紅棗生吃好還是熟吃好
紅棗生吃好還是熟吃好
大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù)，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)之功效。那么紅棗生吃好還是熟吃好呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于紅棗生的內(nèi)容，希望大家喜歡!
大棗生吃熟吃都好
棗的營(yíng)養(yǎng)非常，含有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、胡蘿卜素、各種維生素和鈣、磷、鐵等。特別是維生素 C的含量稱之為“百果之冠”，243 mgVC/100g鮮棗，是蘋果的60倍，梨的40倍，柑桔的近10倍，故有“天然維生素 C丸”之美稱。維生素 P的含量也居首位。另外，棗還含有環(huán)磷酸腺苷、三萜類化合物以及達(dá)瑪烷型皂甙。這些營(yíng)養(yǎng)成分和活性成分使棗具有抗氧化、延緩衰老、有利于心血管、提高免疫力、抗癌、抗疲勞等多種功能,故民間有“一日吃三栆，終生不顯老”的諺語(yǔ)流傳。棗的吃法有多種，既可生吃又可熟吃，生吃鮮棗酥脆可口,生吃干棗酸甜不膩。熟吃風(fēng)味更佳,還可制成其他的制品，如棗脯、棗泥、栆糕、蜜棗、焳棗、棗汁以及以棗為原料生產(chǎn)的其它食品(如保健食品)等。
新棗生吃應(yīng)少吃點(diǎn)
把生棗放入開(kāi)水中煮幾分鐘(注意：不要蓋鍋蓋)撈出后稍微晾幾天，甜絲絲的，很好吃。黑木耳棗湯
配方： 黑木耳15克，大棗15個(gè)，冰糖10克;
制用法： 將黑木耳、大棗用溫水泡發(fā)并洗凈，放入小碗中，加水和冰糖。將碗放置鍋中蒸約1小時(shí)。一次或分次食用，吃棗、木耳、飲湯。
功效： 和血養(yǎng)容、滋補(bǔ)強(qiáng)身。治貧血。
紅棗儲(chǔ)藏方法
紅棗鮮棗經(jīng)脫水干制后，稱為紅棗。用于貯藏的紅棗，要干燥適度，沒(méi)有破損、沒(méi)有病蟲，色澤紅潤(rùn)、大小整齊。紅棗含糖量較高，具有較大的吸濕性和氧化性，因此貯藏期間應(yīng)盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段，干燥不利于微生物的生長(zhǎng)繁殖。
紅棗在貯藏期間，除了濕度過(guò)大會(huì)引起發(fā)酵變質(zhì)和生霉腐爛以外，米蛾、麥蛾、各盜等害蟲，也都會(huì)危害紅棗。因此，還應(yīng)該注意防鼠。那么，紅棗的儲(chǔ)存方法究竟是怎樣呢!
北方貯藏法
大批量貯存時(shí)，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時(shí)，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風(fēng)。墻壁多少有些濕氣，垛不要離墻壁太近。
貯存量少時(shí)，可用缸貯藏，缸口用塑料薄膜扎緊密封，置于陰涼處。
南方貯藏法
南方地區(qū)高溫多濕氣，霉暑季節(jié)應(yīng)冷庫(kù)貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯于5℃的庫(kù)房中。出冷庫(kù)前，要移至溫度稍高處過(guò)渡，逐步移到庫(kù)外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運(yùn)。
少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒干稻殼發(fā)約1厘米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒干燥，效果較好。
紅棗生吃與熟吃的區(qū)別
脾胃功能弱的人生吃鮮棗可能感覺(jué)不適，而蒸熟的棗則更容易消化，對(duì)于脾胃功能比較弱的人，可以把鮮棗蒸熟吃，起到健脾胃、助消化等作用。
紅棗是女性鐘愛(ài)的零食，紅棗也分生熟，倘若脾胃不好的朋友，建議熟吃。今天教大家做一道紅棗和糯米合在一起的菜，配上一個(gè)已經(jīng)流行很久的歌名：心太軟
主題：心太軟
食材：大紅棗20顆左右、糯米粉少許、蜂蜜
做法：
1、選擇肉厚核小的大紅棗，在冷水中浸泡1~2小時(shí)，使表皮變軟;用剪刀從頭部將紅棗剪開(kāi)4/5，不剪斷，把核挑出來(lái);
2、將糯米粉放盆里，旁邊堆得高一些，中間用勺子打低 ，加入熱水不停攪拌，將面團(tuán)稍加揉捏均勻，取一小塊揉成長(zhǎng)條，塞入紅棗裂口，捏合口，擺盤;
3、蒸鍋里放水，將盤子冷水入鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)至中火，蒸制10分鐘左右即可?？梢宰⒁庥^察，當(dāng)糯米團(tuán)呈光滑晶瑩狀即可出鍋，依個(gè)人口味可調(diào)制蜂蜜水淋上。
一、紅棗生吃護(hù)膚 熟吃補(bǔ)脾胃
紅棗生吃熟吃大不同，因每100克鮮棗中的維生素C的含量高達(dá)243毫克，還富含鐵、鉀和維生素P。因此生吃鮮棗，可更多保留鮮棗中的維生素C和維生素P，從而具有改善毛細(xì)血管壁功能的作用，幫助消除皮膚上的出血點(diǎn)或瘀斑;一般人吃紅棗習(xí)慣洗凈后生吃，但紅棗濕氣大，生食容易引起胃酸分泌過(guò)多，胃不好的人尤其不適合。不妨將紅棗蒸熟，這樣更容易消化，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。
熟吃鮮棗會(huì)丟失維生素C等不耐熱的維生素，但是鐵、鉀等礦物質(zhì)保留了，所以熟吃鮮棗依然可以起到補(bǔ)血等作用。脾胃功能弱的人生吃鮮棗可能感覺(jué)不適，而蒸熟的棗則更容易消化，對(duì)于脾胃功能比較弱的人，可以把鮮棗蒸熟吃，或者加到粥里或湯里，起到健脾胃、助消化等作用。
二、紅棗糖分高 血糖高少吃
紅棗熟吃的用法有多種，可煮、可蒸、可制甜羹，可入各類補(bǔ)膏及湯藥。紅棗不可過(guò)量，否則會(huì)有損消化功能、便秘等癥。蒸的紅棗也不宜多吃，每天大約五六個(gè)即可。
此外，紅棗糖分豐富，尤其是制成零食的紅棗，不適合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情惡化。
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