其實，芹菜本身的營養(yǎng)價值就不是配角，它還能治病。有人喜歡直接生吃芹菜，那么，芹菜可以生吃嗎?有沒有壞處。芹菜的相關知識由學習啦小編來為大家介紹!

　　芹菜可以生吃嗎

　　芹菜是可以生吃的，而且生芹菜的降壓效果比熟的效果要好，有高血壓的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁，降壓效果很好的，當然要堅持每天早上喝才可以。

　　芹菜雖然可以生吃，但前提是要清洗干凈，否則長期吃生芹菜或芹菜汁，對人體健康也是無益的。

　　芹菜生吃菜譜

　　芹菜汁

　　原料：芹菜150g、礦泉水適量、白糖適量。

　　做法：

　　1.芹菜洗凈后切成小段。

　　2.砂鍋中放入適量礦泉水，煮開后放入芹菜煮熟。

　　3.將芹菜及水放入食品加工機中打成泥。

　　4.過濾掉菜泥即可。

　　涼拌小芹菜

　　原料：芹菜、木耳、辣椒油、香油、日本醬油、陳醋、鹽、味精

　　1.芹菜切段。

　　2.芹菜木耳加上辣椒油，香油，日本醬油，陳醋，鹽，味精拌好就可以了，味道非常不錯的。

　　3.攪拌均勻即可使用。

　　吃芹菜的好處

　　芹菜不但營養(yǎng)豐富，而且有藥用價值。歷代醫(yī)學文獻都認為芹菜有“甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養(yǎng)精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜”等功用。中醫(yī)臨床表明，芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。

　　1.芹菜中含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。

　　2.經(jīng)常吃些芹菜，對于補充身體所需要的營養(yǎng)，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。尤其是在寒冷干燥的天氣，人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經(jīng)常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身。

　　3.肝火過旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠、頭痛的人可適當多吃些芹菜。

　　4.芹菜含有揮發(fā)性的芳香油，香味誘人，吃芹菜對增進食欲，幫助消化、吸收大有好處。

　　5.芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能帶走腸內有害于人體的物質，甚至使致癌成分排出體外。所以，芹菜被當做是減肥、美容的佳品。

　　6.由于芹菜富含礦物質，所以處于生長發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。

　　芹菜的吃法

　　一、炒

　　芹菜炒蛋

　　材料：芹菜200克、雞蛋3個、胡蘿卜半個、蔥花適量、鹽適量、糖1克、雞精1克、香油適量

　　做法：

　　1.芹菜切段后焯燙過涼備用。

　　2.雞蛋打散，胡蘿卜洗凈切菱形片。

　　3.炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

　　4.再加少許油爆香蔥姜。

　　5.放入胡蘿卜片翻炒片刻。

　　6.再把芹菜倒入翻炒均勻。

　　7.加入鹽和糖翻炒。

　　8.然后把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。

　　9.加入少許雞精和香油。

　　10.全部翻炒均勻關火即可。

　　芹菜炒肉絲

　　材料：凈芹菜300克、瘦豬肉150克、植物油75克、醬油15克、精鹽3克、味精1克、蔥花、姜末各適量

　　1.將芹菜擇洗干凈，剖開后切成3厘米長的段，豬肉洗凈，切成5厘米長的絲，待用。

　　2.炒勺上火，放油燒熱，放入肉絲煸炒變色，加入蔥花、姜末略炒一下，烹入醬油，炒勻，然后放入芹菜煸炒幾下，最后加精鹽、味精，炒勺，出勺裝盤即成。

　　芹菜清炒山藥

　　材料：山藥200克、香芹50克、橄欖油、食鹽、雞精

　　做法：

　　1.香芹摘去葉子后，切掉根部，清洗干凈后放在砧板上切成段。

　　2.山藥削皮后切成厚約2厘米，長約4厘米的條。

　　3.油鍋燒熱后，倒入橄欖油，然后倒入山藥條，翻炒1分鐘，再加少許水翻炒。

　　4.接著，倒入切好的香芹，香芹出香味后，加點鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

　　芹菜牛肉

　　材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、鹽、白糖、味精、淀粉、姜、蒜、胡椒粉

　　做法：

　　1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時。

　　2.炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。

　　芹菜炒豆干

　　材料：芹菜300公克、豆干6塊、辣椒2根、鹽、味素各適量、香油、胡椒粉各少許

　　做法：

　　1.所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。

　　2.放2大匙油于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。

　　3.再放入芹菜、豆干及調味料拌炒3～4分鐘即可。

　　二、涼拌芹菜

　　材料：芹菜，胡蘿卜，木耳，火麻油，醋，鹽，蒜，醬油

　　做法：

　　1、木耳泡發(fā)，胡蘿卜切絲，芹菜切絲。

　　2、沸水焯木耳。

　　3、沸水焯芹菜胡蘿卜。

　　4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。

　　5、倒入亦舒堂火麻油調味，食用鹽根據(jù)個人口味調整即可。

　　三、熗拌芹菜

　　材料：鮮嫩芹菜、姜末、精鹽、味精、椒油、陳醋、泡發(fā)海米

　　做法：將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋、泡發(fā)海米拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。

　　三、做餡料

　　芹菜豬肉水餃

　　材料：豬肉、芹菜、生抽、料酒、生姜、白糖、餃子皮

　　做法：

　　1.芹菜洗凈，切碎。

　　2.開水鍋里面加點鹽，把切好的芹菜焯燙一遍。

　　3.變色撈出過涼水，再擠干水分。

　　4.豬肉，生姜剁碎。

　　5.把芹菜加進，加生抽，料酒，鹽，雞精，白糖和勻。

　　6.一個方向攪拌上勁。

　　7.做好的肉餡包入餃子皮里面。

　　8.下鍋煮熟餃子即可。

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