蝦皮應該怎么吃

　　蝦皮主要是由毛蝦加工制成，營養(yǎng)價值高，每100克蝦皮含39.3克蛋白質(zhì)，那么，蝦皮應該怎么吃呢?

　　首先，剛買回來的蝦皮可以放在涼爽的地方或冰箱里，而且最好在短期內(nèi)把它吃完。蝦皮在做菜之前一定要充分清洗。為什么呢?因為蝦皮是曬干的，在晾制時很容易感染黃曲霉菌，而且在運輸過程中也容易被其他東西污染。所以吃蝦皮之前一定要把它洗干凈。

　　如果將蝦皮做為配菜，在做菜的時候就放一點，對補鈣的作用并不大。要想起到補鈣的效果就要多吃一些，一天最少要吃50克。鈣的吸收要靠維生素D的參與，而蝦皮所含的維生素D就很高。所以可以拿蝦皮和一些鈣含量豐富的食物一起加工，使人體對鈣的吸收更好。比如說豆腐就非常適合和蝦皮一起食用。

　　需要提醒愛吃蝦皮的人，尤其是老年人，由于蝦皮的膽固醇相當高，100克就有738毫克膽固醇，是豬、牛、羊肉的10倍。有人對蝦皮過敏，也不適合吃。由于蝦皮的組織胺比較多，有過敏性疾病者在發(fā)作期最好不要吃，否則會使病情加重。另外，蝦皮和紅棗也不能一塊吃，會發(fā)生中毒，它們屬于相克食物。

蝦皮

　　蝦皮紫菜湯

　　原料：蝦米、紫菜、腐竹

　　配料：鹽、大蒜、辣椒、洋蔥。(配料的用量可按口味自定。)

　　做法：先制作一碗清湯。

　　大蒜用刀面拍扁，洋蔥切絲、辣椒切塊。

　　鍋里放少許的油，放入大蒜、洋蔥、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入鹽，用中火煮10分鐘。然后撈去所有香料。

　　(平時煮湯如果原料味道比較淡都可如法炮制。)

　　將腐竹用開水泡開，切成細絲。紫菜、蝦米洗凈。

　　腐竹絲、蝦米放入清湯里煮開，最后加入紫菜，燒開，湯就做好了。也可以加入少許蔥或香菜。 [6]

　　蝦皮冬瓜湯的做法

　　食材：冬瓜、蝦皮、姜、細香蔥、雞粉、麻油、植物油、水

　　做法：

　　1.主料準備好;冬瓜洗凈，去皮切片

　　2.蝦皮用水沖洗一下，然后控干備用;姜切絲，蔥切末

　　3.鍋中放少許油，放姜絲爆香，隨后放蝦皮，炒至變色

　　4.放冬瓜一起拌炒，兌入適量清水，煮開

　　5.等冬瓜煮至軟熟后關(guān)火，調(diào)入少量鹽和雞粉，出鍋前淋上麻油，撒上蔥花即可

　　蝦皮不能和什么一起吃

　　1、蝦皮和紅棗不能同吃：紅棗與蝦皮同吃會中毒;

　　2、蝦皮與菠菜不能同吃：菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收;

　　3、蝦皮與黃豆不能同吃：黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導致消化不良。