綠豆和什么一起煮好綠豆怎么吃好吃
綠豆是人們夏季消暑的首選食材,通常直接煮綠豆湯,但其實綠豆還可以與什么食物一起煮來吃呢?綠豆要怎么吃才是最營養(yǎng)的吃法?綠豆的相關知識由學習啦小編來為大家介紹!
綠豆和什么一起煮好
綠豆含有優(yōu)質蛋白,不飽和脂肪酸,維生素,無機鹽等營養(yǎng)元素,具有清熱解暑,祛濕解毒,明目等功效,因其豐富的營養(yǎng)及功效深受消費者喜愛。在夏天,綠豆更是家家戶戶煮來降暑的必備神器。
【綠豆+南瓜】清熱解毒,溫胃止渴,補中益氣
推薦食譜:綠豆南瓜湯
材料:老南瓜500克,綠豆50克,食鹽少許
做法:
1、綠豆清水洗凈,趁水氣未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗干凈。
2、南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成2厘米見方的塊待用。
3、鍋內加水500毫升,燒開后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調味即可。
【綠豆+百合】養(yǎng)心除煩,解毒消腫,健脾益胃
推薦食譜:百合綠豆湯
將新鮮的百合洗干凈、綠豆洗干凈,先放綠豆在鍋中,并且加入清水燒開,然后放入百合繼續(xù)煮,等到百合熟爛時,根據個人的口味放白糖,等白糖化開就可以喝了。
【綠豆+木耳】清熱補血,潤肺生津,益氣除煩
推薦食譜:木耳綠豆粥
材料:黑木耳20克,綠豆50克,粳米100克,紅糖30克
做法:
將黑木耳用冷水泡發(fā),去蒂,洗凈后切成碎末,備用。綠豆淘凈后人鍋,加水煨煮至綠豆酥爛時加入淘凈的粳米,繼續(xù)娘煮10分鐘,調入黑木耳碎末和紅糖,再煮幾沸即成。
【綠豆+燕麥】清熱消腫,潤腸通便,有效控制血糖含量
推薦食譜:綠豆麥片粥
材料:小米50克,燕麥片60克,糯米40克,綠豆100克,冰糖15克
1、綠豆洗凈,用冷水浸泡2小時。
2、綠豆再連水蒸2小時,取出備用。
3、小米、糯米、麥片分別洗凈,用冷水浸泡20分鐘。
4、再置于旺火上燒沸,然后改用小火熬煮約45分鐘。
5、加入蒸好的綠豆湯和冰糖。
6、將綠豆、小米、糯米、麥片拌勻煮沸,即可盛起食用。
【綠豆+大米】清熱解毒,增強食欲
推薦食譜:綠豆粥
材料:大米250克,綠豆150克,白砂糖20克
做法:
1、將大米用清水淘凈。綠豆去雜質,用清水洗凈。
2、將綠豆放入鍋中,加清水1750克左右,旺火燒滾,移小火燜燒40分鐘左右,至綠豆酥爛時,放入大米用中火燒煮30分鐘左右,煮至米粒開花,粥湯稠濃即成。冷卻后,加冰糖拌和食用。
【綠豆+海帶】清熱解毒
推薦食譜:綠豆海帶排骨湯
材料:綠豆100克,干海帶一塊,排骨500克,蔥,鹽,姜
做法:
1、海帶提前一個晚上泡發(fā),中途換幾次水,綠豆也提前兩個小時泡上。
2、排骨洗干凈后,焯水后撈出來沖去浮沫。
3、排骨加一塊老姜、適量清水大火煮開后小火燉至五成。
4、泡好的海帶洗干凈后切成小塊,和綠豆一起放至排骨湯中,小火燉至海帶軟爛、綠豆開花,用適量鹽調味即可。
【綠豆+鴿肉】消除痛楚
推薦食譜:鴿子綠豆湯
材料:鴿子,綠豆,蓮子,枸杞
做法:
1、鴿子洗凈切大塊,蓮子去芯洗凈放大碗備用。
2、綠豆先洗凈放兩大杯清水煮5分鐘左右,湯水成綠色時瀝出另放。(綠豆的解毒功效就在于皮,煮開花后就失去效用,綠豆湯瀝出可以直接喝或之后倒入鴿子湯里)。
3、綠豆倒入放鴿子大碗,加入兩大杯清水,用保鮮膜蓋好,上鍋隔水燉1小時左右。
4、出鍋放枸杞和少許鹽調味即可。
綠豆的營養(yǎng)價值
1、綠豆中含有的蛋白質22%~26%,是小麥面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍,在綠豆蛋白質中,人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此,將綠豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互補。
2、綠豆中含有淀粉50%左右,僅次于禾谷類,其中直鏈淀粉占29%,支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高,一般在3%~4%,而禾谷類只有1%~2%。
3、綠豆中脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾谷類的2~4倍,且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚,鈣是禾谷類的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5、綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。
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