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番薯發(fā)芽能吃嗎番薯的營養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間: 曉敏706 分享

  番薯相信大家都不陌生的,番薯很好吃,但是番薯發(fā)芽了還能不能吃呢?番薯有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值呢?番薯的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

  番薯發(fā)芽能吃嗎

  番薯發(fā)芽后并不會像土豆一樣產(chǎn)生對人體有害的成分,只要將番薯上長的芽去掉是可以吃的,更不會出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。

  但有一點(diǎn)大家要注意,番薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價(jià)值。至于說吃發(fā)芽的番薯會中毒的說法,是沒有任何依據(jù)的,也是不科學(xué)的,純屬生活中的誤區(qū)。

  雖然番薯發(fā)芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用,那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅隆:诎卟【懦龅亩舅?,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發(fā)苦,對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤,其生物活性不會被破壞。食用后,多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴(yán)重的,還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。

  吃番薯的十個(gè)好處

  一、抗癌

  飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在番薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小番薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。常吃番薯有助于維持人體的正常葉酸水平,體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。番薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

  二、輔助降壓

  番薯的輔助降壓效果主要?dú)w功于其中富含的鉀元素。因?yàn)殁浐外c是影響血壓高低的重要元素,如果人體攝入足夠的鉀,就會促進(jìn)血液排泄掉多余的鈉;食用富含鉀的食物,還會促進(jìn)體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡,并最終起到一定的輔助降壓作用。

  三、有益心臟

  番薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡,維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

  四、調(diào)節(jié)膽固醇

  日本東京大學(xué)對130種食物抑制膽固醇的功效進(jìn)行研究,發(fā)現(xiàn)番薯的作用是其他食物的10倍。所以,如果你膽固醇高,就可適當(dāng)多吃兩塊番薯。

  五、輔助控血糖

  奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn),2型糖尿病患者在服用白皮番薯提取物后,其胰島素敏感性得到改善,有助于控制血糖。番薯中所含的膳食纖維,對促進(jìn)腸道蠕動和防止便秘非常有益,還可以延緩餐后血糖的升高。番薯中的硒元素,可以起到輔助調(diào)節(jié)血糖的作用。

  六、預(yù)防肺氣腫

  為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫,可能與他們?nèi)粘o嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如番薯,以預(yù)防肺氣腫。

  七、中和體液

  番薯是生理堿性食品,有中和體液的作用。人體是一個(gè)酸堿平衡的機(jī)體,正常人的體液呈弱堿性,血液酸化時(shí),人體四肢發(fā)涼,易感冒,傷口不易愈合,嚴(yán)重時(shí)可直接影響腦與神經(jīng)的功能(如記憶力、思維能力減弱或精神疾病),且是許多慢性病發(fā)生的溫床。因此在食物豐富的今天,不能光吃大魚大肉、大米面等這一類酸性食品,適當(dāng)食用白地瓜,有利于保持血液的酸堿平衡,對人們的健康、發(fā)育和智力開發(fā)都有益處。

  八、有利減肥

  現(xiàn)代人油肉蛋奶的攝入多,運(yùn)動量小,很容易肥胖,引起“富貴病”。而番薯脂肪含量低,產(chǎn)熱少,飽腹感強(qiáng)的特點(diǎn),恰恰符合了減肥者的基本要求。每100克鮮番薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱能,大概為大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低熱能食品,如果將其作為主食,可以有效減少其他食物的進(jìn)食量,進(jìn)而達(dá)到減肥的效果。此外,番薯還能有效阻止糖類變?yōu)橹荆欣诮∶馈?/p>

  九、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)

  番薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。有研究發(fā)現(xiàn),番薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低20%。

  十、養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)

  番薯中含有豐富的黏蛋白,對養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)有一定好處。

  吃紅薯會胖嗎

  1、吃紅薯不會發(fā)胖

  常吃紅薯會發(fā)胖嗎,不僅不會發(fā)胖,而且能減肥哦: 紅薯是天然減肥良藥 紅薯含熱量低,且頗具飽腹感,無論是用作主食還是副食,都是一種良好的減肥食品。朋友們,不要認(rèn)為紅薯甜甜的,就認(rèn)定它含糖量高哦!讓我們來看看紅薯的營養(yǎng)表吧。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克,是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外,紅薯還含有均衡的營養(yǎng)成分。如維生素A、B、C,纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素,其中纖維素對腸道蠕動能起到良好的刺激作用,促進(jìn)排泄暢通。同時(shí),由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無法被吸收,有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。故而,營養(yǎng)學(xué)家稱紅薯為營養(yǎng)最平衡的保健食品,也是最理想又花費(fèi)不大的減肥食品。

  2、紅薯的營養(yǎng)成分

  紅薯屬于旋花科一年生植物,紅薯的營養(yǎng)很豐富,據(jù)很多的資料介紹,紅薯是防癌、抗癌的首選食物,紅薯耐儲存,可以說儲存的好一年四季都可以吃,紅薯還可以做成紅薯粉,也是大家喜歡的。紅薯又稱為山芋、甘薯、地瓜等等,它富含豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素及各種維生素和其他微量元素,營養(yǎng)價(jià)值很高。紅薯還曾世界衛(wèi)生組織評為最健康的蔬菜冠軍。紅薯還具有增強(qiáng)免疫力、抗癌防癌的功效。當(dāng)然,在這里指的紅薯是為經(jīng)過加工的新鮮蔬菜,市面上的很多紅薯干都是經(jīng)過加工的,很有營養(yǎng)成分流失了。

  3、紅薯可以刺激腸道促進(jìn)排便

  從減肥的角度來看,紅薯對于減肥最大的幫助是:由于它含有比較多的食物纖維,纖維的增加,能夠有效刺激腸道,促進(jìn)排便。但是即便如此,也不能依靠多吃紅薯來減肥,因?yàn)榧t薯含有一種氧化酶,這種酶容易在腸道產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,吃多了容易腹脹、放屁;紅薯的含糖量也比較高,吃多了容易感到胃部不適,吐酸水。

  看了番薯發(fā)芽能吃嗎的人還看了:

1.番薯的功效與作用

2.紅薯的種植方法

3.家常紅薯甜湯做法

4.紅薯的挑選與存儲方法

5.芝士焗番薯的常見做法

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