黎族的飲食特色和節(jié)日風(fēng)俗
黎族的飲食特色和節(jié)日風(fēng)俗
黎族民族語言為黎語，屬于漢藏語系壯侗語族黎語支，不同地區(qū)方言不同。那么你知道黎族有什么風(fēng)俗習(xí)慣嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理黎族的飲食特色和節(jié)日風(fēng)俗。
黎族的重要節(jié)日
黎族實行一夫一妻制的父系小家庭，兒女成年后即住在屋外的“寮房”里?；楹笃拮右唤?jīng)在夫家定居，夫妻便與父母分居別炊。建國前多早婚，由父母作主，但婚前司以自由談戀愛。盛行婚后不落夫家(婚后新娘返回娘家居住一、二年乃至七、八年后，才定居夫家)的風(fēng)俗。非婚生子女不受歧視。離婚和寡婦再嫁比較自由。
黎族婦女束髻于腦后，插以箭豬毛或金屬、牛骨制成的發(fā)簪，披繡花頭巾，上衣對襟開襟無扣，尚青色，下穿無褶織繡花紋的統(tǒng)裙，盛裝時戴項圈、手鐲、腳環(huán)、耳環(huán)等，有些地方的婦女的耳環(huán)多且重，耳根下垂至肩，史稱“儋耳”。部分地區(qū)居民仍保留古代稱為“雕題”的文面、文身風(fēng)俗，特別是婦女有文身風(fēng)俗，一般從十二三歲開始至婚前陸續(xù)完成，個別有婚后完成的。文身工具是植物刺針、小竹木棒和植物染料。文身的部位主要是臉、頸、胸和四肢等處。不同地區(qū)，文身圖案差別很大。這種習(xí)俗已基本消失，僅在偏僻地區(qū)能夠見到。男子結(jié)鬃纏頭，上衣無領(lǐng)對襟，下穿前后兩幅布的吊檐。這些衣服都以棉、麻為料，自紡自織自染自縫而成。飲食比較簡樸，以大米、番薯、玉米為主食，多以狩獵、采集所得為副食，只種少量蔬菜，且多從漢區(qū)引種。婦女愛嚼檳榔。住屋多為金字形茅屋，泥糊竹笪為墻。在白沙縣偏僻山區(qū)和合畝地區(qū)還保留屋頂似船篷，地板架空離地的船形屋。
黎族的葬禮儀式
喪葬儀式各地不同，接近漢區(qū)的有停棺打醮、看風(fēng)水擇地起墳的風(fēng)俗。因黎族相信鬼魂無處不在且會害人，所以對包括祖先鬼魂在內(nèi)的所有鬼魂都十分懼怕。因此合畝地區(qū)死者葬在氏族的公共墓地，以獨木棺土葬，不筑墳立碑，葬后不再祭掃。
黎族大多數(shù)節(jié)日與漢族相同，如春節(jié)，與漢族過春節(jié)的情形基本一致。過春節(jié)前，家家年飯、釀年酒，舂“燈葉”(即一種年糕，也吃糯米餅，做法是：將煮好的糯米飯倒入臼中，舂至副有彈性，然后捏出一塊，揉拍成巴掌大小，即可嘗新)。燈葉可存放一段時間，即變得很堅韌，可用利刀切片，再烤或炸，別有風(fēng)味。有些地區(qū)的黎族同胞還包一種沒有肉餡的過年粽子。除夕傍開始祭拜祖宗，吃年飯，喝年酒。初一都要閉門守在家中，初二才出門訪親探友，或上山打獵，或下河摸蝦，并舉行各種具有民族特色的喜慶活動，直至正月十五才告結(jié)束。黎族特有節(jié)日“三月三”源于黎族先人繁衍后代的一個傳說，每逢這天，青年男女要穿戴著美麗的民族服裝，男的手執(zhí)黑傘，攜帶山蘭酒，女的手提小腰簍，巾藏糯米餅、曬干的臘肉等，到傳說中的娘母洞前祭拜祖先，然后一起吃帶來的食物，共同娛樂，相看意中人。相中后，男女雙方對歌互訴心曲，吃一種嵌入糖心的“燈葉”糕餅。
典型食品竹筒飯是黎族的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。此外還有：“祥”，黎族風(fēng)味菜，有兩種，即漢語稱為“魚茶”和“肉茶”;糯米餅。
黎族的宗教信仰
黎族沒有形成統(tǒng)一的宗教信仰，各地均以祖先崇拜為主，也有自然崇拜，個別地區(qū)還殘留著氏族圖騰崇拜的痕跡。黎族信鬼，特別是祖先鬼，祭祖先是黎族的重要宗教活動，以求祖先保家人平安。黎族人們?yōu)樽纺罾枘阜毖芾枞说膫タ?，并告誡后人，女子繡面、紋身是祖先定下來的規(guī)矩，女人若不繡面、紋身，死后先祖不相認--祖先崇拜。
黎族的民族飲食
黎族主要聚居在中國南部海南省五指山區(qū)，地處亞熱帶，風(fēng)光秀麗，景色迷人。
黎族習(xí)慣一日三餐，主食大米，有時也吃一些雜糧。習(xí)慣將收割的稻穗儲于倉中，吃時拿一把在木臼中脫粒。做米飯的方法一是用陶鍋或鐵鍋煮，與漢族燜飯的方法大體相同。
另一種是頗有特色的野炊方法，即取下一節(jié)竹筒，裝進適量的米和水，放在火堆里烤熟，用餐時剖開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒飯”。
若把獵獲的野味、瘦肉混以香糯米和少量鹽，放進竹筒燒成香糯飯，更是異香撲鼻，是招待賓客的珍美食品。
香糯米是黎族地區(qū)的特產(chǎn)，用香糯米燜飯有“一家香飯熟，百家聞香”的贊譽。
“雷公根”是一種黎族同胞經(jīng)常食用的野菜，與河里的小魚蝦或肉骨同煮，是極為可口的佳肴;“雷公根”也可藥用，能消炎解毒。“南殺”是黎族同胞過去常吃的小菜，但“南殺”制作的衛(wèi)生條件不易掌握，現(xiàn)已很少制作和食用了。
“祥”是黎族的風(fēng)味佳肴，只有在節(jié)慶或貴客登門時才能吃到，有"魚茶"和"肉茶"兩種。
黎家人喜愛吃鼠肉，無論是山鼠、田鼠、家鼠、松鼠均可捕食。家家都有竹制捕鼠器，一次安裝幾十付，第二天便可捕到幾十只鼠。黎族人習(xí)慣將捕來的鼠燒去毛，除去內(nèi)臟洗凈，內(nèi)放些鹽、生姜等佐料，在火上烤熟或煮熟吃。
黎族同胞大多嗜酒，所飲之酒大多是家釀的低度米酒、番薯酒和木薯酒等。用山蘭米釀造的酒是遠近聞名的佳釀，常作為貴重的禮品。黎家人常用這種酒款待貴賓。有的地方習(xí)慣以小竹管吸酒敬客。
黎族同胞平時都喜歡嚼檳榔，吃法是將檳榔削成瓣，用栳葉包住，配上石灰膏和煙絲，放入口中細嚼，可使人像喝了酒、面色發(fā)紅，精神煥發(fā)。常吃檳榔還有防病治病和美容的功效，故黎族同胞視檳榔為健體長壽食品。
在熱帶地理環(huán)境的條件下，黎族飲食方式，具有獨特的風(fēng)格。飲食是人人每天關(guān)注的中心，隨著社會生產(chǎn)力的發(fā)展，飲食也不斷得到改善。黎族傳統(tǒng)飲食習(xí)俗，從形式到內(nèi)容都十分豐富，并形成特有的飲食文化。
一、大米飯：材料為稻米。稻米又分白米、紅米和糯米3種。米飯的制作過程為，在三角石灶生火置鍋，把鍋內(nèi)的水煮沸后，按水下米，用勺子攪均勻，火候適中。米飯煮半熟時蓋上鍋蓋，將灶里柴火取出，用火炭的余熱將米燜成香噴噴的米飯。
二、山欄米飯：山欄米質(zhì)好，營養(yǎng)豐富，煮成米飯，清香撲鼻，是黎家迎賓待客的上品。
三、竹筒飯：用水把米浸泡、濾干后，配上瘦肉、五香料和適量食鹽拌勻填入竹筒(用生山竹或家種云竹的幼竹制作)內(nèi)，再灌上適量清水，用芭蕉葉堵塞封口。然后把竹筒放進火堆里慢慢翻烤，制成竹筒干飯。黎語稱竹筒飯為“眉萬”。竹筒飯芳香可口，人們出門遠行多帶竹筒飯用餐。喜慶佳節(jié)也要制作竹筒飯。竹筒飯不易變質(zhì)，可保存一周。當(dāng)代竹筒飯已成為賓館酒店宴席上人們品嘗黎家風(fēng)味的佳品。
四、紅薯飯：黎族家家戶戶都種紅薯。紅薯飯的制作頗具特色：把生紅薯洗凈切成小塊，先下米待煮半熟時放入紅薯，以三成米、二成紅薯混合煮成稀飯或干飯。另一種是把紅薯切成小片曬干，摻米煮成稀飯。夏天吃紅薯稀飯清甜可口，涼爽解熱，有保健的作用。
五、南瓜飯：五指山地區(qū)，人們常煮南瓜飯食。制作南瓜飯時，先削去瓜皮，清除瓜瓤，把瓜肉切成小塊摻米下鍋，煮成稀飯或干飯?；蚴桥疵讚侥瞎先猓谜翦佌舫擅罪埡?，用木臼舂爛，制成南瓜飯團，這是一種獨特的風(fēng)味。
六、黃姜飯：把生黃姜舂爛，取其黃色姜水煮米飯。飯質(zhì)黃色，有獨特的香味，具有清熱解毒的功效，給產(chǎn)婦補身。
七、玉米飯：山區(qū)多把玉米種植在山欄園，收回的玉米脫粒曬干。將干玉米粒放進木臼里加入適量清水，把玉米舂成碎粒后用簸箕揚去殼，保留均勻的玉米粒?？砂境捎衩紫★?，也可摻進大米煮成干飯。玉米飯營養(yǎng)豐富，是黎家主食之一。
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