甲魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)做法
甲魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)做法
甲魚(yú)是著名的滋補(bǔ)品，它的做法多樣，其中甲魚(yú)湯是比較常見(jiàn)而且最有營(yíng)養(yǎng)的吃法。甲魚(yú)湯怎么做最好喝?甲魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)做法是什么呢?甲魚(yú)湯的做法由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
甲魚(yú)湯的做法
1、美容養(yǎng)顏——青蒿甲魚(yú)湯
材料：青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚(yú)200克(去毛，去內(nèi)臟，保留骨)。
做法：將前3味藥放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚(yú)一同放入沙鍋內(nèi)煎煮，如藥液過(guò)少，再加適量清水，約煎半小時(shí)后，溫度略低時(shí)加入蜂蜜即可，連服半月以上。
功效：此方有滋陰養(yǎng)顏、補(bǔ)血滋潤(rùn)之功效，適宜女性。
2、滋陰益氣——枸杞沙苑甲魚(yú)湯
材料：甲魚(yú)1只約500克，去頭及內(nèi)臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克。
做法：洗凈用紗布包好，共煮至甲魚(yú)肉爛，去中藥加調(diào)料，吃肉喝湯。
功效：用于氣陰兩虛、肝腎不足，表現(xiàn)為氣短乏力、腰膝酸軟、手足心熱、白細(xì)胞下降等。補(bǔ)血養(yǎng)陰藥膳。
3、補(bǔ)血補(bǔ)氣——當(dāng)歸黨參甲魚(yú)湯
材料：甲魚(yú)一只，當(dāng)歸50克，黨參50克。
做法：甲魚(yú)去頭及內(nèi)臟，切塊。用紗布包當(dāng)歸和黨參，與甲魚(yú)共煮至肉爛，去中藥加鹽及調(diào)料即可。
功效：用于慢性病貧血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等癥。
4、益氣補(bǔ)腎——黃芪枸杞燉甲魚(yú)
材料：黃芪50克，枸杞子30克，甲魚(yú)500克，生姜10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。
做法：將黃芪用清水浸潤(rùn)切片布包;枸杞子洗凈;甲魚(yú)去內(nèi)臟后切塊;生姜洗凈，切成片;將以上材料一并放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸后，再用文火慢煮，至熟爛后，去藥包，調(diào)味即可。吃甲魚(yú)，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續(xù)服食3~5劑。
功效：補(bǔ)益脾腎，益氣養(yǎng)陰。氣虛陽(yáng)微之鼻咽癌。
5、調(diào)經(jīng)止血——鮮藕甲魚(yú)湯
材料：甲魚(yú)一只，鮮藕500克，仙鶴草100克，白茅根100克。
做法：鮮藕切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根，與鮮藕共煮約半小時(shí)后撈出，加入甲魚(yú)，文火慢煮至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。
功效：用于血熱妄行引起的月經(jīng)過(guò)多、鼻血、咯血及消化道出血等癥。
6、補(bǔ)腎健脾——懷杞甲魚(yú)湯
材料：懷山藥10-15克，枸杞子5-10克，500克甲魚(yú)1只
做法：甲魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟后切塊，備用;懷山藥清洗干凈，切塊備用;枸杞子泡發(fā)，備用;將甲魚(yú)與懷山藥、枸杞子一起燉熟，最后放入姜、鹽、酒少許調(diào)味后即可食用。
功效：這款藥膳具有滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾的功效，而且對(duì)于中老年人群而言，經(jīng)常食用還具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
7、安神補(bǔ)氣——參靈甲魚(yú)湯
材料：甲魚(yú)1只，宰殺，剖開(kāi)洗凈，火腿50克，黨參、浮小麥各15克，茯苓10克，靈芝、大棗各6克，蔥、姜各20克，雞湯、鹽、味精各適量。
做法：砂鍋內(nèi)煲透，喝湯吃肉。
功效：本食療方對(duì)長(zhǎng)期睡眠缺乏，眼圈發(fā)黑，體質(zhì)下降，中氣不足，神疲乏力的人士是比較適合的。
8、除煩養(yǎng)胃——西洋參甲魚(yú)湯
材料：甲魚(yú)一只，西洋參片25片，清水1500ml，紅棗8顆，1/2茶匙鹽，1茶匙黃酒，3大片姜。
做法：甲魚(yú)處理好后，與其他材料一起燉熟，最后放入姜、鹽、黃酒后即可食用。
功效：這個(gè)湯品對(duì)于那些工作繁忙、壓力過(guò)大的白領(lǐng)女性特別適合，可以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。
甲魚(yú)的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃甲魚(yú)?
肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者忌食;失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉忌食;腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。
二、甲魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營(yíng)養(yǎng)不良、糖尿病、冠心病患者。
三、甲魚(yú)的食用禁忌
1、煎煮過(guò)的鱉甲沒(méi)有藥用價(jià)值。
2、死甲魚(yú)或變質(zhì)的甲魚(yú)不能吃。
3、時(shí)下盛行的生甲魚(yú)血和膽汁配酒，會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥。
相克食物
1、豬肉
豬肉屬寒性食物，而鱉也是屬寒性，若將二者配食，會(huì)助長(zhǎng)寒性，不利于健康。所以，鱉肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類(lèi)配食。
2、兔肉
在《本草綱目》里面記載過(guò)：“甲魚(yú)不可合兔、鴨肉食，損人。”因?yàn)橥萌鈱俸裕吟M也屬于寒性食物，如果這兩者一起搭配同吃的話，就會(huì)助長(zhǎng)寒性，從而不利于身體健康。
3、桃
桃子忌與甲魚(yú)同食，桃子若與甲魚(yú)(鱉)一起吃，容易出現(xiàn)腹瀉;理由是，甲魚(yú)為“滋膩”補(bǔ)品，本來(lái)就不好消化，桃子又容易導(dǎo)致脹氣，兩者相加，身體自然會(huì)感到不適。
4、莧菜
鱉肉不宜與莧菜共食，這一說(shuō)法在《金匱要略》、《飲膳正要》中都有記載。莧菜性微寒，味甘。
《本草綱目》引述：“莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹”;鱉肉亦性冷。二者同食難以消化，甚者可形成腸胃積滯。
5、黃鱔、蟹
甲魚(yú)喝黃鱔、蟹是孕婦忌食用的食物，如果孕婦吃了就會(huì)影響胎兒的健康成長(zhǎng)。
6、芹菜
甲魚(yú)與芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白質(zhì)變性影響營(yíng)養(yǎng)吸收。
7、鴨肉
《飲膳正要》中記載：“鴨肉不可不能和甲魚(yú)同食。”醫(yī)圣孫思邈曾說(shuō)：“甲魚(yú)不可合兔、鴨肉食，損人。”
李時(shí)珍在《本草綱目》中解釋說(shuō)，甲魚(yú)甘平無(wú)毒，鱉甲咸平。“鱉性冷，發(fā)水病”，而鴨肉也屬?zèng)鲂?，所以鴨肉不宜不能和甲魚(yú)同食。久食令人陽(yáng)盛陰虛，水腫泄瀉。
8、柿子
不少人喜歡將柿子作為飯后果，小編告訴你，甲魚(yú)和柿子不能一起吃，否則會(huì)引起消化不良。所以吃了甲魚(yú)后最好不要食用柿子。
9、咸鴨蛋
在中醫(yī)方面，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未腌制的鴨蛋要更勝一籌，煮食之后可以治愈瀉痢。但是咸鴨蛋不適合和甲魚(yú)一起食用，不然就會(huì)引起胃腸不適。
10、鴨蛋
《金匱要略》中記載：“鴨卵不可合鱉肉食之。”鴨蛋的食物藥性屬微寒，而鱉肉也是寒性食物，所以從食物藥性學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，二物皆屬?zèng)鲂?，不宜同食，特別是對(duì)素質(zhì)虛寒的人來(lái)說(shuō)，更應(yīng)忌同食。
11、橘子
鱉肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而橘子含果酸較多。若將橘子等含果酸豐富的水果與含蛋白質(zhì)較多的鱉肉同時(shí)食用，水果中的果酸可使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。所以，鱉肉不宜與橘子同時(shí)食用。
12、芥末
《本草綱目》亦引述陳思邈說(shuō)：“鱉肉不可合芥子食，生惡瘡。”這是因?yàn)?，芥子氣味辛熱，能溫中利氣，白芥子辛烈更?而鱉肉屬寒性食物。二者一冷一熱，相配于人不利。
13、冬筍
甲魚(yú)含蛋白質(zhì)、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是甲魚(yú)的裙邊部分，富含膠質(zhì)蛋白，有很好的滋陰效果。
因甲魚(yú)有含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點(diǎn)，所以，非常適合老年人滋補(bǔ)之用。但冬筍與甲魚(yú)食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。
14、雞蛋
吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
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