葡萄酒有哪些妙用

　　葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分?jǐn)?shù))大于等于7%的酒精飲品。那么，你所不知道的葡萄酒有什么妙用呢?

　　葡萄酒是酒類(lèi)之中唯一的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機(jī)酸，能增強(qiáng)人體內(nèi)的新陳代謝。在烹調(diào)菜肴時(shí)，加一點(diǎn)葡萄酒可以除去魚(yú)、肉類(lèi)的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多巧妙的用法。

　　當(dāng)感冒時(shí)，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，然后用筷子或調(diào)匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫后便可飲用。 這就是德國(guó)人醫(yī)治感冒的所謂雞蛋酒。

　　當(dāng)作外出旅游時(shí)，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預(yù)先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。

　　做煎魚(yú)時(shí)，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚(yú)皮粘鍋。

　　當(dāng)從整只火腿上切下一塊準(zhǔn)備食用，可以在暫時(shí)不用的那塊火腿的切口處涂上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿的新鮮不變質(zhì)。

　　如果在炒洋蔥時(shí)加上一點(diǎn)白葡萄酒，就不會(huì)炒焦的現(xiàn)象發(fā)生了。

　　有的柿子有澀味，但只要你從咬開(kāi)的部位加入少量的葡萄酒，澀味便會(huì)能上能下上的消失掉。

　　掌握一些食物、酒類(lèi)的巧妙用途，不僅可以隨時(shí)運(yùn)用到我們的生活中，而且之于我們的見(jiàn)識(shí)更是其樂(lè)無(wú)窮。

　　葡萄酒禁忌

　　飲酒要適量 飲用葡萄酒要適量，我國(guó)葡萄酒酒精度一般在15度以下，每天飲用不超200毫升為好。

　　飲酒時(shí)不吸煙 煙草中的有毒物質(zhì)會(huì)影響肝臟功能，使肝臟不能及時(shí)排泄酒精，而使酒精危害加劇。

　　葡萄酒開(kāi)啟后最好一次飲完 葡萄酒含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在室溫中開(kāi)瓶后放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成微生物污染，使葡萄酒變質(zhì)。如不能飲完，應(yīng)密封置于5℃-10℃的環(huán)境中，并在最短時(shí)間內(nèi)飲完。

　　飲用紅葡萄酒溫度要適宜 醇厚的紅葡萄酒應(yīng)該在18℃左右飲用，假若能在喝前半小時(shí)打開(kāi)瓶蓋，讓酒“呼吸呼吸”，紅葡萄酒的香會(huì)更為香醇。

　　勿飲雜酒 飲葡萄酒不宜同時(shí)飲用其他酒種，這是因?yàn)椴煌系姆椒ㄡ勗斓木?，混雜飲用所產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)更容易損傷腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

　　飲用葡萄酒有可能是會(huì)造成哮喘發(fā)作的。[8]研究人員對(duì)366例成年哮喘患者進(jìn)行了飲食過(guò)敏問(wèn)卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)92.6%的人飲酒，其中33%說(shuō)至少2次飲酒與哮喘發(fā)作相關(guān)。紅、白葡萄酒是最常見(jiàn)的誘因，一般在飲酒1小時(shí)內(nèi)發(fā)生哮喘。雖然大多數(shù)飲酒誘發(fā)的哮喘較輕微，但也可能發(fā)生嚴(yán)重哮喘。在婦女、口服激素治療、哮喘初次發(fā)作年齡較低及曾換用藥物治療的患者中，飲酒更易誘發(fā)哮喘。此外，葡萄酒誘發(fā)的哮喘與含亞硫酸鹽的食物、阿司匹林及非甾體類(lèi)抗炎止痛藥引發(fā)的哮喘密切相關(guān)。因此，研究人員提醒患者增強(qiáng)對(duì)飲酒可能誘發(fā)哮喘的認(rèn)識(shí)，并建議深入研究葡萄酒相關(guān)的亞硫酸鹽添加劑在誘發(fā)哮喘中的作用。