朝鮮族的婚禮喪葬和飲食習(xí)慣
朝鮮族又稱韓民族、高麗族等，是東亞主要民族之一。你知道朝鮮族有什么風(fēng)俗習(xí)慣嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你朝鮮族的婚禮喪葬和飲食習(xí)慣。
朝鮮族的風(fēng)俗習(xí)慣——朝鮮族的婚禮
朝鮮族的婚姻為一夫一妻制。按照傳統(tǒng)習(xí)慣，近親、同宗、同姓不婚。“男主外，女主內(nèi)”是一種普遍習(xí)俗。朝鮮族婚俗從說(shuō)媒到結(jié)婚要經(jīng)過(guò)六次禮節(jié)，即“納采”、“問(wèn)名”、“納吉”、“納幣”、“請(qǐng)期”和“迎請(qǐng)”。姑娘和小伙的接觸傳話，需要一個(gè)“媒人”。首先，男方家要讓媒人到女方家“看善”，與漢族的“相親”相似，如滿意，小伙正式向姑娘求婚，女方若也同意，男方家就往女方送“四柱”。四柱就是在一張紙上寫(xiě)著姓名和星辰宿象(出生的年月日時(shí))女方再拿姑娘的四柱與之對(duì)“穹合”，所謂“穹合”就是指男女的屬相是否相順而不相克。如二人生肖相合，女方就經(jīng)媒人通知男方家，說(shuō)兩個(gè)人的“穹合”相對(duì)，男方可“擇日”確定舉行婚禮的日期并送彩禮到女方家，一般要有“青緞”、“紅緞”等。“納采”禮是新郎家向新娘家提親時(shí)送的禮物。“問(wèn)名”禮是占卜新娘將來(lái)的運(yùn)氣好壞而打聽(tīng)其母姓名的禮儀。“納吉”禮是新郎家向新娘家通知吉日。“納幣”禮是新郎家給新娘有送的青緞、紅緞等財(cái)禮，“請(qǐng)期”禮是新郎家把選定的婚期以書(shū)面形式送到新娘家征求意見(jiàn)，新娘家則根據(jù)姑娘的具體情況回復(fù)。“迎親”禮，即新娘家則根據(jù)姑娘的具體情況回復(fù)。“迎親”禮，即新郎迎接新娘，也最為隆重。
朝鮮族婚禮的儀式很復(fù)雜，在延邊，婚禮一般分兩段進(jìn)行：先在新娘家舉行，后在新郎家舉行。在新娘家舉行謂之“新郎婚禮”，在新郎家舉行謂之“新娘婚禮”。新郎婚禮一般要按奠雁禮、交拜禮、房合禮、席宴禮等順序進(jìn)行。新郎在新娘家住三日后，便獨(dú)自回家，隨后新娘等待選定的吉日再被迎接到新郎家，新郎家也照樣搭起醮禮廳，為新娘擺喜筵，第二天新娘同丈夫家的人相認(rèn)，施禮，被請(qǐng)去招待，至此，婚禮才告結(jié)束。朝鮮族結(jié)婚后一般都不離婚，他們?cè)诨槎Y中舉行獻(xiàn)木雁的儀式，象征夫妻白頭到老的愿望。
朝鮮族的風(fēng)俗習(xí)慣——朝鮮族的喪葬
朝鮮族多實(shí)行土葬，散居在城鎮(zhèn)的也實(shí)行火葬。在朝鮮族社會(huì)，父子關(guān)系是一切人倫關(guān)系的基礎(chǔ)。講求父慈子孝，長(zhǎng)子贍養(yǎng)父母。社會(huì)上老人受到尊重，人們非常鄙棄不孝不敬的人和行為。朝鮮族老人死后，親人三天內(nèi)不準(zhǔn)洗臉、理發(fā)，也不準(zhǔn)吃干飯，而且必須穿孝。親友來(lái)吊唁，首先在遺體前三叩首，再同死者親屬相互二叩首。舉行埋葬一定要在單日。入殮時(shí)要給死者穿新衣，原來(lái)的衣服則燒掉。三天后埋葬。埋葬前要請(qǐng)風(fēng)水先生選墓地，墓地多選在山坡的陽(yáng)面，頭朝山頂腳朝下。埋葬后，墳前置供品，叩首。以后要連續(xù)祀三天，飯前上供：第一天上供祭祀叫“初云”，第二天叫“拜云”，第三天帶供品到墳地叫“三云”。以后每逢死者的生日、死日、清明、端午、中秋節(jié)等都要祭祀。
朝鮮族的風(fēng)俗習(xí)慣——朝鮮族的飲食
朝鮮族的傳統(tǒng)風(fēng)味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。打糕是用蒸熟的糯米打成團(tuán)、切塊、撒上豆面并加稀蜜、白糖制成。冷面是在蕎麥面中加淀粉、水，和勻成面條，煮熟后用涼水冷卻，加香油、辣椒、泡菜、醬牛肉和牛肉湯等制成，吃起來(lái)清涼爽口，味道鮮美。泡菜是將大白菜浸泡幾天，漂凈，用辣椒等作料拌好，放進(jìn)大缸密封制成。腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越可口。
打糕：朝鮮族最愛(ài)吃的傳統(tǒng)食品之一。打糕的歷史比較長(zhǎng)，早在18世紀(jì)朝鮮族的有關(guān)文獻(xiàn)中已有記載，當(dāng)時(shí)稱打糕為“引絕餅”，并稱引絕餅已稱為傳統(tǒng)食品之一。如今，凡逢佳節(jié)或紅白喜事，每家都用打糕來(lái)招待親朋好友。顧名思義，打糕是打出來(lái)的。打糕的原料主要是糯米。不產(chǎn)糯米的地方，則用小黃米或糜子;所灑的豆面原料，除用小紅豆外，還可以用黃豆、綠豆、松子、栗子、紅棗、芝麻等。制作時(shí)，先將粘米淘凈蒸熟，放在打糕槽內(nèi)或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一塊而成。吃的時(shí)候，用刀蘸水切割成小塊，蘸著糕面吃。
冷面：朝鮮族傳統(tǒng)食品之一。朝鮮族人不僅在炎熱的夏天愛(ài)吃冷面，即使在寒冬臘月里也喜歡坐在炕頭吃冷面。特別是每年到農(nóng)歷正月初四中午，朝鮮族有全家一起吃冷面的習(xí)俗。據(jù)民間傳說(shuō)這一天吃面條，可以“長(zhǎng)命百歲”，故冷面也稱做“長(zhǎng)壽面”。冷面的主要原料是蕎麥面、小麥面和淀粉，也可用玉米面、高粱面、榆樹(shù)皮面和土豆淀粉制作。做法是在蕎麥面中加淀粉、水，和勻成面條，煮熟后用涼水冷卻，加香油、辣椒、泡菜、醬牛肉和牛肉湯制成，吃起來(lái)清涼爽口，味道鮮美。
耳明酒：喝“耳明酒”是朝鮮族的風(fēng)俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聰，此酒并非特制，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。
三伏與狗肉醬湯：三伏是一年中最炎熱的季節(jié)?？墒浅r族在三伏天卻有宰狗吃狗熱湯的習(xí)俗。這種醬湯別有風(fēng)味，在三伏天吃狗肉醬湯可大補(bǔ)。朝鮮族大多數(shù)人愛(ài)吃狗肉。然而在節(jié)日，或辦紅白喜事時(shí)是絕對(duì)不準(zhǔn)吃狗肉的。這是一種習(xí)俗，也是一種禮節(jié)。
五谷飯：朝鮮族吃五谷飯由來(lái)已久。每逢正月十五，農(nóng)民用江米、大黃米、小米、高粱米、小豆做成五谷飯吃。還拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一種，便表示哪種糧食這一年能獲豐收。這種風(fēng)俗，至今還在民間流傳。
米酒：朝鮮族愛(ài)喝的一種飲料。米酒是他們招待客人的佳品，如有客人來(lái)訪，主人總要端上來(lái)一碗自家釀制的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點(diǎn)，而且還略帶甜味。這種米酒后勁十足。長(zhǎng)輩一起喝酒時(shí)，要把頭移到旁邊去喝，切不可面對(duì)著長(zhǎng)輩舉杯飲酒，否則就是對(duì)長(zhǎng)輩的不尊重。
辣白菜：朝鮮族最愛(ài)吃的傳統(tǒng)食品之一。每年冬天，大白菜下來(lái)后，他們就開(kāi)始制作辣白菜了。此時(shí)無(wú)論是農(nóng)村還是城鎮(zhèn)，家家都要做，少則幾百斤，多則上千斤，因?yàn)橐掷m(xù)吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解膩解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受歡迎，成了朝鮮族日常飲食中所不可缺少的一道菜。
朝鮮族喜歡食米飯，擅做米飯，用水、用火都十分講究，做米飯用的鐵鍋，底深、收口、蓋嚴(yán)，受熱均勻，能燜住氣兒，做出的米飯顆粒松軟，飯味純正。一鍋一次可以做出質(zhì)地不同的雙層米飯，或多層米飯。各種用大米面做成的片糕、散狀糕、發(fā)糕、打糕、冷面等也是朝鮮族的日常主食。
朝鮮族日常菜肴常見(jiàn)的是“八珍菜”和“醬木兒”(大醬菜湯)等。“八珍菜”是用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇八種原料，經(jīng)燉、拌、炒、煎制成的菜肴。大醬菜湯的主要原料是小白菜、秋白菜、大興菜、海菜(帶)等以醬代鹽，加水焯熟即可食用。
咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鮮族泡菜做工精細(xì)，享有盛譽(yù)，是入冬后至第二年春天的常備菜肴。泡菜味道的好壞，也是主婦烹調(diào)手藝高低的標(biāo)志。朝鮮族菜肴食用后大都有一定的滋補(bǔ)和醫(yī)療作用。如春天食用的“參芪補(bǔ)身湯”、伏天食用的“三伏狗肉湯”、冬天食用的野味肉和野味湯等。
朝鮮族節(jié)日菜肴品種繁多，并備時(shí)令名菜。朝鮮族名菜名點(diǎn)很多，主要有神仙爐、補(bǔ)身爐(又稱補(bǔ)身湯、狗肉火鍋)、冷面、打糕、朝鮮泡菜等。另外還有：醬牛肉蘿卜塊;鐵鍋里脊;生拌魚(yú)等朝鮮族風(fēng)味菜肴。
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