白扁豆與白扁豆花的功效和作用
要說白扁豆，很多人是沒有吃過的，這主要是因為在大多數(shù)人的現(xiàn)實生活中一般是很少能夠見到白扁豆的，其實這也是由于白扁豆的種植比較少所引起的，所以關(guān)于白扁豆的功效與作用及食用方法，大部分人其實是不會知道的。那么接下來學(xué)習(xí)啦小編為你介紹一下白扁豆和白扁豆花的作用和功效吧。
白扁豆的功效
健脾和胃，消暑化濕。
治痢疾，泄瀉，赤白帶下。
?、佟侗静輬D經(jīng)》:主女子赤白下，干末，米飲和服。
?、凇毒V目》:焙研服，治崩帶;作餛飩食，治泄痢;擂水飲，解中一切藥毒。
功同扁豆。
?、邸稁X南采藥錄》;敷跌打傷，去瘀生新，消腫散青黑。
?、堋端拇ㄖ兴幹尽?和胃健脾，清熱除濕。
治暑熱神昏，濕滯中焦，下痢膿血，夏口腹瀉及赤白帶下。
白扁豆的性狀
呈扁橢圓形或扁卵圓形，長8～13mm,寬6～9mm，厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側(cè)邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質(zhì)堅硬。種皮薄而脆，子葉2,肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。
白扁豆的鑒別
表皮為1 列柵狀細胞，種臍處2 列，光輝帶明顯。支柱細胞1 列，呈啞鈴狀，種臍部位為3～5列。其下為10列薄壁細胞，內(nèi)側(cè)細胞呈頹廢狀。子葉細胞含眾多淀粉粒。種臍部位柵狀細胞的外側(cè)有種阜，內(nèi)側(cè)有管胞島，橢圓形，細胞壁網(wǎng)狀增厚，其兩側(cè)為星狀組織，細胞星芒狀，有大形的細胞間隙，有的胞腔含棕色物。
白扁豆的的炮制
白扁豆： 除去雜質(zhì)。用時搗碎。
炒白扁豆： 取凈白扁豆，炒至微黃色，用時搗碎。
扁豆仁：取凈白扁豆，置沸水中煮至皮微鼓起和松軟，撈出，倒入涼水，搓去皮，曬干，搗碎用;或炒黃用。(皮曬干即為扁豆皮)
白扁豆的功效
健脾化濕，和中消暑。用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。
炒扁豆：健脾化濕。用于脾虛泄瀉，白帶過多。
白扁豆的化學(xué)成分
種子含油0.62%，內(nèi)有棕櫚酸(palmitic acid)占8.33%，亞油酸(linoleic acid)占57.95%，反油酸(elaidic acid)占15.05%，油酸(oleic acid)占5.65%，硬脂酸(stearic acid)占11.26%，花生酸(arachidic acid)占0.58%，山萮酸(behenic acid)占10.40%。又含葫蘆巴堿(trigonelline)，蛋氨酸(methionone)，亮氨酸(leucine)，蘇氨酸(threonine)，維生素(vitamin)B1及C，胡蘿卜素(carotene)，蔗糖(sucrose)，葡萄糖(glucose)，水蘇糖(stachyose)，麥芽糖(maltose)，棉子糖(raffinose)，L-2-哌啶酸(L-pipecolic acid)和具有毒性的植物凝集素(phytoagglutinin)。另含甾體。
白扁豆的藥理作用
1、抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3、毒性 白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，于10mg/kg濃度時，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
用白扁豆提取的凝集素可區(qū)分人和羊、牛的紅細胞，因為此凝集素僅凝集人的紅細胞，法醫(yī)可用此探測人血。
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