鐵皮石斛具有益胃生津、滋陰清熱、潤肺益腎等功效，其吃法多樣，既可做成藥膳也可榨汁泡水。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的鐵皮石斛的使用方法，希望你們喜歡。

　　鐵皮石斛的食用方法及用量

　　1、鐵皮石斛洋參煲草龜

　　材料：鐵皮石斛10g ，西洋參10g 草龜1只，脊骨250g 豬肉200g， 雞爪2只，老姜25g，紅棗10g ，枸杞10g， 食鹽。

　　做法：將脊骨、豬肉斬件，草龜殺好洗干凈。用瓦煲燒水至滾后，放入脊骨、豬肉草龜滾去表面血漬，倒出洗凈。裝水及材料，煲2小時后即可食用。

　　功效：生津止渴、清熱提神、滋補(bǔ)養(yǎng)顏、解酒益胃。

　　2、石斛老鴿湯

　　材料：鐵皮石斛、老鴿、花旗參、瘦肉。

　　做法：老鴿去皮洗凈，飛水備用;瘦肉洗凈，“飛水”備用;其它各種材料洗凈后放入紫砂盅內(nèi)隔水燉4小時，即可食用。

　　功效：此湯清而不淡，補(bǔ)而不燥;具有滋陰清熱，調(diào)理身體機(jī)能增強(qiáng)身體免疫力的功效，四季適用，特別適宜秋冬時節(jié)進(jìn)補(bǔ)食用。

　　3、苦瓜黃豆石斛排骨湯

　　材料：鐵皮楓斗、新鮮苦瓜、黃豆(洗凈后用清水浸泡過夜)、豬排骨、帶皮生姜片3～4片、鹽適量。

　　做法：先用清水把鐵皮楓斗、苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊。排骨入鍋加適量冷水，煮開后洗凈，瀝水后放進(jìn)瓦煲里(放鐵皮楓斗生姜)，加入清水1200毫升(約6碗水量)先用武火煲沸后，撇去浮沫，改用文火煲半個小時，加入苦瓜以及黃豆，繼續(xù)用文火煲一小時，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。

　　4、田七石斛燉烏雞

　　材料：烏雞1只、瘦肉150克、田七10克、鐵皮石斛5克、枸杞5克、老姜、蔥段。

　　做法：先將烏雞洗凈是，瘦肉切塊，田七、石斛洗凈。用鍋燒水至滾后，放入烏雞，瘦肉滾去表面的血漬，倒出用水洗凈。將烏雞、瘦肉、枸杞、田七、石斛、姜放入盅內(nèi)，加清水燉2小時，調(diào)放鹽即可食用。

　　5、蟲草石斛燉水鴨湯

　　材料：冬蟲草3克，鐵皮石斛3克，水鴨150克，姜片適量。

　　做法：將水鴨去毛洗凈，飛水，再與洗凈的藥材一同放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水300ml，隔水燉2小時即成。

　　功效：冬蟲草味甘性溫，能補(bǔ)肺腎及喘咳。石斛味甘性平，可以養(yǎng)胃陰，生津液，滋腎陰，潤肺，補(bǔ)脾，除虛熱。水鴨滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)氣利水。

　　6、石斛燉肉汁豬瘦肉

　　材料： 豬瘦肉400克 、姜3片、麥冬15克 、鐵皮石斛(鐵皮楓斗)25克。

　　做法：先用溫水將石斛泡軟，用剪刀剪成約6厘米的小段。 豬瘦肉洗凈剁碎。清水煮沸倒入燉盅，放入肉碎，浸泡30分鐘，再放入石斛、麥冬和姜片，用小火燉一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。

　　功效：湯水回甘，清胃熱生津止渴，滋腎退熱明目。

　　石斛的服用禁忌

　　隨著人們對鐵皮石斛的不斷認(rèn)識和開發(fā)利用，鐵皮石斛的食用方法也呈現(xiàn)出多樣化，但食用方法和方式的不同，對其功效與作用的發(fā)揮是有所影響的。此外，鐵皮石斛在藥用方面也是有一些禁忌的：

　　1、單獨(dú)使用需長煮

　　鐵皮石斛在單一使用時，無需擔(dān)心什么，只是需要熬煮較長時間，才能更好地發(fā)揮其藥效。

　　2、與其他藥材同食有禁忌

　　鐵皮石斛與其他藥材一同煎熬時，應(yīng)提前煮30分鐘以上，再與其他藥材同熬，這樣更能發(fā)揮藥效;而且，不能與石膏、巴豆、僵蠶、雷丸等同食。

　　3、用量寧少不益多

　　在日常保健中，對鐵皮石斛的食用量也需注意控制，吃多了易腹瀉，而石斛堿的攝入量過大可能抑制心臟和呼吸、降低血壓;而在藥用的時候更是要謹(jǐn)慎，需遵醫(yī)囑服用，而不要急功近利，擅自增加用量，否則可能造成一些不良反應(yīng)，或是損害身體。

　　4、食后勿吃蘿卜

　　鐵皮石斛食用之后，需要時間在腸胃里慢慢消化、吸收;而蘿卜有排便通氣的作用，食用鐵皮石斛后又吃蘿卜，會影響腸道對鐵皮石斛有效成分的吸收，從而減少或是達(dá)不到防治疾病和保健養(yǎng)生的效果。

　　5、忌與綠豆同食

　　綠豆對鐵皮石斛功效的發(fā)揮有抑制作用，因此，二者不要同食最好。

　　6、有些人不宜食用

　　鐵皮石斛雖然功能和應(yīng)用廣泛，但還是有禁忌人群。中醫(yī)理論上，鐵皮石斛屬清潤，虛而無火，或是實(shí)熱證、舌苔厚膩、腹脹者忌食;鐵皮石斛能斂邪氣，溫?zé)岵〔灰嗽缬茫绺忻俺跗?鐵皮石斛還能助濕邪，濕溫未化燥者忌食。鐵皮石斛助陰，胃寒者食用，更傷陽氣，因此也禁服。

　　鐵皮石斛的生長環(huán)境

　　1，野生鐵皮環(huán)境：野生的鐵皮石斛一般生長在海拔100-3000米高度之間，常附生于樹上或巖石上，喜溫暖。濕潤和半陰環(huán)境，不耐寒。生長適溫18～30℃，生長期以16～21℃更為合適，休眠期16～18℃，晚間溫度為10～13℃，溫差保持在10～15℃最佳。白天溫度超過30℃對石斛生長影響不大，冬季溫度不低于10℃。幼苗在10℃以下容易受凍，對生長的環(huán)境條件要求苛刻。野生鐵皮的自然繁殖能力低、生長緩慢，目前已禁止采摘。雖然鐵皮石斛的藥性功能冠蓋石斛之首，但目前市場上流通的鐵皮石斛，基本都為人工栽培其他品種石斛。

　　2.人工種植：由于鐵皮石斛生長環(huán)境的苛刻性，人工栽培鐵皮石斛必須攻克品種穩(wěn)定的技術(shù)難關(guān)，防止鐵皮品種的退化。因此人工栽培的鐵皮石斛一般分為兩種，一種是在鐵皮的源產(chǎn)地，也就是中醫(yī)藥講究的“地道”產(chǎn)地，如云南、依靠天然的適宜環(huán)境，以大棚的形式種栽，其產(chǎn)量、品質(zhì)都較易受當(dāng)?shù)丨h(huán)境限制。另一種則是通過仿野生模擬的方式，利用一系列的設(shè)施設(shè)備模擬最適宜鐵皮石斛生長的基質(zhì)、溫度、光照、空氣質(zhì)量、濕度等環(huán)境條件，形成專業(yè)獨(dú)特的“小氣候”，再通過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)管理手段控制病蟲害，來確保鐵皮石斛的品種和品質(zhì)的穩(wěn)定。

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