四季豆中毒怎么辦如何處理
四季豆中毒怎么辦如何處理
四季豆中毒的時(shí)間一年四季都有發(fā)生，好吃的四季豆為什么會(huì)成為人們飲食上的隱患。因?yàn)槌运募径褂袝r(shí)候也會(huì)中毒的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的四季豆中毒怎么辦，希望你們喜歡。
吃四季豆會(huì)中毒的原因
四季豆的外皮上含有一種名為皂素的生物堿和一種叫作紅細(xì)胞凝集素的化學(xué)物質(zhì)。當(dāng)它們進(jìn)入人體后，皂素會(huì)對(duì)消化道粘膜產(chǎn)生強(qiáng)烈地刺激，引起胃腸道局部充血、腫脹以及出血性炎癥;紅細(xì)胞凝集素則會(huì)破壞紅細(xì)胞的攜氧功能，使紅細(xì)胞凝集，引發(fā)無(wú)力、嗜睡、貧血等溶血癥狀。
四季豆中毒的潛伏期少則幾十分鐘，多則4-5小時(shí)。中毒者會(huì)表現(xiàn)出惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)有四肢麻木、胃部燒灼、心慌等感覺(jué)，還可能伴隨有頭暈、頭痛、胸悶、畏寒、出冷汗等一系列神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。不過(guò)，四季豆中毒的病程較短，多為1~2天，有的人甚至在數(shù)小時(shí)內(nèi)就可以恢復(fù)健康。
四季豆中毒的解決方法
1、中毒輕者，吐瀉之后不治療也可自愈。因目前對(duì)四季豆中毒還無(wú)特效藥，只能采取對(duì)癥處理，如催吐、導(dǎo)瀉、洗胃、輸液、利尿等排除毒物措施，因此對(duì)中毒者仍應(yīng)送醫(yī)院救治，不要自行亂服藥。
2、癥狀輕微者，只須靜臥休息，可少量多次地飲服糖開(kāi)水或濃茶水(嘔吐重、有胃病或糖尿病人不要用)，必要時(shí)可服鎮(zhèn)靜劑如安定、利眠寧等。
3、中毒嚴(yán)重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院治療。4.民間方用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒作用。
預(yù)防四季豆中毒的方法
預(yù)防四季豆中毒的主要方法是把四季豆徹底炒煮、熟后，再食用，用大鍋加工四季豆更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使四季豆失去原有的生綠色和豆腥味。
另外，還要注意不買(mǎi)、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因?yàn)檫@些部位含毒素較多。
四季豆的吃法
一、炒
干煸四季豆
材料：四季豆400克，碎豬肉末50克，干辣椒3個(gè)，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食鹽8克，味精3克
做法：
1、將四季豆揀成5厘米的小段，洗凈晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎;大蒜切片。
2、炒鍋置于火上，大火燒熱，放與入植物油;再放干辣椒和老姜;冒煙后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分鐘至熟透。調(diào)回大火，加入碎肉末，放鹽和味精。
3、翻炒1分鐘后，起鍋入盤(pán)。
欖菜肉末四季豆
材料：豬肉末60g，四季豆150g，欖菜20g，蒜，蔥，姜，料酒，鹽，糖，雞精
做法：
1、在豬肉末中倒入少許料酒，攪拌備用。
2、新鮮四季豆去兩頭與老筋，洗凈后切成顆粒，大蒜、蔥、姜切末。
3、起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。
4、再往鍋中倒入油，將蒜、蔥、姜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。
5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、鹽、糖，翻炒片刻，出鍋前調(diào)入少許雞精即可。
四季豆炒茄子
材料：四季豆，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。
做法：
1、茄子洗凈切條，四季豆洗凈切段。
2、姜切末，蒜切末。
3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入四季豆翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。
二、蒸
粉蒸四季豆
材料：四季豆500克，糯米粉125克，植物油35克，生抽15克，江米酒20克，豆瓣醬15克，花椒粉1克
做法：
1、將四季豆摘去頭尾，撕去筋洗凈，摘成約一寸長(zhǎng)段。
2、把豆置深碗內(nèi)，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣醬、花椒粉拌均勻。
3、上籠放蒸鍋蒸熟即成。
三、拌
材料：四季豆10根、白芝麻適量、糖少許、鹽少許、椒鹽少許、醋1大勺、香油1茶匙。
做法：
1、四季豆摘去老筋，洗凈，切片。
2、鍋中加水，燒開(kāi)后放入四季豆焯燙，焯久一些，一定要把四季豆煮熟。焯燙好的四季豆撈出，放入冷水中浸泡。
3、降溫后的四季豆瀝干水分，放入少許鹽和糖，再根據(jù)個(gè)人口味加入少許椒鹽，加入適量醋和香油。
4、最后加入白芝麻，拌勻即可。
豆瓣醬四季豆
材料：四季豆200克、豆瓣醬適量、蒜末少許、水少許。
做法：
1.把四季豆剝絲了，弄成幾小段洗干凈，蒜頭切好。
2、在鍋上燒開(kāi)水后把四季豆煮熟透。
3、把蒜末在鍋上爆一爆，倒入四季豆爆炒一會(huì)兒，再加入3勺子豆瓣醬，適量的水，燜一分鐘，大火以下慢慢收汁就可以了。
四、燜
豆角燜面
材料：羊肉，四季豆，面條，淀粉，蔥，生抽，香油。
做法：
1、羊肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許淀粉，攪拌均勻。
2、面條煮熟，四季豆斜著切絲。
3、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。
4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入羊肉絲，煸炒。
5、放入豆角絲，煸炒。
6、倒入生抽，放入面條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。
四季豆燉土豆
材料：四季豆，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜
做法：
1、土豆去皮切塊，四季豆去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片。
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。
3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊。
4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用。
5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段。
6、小火煸出香味后，放入牛肉。
7、炒至牛肉變色，倒入四季豆。
8、翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆。
9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽。
10、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。
四季豆的生長(zhǎng)情況
溫度
菜豆喜溫暖不耐霜凍。種子發(fā)芽的溫度范圍是20-30℃，低于10℃或高于40℃不能發(fā)芽。幼苗對(duì)溫度的變化敏感，短期處于2-3℃低溫開(kāi)始失綠，0℃是受凍害。
光照
屬短日照植物，但不同品種對(duì)光周期的反應(yīng)不同，可分為3類(lèi)：一是光周期敏感型，二是光周期不敏感型，三是光周期中度敏感型。
水分
菜豆根系發(fā)達(dá)，側(cè)根多，較耐旱而不耐澇。種子發(fā)芽需要吸足水分，但水分過(guò)多，土壤缺氧，種子容易腐爛。植株生長(zhǎng)期適宜的田間持水量為最大持水量的60-70%，開(kāi)花期對(duì)水分的要求嚴(yán)格，其適宜的空氣相對(duì)濕度為65-80%。
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