蛤，烹入料酒，加入清水燒開，加鹽、雞精調(diào)味，加入黃豆稍煮，調(diào)入胡椒粉，撒香菜段即可。
三、白果黃豆魚肉湯
材料：魚肉200克，白果10顆，黃豆1把，植物油、銀耳、姜片、鹽各適量。
做法：
1.魚肉洗凈切片;白果去衣、心，黃豆洗凈，入沸水鍋汆燙撈出。
2.鍋置火上，植物油燒至四成熱，下入魚肉略煎，加適量水燒開，下白果、黃豆、銀耳。
3.再次煮開，下入姜片，轉(zhuǎn)至小火慢燉至湯色濃白。
4.調(diào)入適量鹽提味，再燉2-3分鐘即可。
四、黃豆木瓜油菜湯
材料：鮮木瓜150克，小油菜50克，泡黃豆30克，草菇5朵，生姜1小塊，鹽1小匙，植物油適量，雞精少許，白糖半小匙。
做法：
1.鮮木瓜去皮，去籽，切片;小油菜去老葉，洗凈;生姜去皮，切片;草菇切片。
2.起鍋熱植物油，放入姜片，炒香，注入清水，加入泡黃豆、草菇，用中火燒開。
3.加入鮮木瓜、小油菜，調(diào)入鹽、雞精、白糖，用大火滾透即可。
五、油菜黃豆牛肉湯
材料：牛肉250克，黃豆100克，油菜6棵，鹽5克，味精、香油各3克，蔥、姜各5克，高湯適量。
做法：
1.將牛肉洗凈、切丁、焯水備用，黃豆洗凈，油菜洗凈。
2.炒鍋上火倒入油，將蔥、姜熗香，下入高湯，再加入牛肉、黃豆，調(diào)入鹽、味精煲至熟，放入油菜，淋入香油即可。
六、丹參黃豆湯
材料：黃豆50克，丹參10克，蜂蜜適量。
做法：
1.丹參洗凈放砂鍋中，黃豆洗凈用涼水浸泡1小時(shí)。
2.撈出黃豆倒入鍋內(nèi)加水適量煲湯，至黃豆?fàn)€熟，揀出丹參，加蜂蜜調(diào)味即可食用。
七、黃豆西紅柿牛肉湯
材料：醬牛肉250克，紅薯125克，黃豆30克，西紅柿1個(gè)，清湯適量，精鹽6克，蔥花3克，香菜2克，香油4克。
做法：
1.把醬牛肉切丁，紅薯去皮、洗凈、切丁，黃豆洗凈浸泡，西紅柿洗凈、切丁備用。
2.鍋上火，倒入清湯，調(diào)入精鹽，下入醬牛肉、紅薯、黃豆、西紅柿煲至成熟，撒入蔥花、香菜，淋入香油即可。
八、黃豆鳳爪湯
材料：雞爪10只，水發(fā)黃豆50克，小排骨250克，開水1500毫升，姜3片，芫荽2克，鹽5克，味精3克，紅棗10顆。
做法：
1.雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈。排骨斬塊，與雞爪一起焯水，洗凈。
2.鍋內(nèi)放雞爪、小排骨、黃豆、紅棗、姜片、開水，用大火燒滾，轉(zhuǎn)用小火煨3小時(shí)，加鹽、味精、芫荽即成。
黃豆的功效與作用
1、黃豆的功效作用
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對(duì)糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病,高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能。
2、黃豆的食用禁忌
炒豆、油炒豆雖然味道香美,但其性溫燥,難于消化,多食之后可引起食積、腹脹、口燥、便秘,脾胃虛弱者不宜多吃。黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑,容易引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀但這種胰蛋白酶抑制物可被高溫分解破壞掉,故食用時(shí)應(yīng)高溫煮爛,以利于消化吸收。
黃豆中的皂素可促使人體中的微量元素碘的排泄。長(zhǎng)期過多地食用豆制品可造成缺碘,引起單純性甲狀腺腫。兒童缺碘會(huì)直接影響其生長(zhǎng)發(fā)育,造成智力下降。豆制品中含有豐富的鈣質(zhì),對(duì)補(bǔ)充人體鈣質(zhì)是有益的。但是,如果血鈣含量過高,則會(huì)妨礙鋅的吸收。兒童缺鋅則可導(dǎo)致發(fā)育遲緩、飲食無味、厭食,還會(huì)影響記憶力,并容易染患感冒、肺炎、口腔潰瘍及地圖舌等病癥。因此,兒童應(yīng)注意合理營(yíng)養(yǎng),不宜長(zhǎng)期單一食用黃豆制品。
怎樣挑選黃豆
1、質(zhì)地
顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無霉變,無掛絲的為好大豆;顆粒瘦癟,不完整,大小不一,有破瓣,有蟲蛀,霉變的為劣質(zhì)大豆。
2、色澤
具有該品種固有的色澤,如黃豆為黃色,黑豆為黑色等,鮮艷有光澤的是好大豆;若色澤暗淡,無光澤為劣質(zhì)大豆。
3、香味
優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。
4、干濕度
牙咬豆粒,發(fā)音清脆成碎粒,說明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說明大豆潮濕。
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