生冬瓜可以吃嗎
炒、煮、燒等做法的冬瓜都能成為一道美味的菜肴。但是冬瓜能生吃嗎?冬瓜要怎么吃最好吃呢?冬瓜的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
生冬瓜可以吃嗎
冬瓜是可以生吃的。但是常常不是直接食用,而是用冬瓜榨汁后食用,口感也比較好。
鮮冬瓜汁:冬瓜1個(gè),去皮及瓤,切塊,搗汁,每次約服1杯,每日2-3次。亦可煨熟取汁飲之。古方治熱病口渴、消渴及熱痢口渴等,用冬瓜取汁飲者頗多??缮茫嗫墒煊?大抵熱盛者宜生用,一般宜熟用。生用,除飲汁外,亦可生嚼服。如《食療本草》治積熱消渴,即用“白瓜去皮,每食后吃三、二兩,五、七度良。”
冬瓜的吃法很多,適于燒、炒、熬湯等,還可用于制作蜜餞,無(wú)論清煮還是紅燒,都可做成美味佳肴。
冬瓜的吃法與做法
一、燒
冬瓜燒排骨
材料:冬瓜,排骨,姜,蒜,蔥,八角,桂皮,冰糖,老抽,料酒,生抽
做法:
1.排骨洗凈,入開水鍋中焯去血沫,再清洗干凈。
2.冬瓜去皮切塊。
3.鍋中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒幾下后下入兩小勺料酒,炒勻,再加入兩小勺老抽、一小勺生抽,適量的冰糖、鹽、炒勻。
4.加入熱水,燒開后舀去浮沫,然后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。(熱水要一次加夠,抹過(guò)肉面即可)
5.下入冬瓜,再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。
二、煮湯
冬瓜排骨海帶湯
材料:冬瓜,海帶,排骨,姜片,水,蔥段,料酒,鹽
做法:
1.排骨洗干凈,然后放入燒開的清水中。水開后,撇出浮沫,撇干凈后再燒三分鐘撈出。
2.撈出后,用涼水沖洗幾遍。鍋中放入清水,倒入沖涼的排骨,加入蔥段和姜片。
3.蓋上鍋蓋燒開后,加少許料酒,然后轉(zhuǎn)小火燒40分鐘。
4.處理冬瓜和海帶。冬瓜洗凈切片,然后在切好的冬瓜上撒點(diǎn)鹽,保證冬瓜下鍋不散。海帶買回來(lái),先泡起來(lái)。40分鐘后,倒入冬瓜和海帶,用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉,海帶也要洗干凈切塊。
5.蓋上蓋子,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘,等冬瓜顏色變白后,加鹽,撒點(diǎn)蔥末,就可以上湯了。
三、蒸
冬瓜蒸雞
材料:冬瓜200克,雞腿1個(gè),蠔油適量,鹽適量
做法:
1.雞腿肉剃下來(lái),用清水浸泡半小時(shí),可使做出來(lái)的雞肉滑嫩爽口。
2.冬瓜去皮,切塊。切的比平時(shí)要厚一些,切太薄的話,蒸完后軟塌塌的,夾的時(shí)候不易成型。
3.切完的冬瓜片,均勻的碼在盤底,可使雞肉在蒸制的過(guò)程受熱均勻。
4.泡完的雞肉,取出瀝干水分,切成小塊。
5.鍋中燒熱,放少許油,放入2片姜煸炒出香味。
6.放入雞塊大火快速煸炒,煸炒的時(shí)候一定要快,這樣做出來(lái)的雞肉才嫩。
7.放入一大勺蠔油,提鮮調(diào)味。
8.再放入半勺鹽進(jìn)行調(diào)味,因?yàn)槎蠜]有味道,雞肉稍微炒的味道重一些。
9.炒好的雞塊放冬瓜上。
10.鍋燒開,放蒸籠上。
11.碟子上扣一個(gè)大碗,防止蒸制過(guò)程中鍋內(nèi)的水蒸氣滴落在碟子內(nèi),影響菜的口感。
12.大火蒸15分鐘就可以了,濃郁的雞汁滲入到冬瓜內(nèi),鮮嫩清香,再撒少許香菜末即可食用。
四、炒
臘腸炒冬瓜
材料:青椒,冬瓜,臘腸,蒜,鹽,雞精
做法:
1.青椒,冬瓜切片備用,臘腸上火蒸10分鐘以上切片備用,蒜末適量。
2.炒鍋加油后倒入冬瓜片,中火翻炒,略加水燜一分鐘。
3.冬瓜變軟后倒入青椒蒜末翻炒至青椒變色。
4.最后加入臘腸,翻炒均勻。
5.加鹽,雞精調(diào)味,出鍋即可。
五、泡茶
冬瓜茶
材料:冬瓜900克,紅糖300克
做法:
1.將冬瓜的外皮仔細(xì)清洗干凈,連皮帶子切成小丁,放入大碗中,撒上紅糖,拌勻。
2.腌上兩小時(shí)左右,冬瓜會(huì)自然出水。
3.將其倒入鍋中,大火燒開后轉(zhuǎn)最小火熬制。
4.熬到東瓜肉全部呈透明狀即可。大約需要兩至三小時(shí),如果中間水太少,可以適量加入開水。
5.用漏網(wǎng)或者紗布將熬好的冬瓜茶過(guò)濾。
6.過(guò)濾好的冬瓜茶入冰箱冷藏保存。飲用時(shí)依照個(gè)人口味加白水稀釋后再喝。
六、燜
蠔油燜冬瓜
材料:蒜頭,蠔油,冬瓜,淀粉,鹽,水,蔥
做法:
1.鍋內(nèi)放油先爆蒜。
2.倒入冬瓜,翻炒,加入蠔油,翻炒。
3.加水,放點(diǎn)鹽,蓋上鍋蓋將冬瓜燜軟。
4.冬瓜軟后,快要收汁時(shí)加些水淀粉。
5.上碟,撒上蔥花。
七、做蜜餞
冬瓜糖
材料:冬瓜不限,石灰水(食用級(jí)石灰)2%濃度,白糖=50%~75%冬瓜肉
做法:
1.把冬瓜切成條狀小塊。
2.泡一晚石灰水:石灰融入清水,石灰和水的比例為20:1000,放置幾分鐘,取上層清液泡冬瓜塊,冷藏6-8小時(shí)。
3.洗凈過(guò)沸水:冬瓜塊洗凈,倒清水泡半天至一天(時(shí)間久需冷藏),期間換2次清水,確保無(wú)石灰味殘留。洗后冬瓜塊入沸水煮5分鐘。
4.冬瓜稱重,取白糖重量為冬瓜肉一半。
5.糖漬:一層冬瓜塊一層白糖鋪好。冷藏2~3天。
6.煮冬瓜糖水:糖漬后的冬瓜硬而透明,冬瓜塊糖水全部進(jìn)鍋開煮(不用另外加水加糖哦,此時(shí)冬瓜塊水分已經(jīng)和白糖混成糖水)。
7.沸后轉(zhuǎn)中火,期間不停攪拌。冬瓜塊成乳白色。
8.糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉,產(chǎn)生糖泡,注意看基本無(wú)糖水液就立刻關(guān)火。
9.倒進(jìn)盤子攤開放幾分鐘,糖漿一起倒入。
10.攪拌析糖:瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉,觸摸表面有沙粒的感覺,然后開始輕輕用大勺子攪拌,越攪拌析出白色糖粉越多,瓜肉由軟變硬,冬瓜糖就做好啦。
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