海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
海參我們經(jīng)常能看到了，那么大家知道海參有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?海參的功效又是什么?海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效這個(gè)問(wèn)題由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為您解答!
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
海參含有較豐富的蛋白質(zhì),較少的脂肪和膽固醇。海參號(hào)稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。參含有豐富的微量元素,尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首,可以參與血液中鐵的運(yùn)輸,增強(qiáng)造血能力。含有特殊的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),海參酸性粘多糖,海參皂甙(海參素、海參毒素),海參脂質(zhì),海參膠蛋白,牛磺酸等。
1、促進(jìn)發(fā)育增強(qiáng)免疫力
賴氨酸被榮稱為人體的“生長(zhǎng)素”和“腦靈素”,它是精子形成的必要成分,能促進(jìn)人體發(fā)育,增強(qiáng)免疫功能,并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用,故有恢復(fù)大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。
2、美容養(yǎng)顏
消除疲勞;對(duì)陽(yáng)萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用;還有預(yù)防皮膚衰老,清除體內(nèi)過(guò)量的自由基,調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌,推遲更年期等。
3、抑制血栓的形成
可對(duì)抗多種腫瘤的生長(zhǎng)和自然轉(zhuǎn)移;調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù);具有強(qiáng)大的抗炎作用;保護(hù)細(xì)胞水分,延緩衰老。
4、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)
有效抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);對(duì)抗組織細(xì)胞老化;調(diào)節(jié)免疫功能;刺激骨髓紅細(xì)胞生長(zhǎng);抗疲勞。
5、降三高
調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝,使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對(duì)2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善,對(duì)中老年人尿頻有所改善
6、防治男性前列腺疾病
海參含有豐富的鋅,鋅是男性前列腺的重要組成部分,故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7、增加造血功能
海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強(qiáng)造血功能。
8、加速傷口愈合
手術(shù)后刀口愈合加快,體力和精力能迅速恢復(fù)。
海參的制作食譜大全
1、蔥油海參
原料:海參、蔥白。
調(diào)料:蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。
海參去除內(nèi)臟,煮透后控去水分,切絲。處理海參是比較繁瑣一些,不過(guò)倒沒(méi)有什么技術(shù)含量。蔥白切段。起油鍋燒至六成熟時(shí)放入蔥段,炸至金黃色時(shí)撈出,蔥油備用。鍋里放入一點(diǎn)蔥油,爆香蔥姜末,加入海參,加入一點(diǎn)清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點(diǎn)白糖。燒開(kāi)后微火煨2分鐘。用稀淀粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤(pán)中即可。
2、簡(jiǎn)易版紅燒海參
原料:四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個(gè)、蔥白兩根、水淀粉少許。
油熱后,下椒條爆炒。然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。加四海面醬少許翻炒,然后下入蔥絲,最后加入調(diào)好的水淀粉,加少許鹽和味精適量,大火收汁,出鍋即可。
3、清湯海參。
原料:水發(fā)海參250克,水發(fā)玉蘭片25克,水發(fā)冬菇25克,香菜(用葉)25克,熟豬油25克,料酒15克,味精3克,鹽4克,香油110克,胡椒粉2克,鮮湯適量。
將發(fā)好的海參洗凈,順長(zhǎng)向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗凈,切成片;冬菇洗凈,去蒂,破開(kāi);香菜洗凈,清毒。鍋內(nèi)加水,澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥?控凈水,盛在湯碗內(nèi)。將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開(kāi)后調(diào)好口味,撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi),燙一下海參片,然后把湯潷回鍋內(nèi),燒開(kāi)后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi),撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗凈的香菜葉即成。
4、海參木耳燒豆腐
原料:豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。
豆腐洗凈,切塊狀。海參剖開(kāi)腹部,洗凈體內(nèi)腔腸,以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥,撈起沖涼,切寸段。將鮮蘆筍焯水過(guò)涼待用。鍋內(nèi)放油煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蠔油調(diào)味。豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。將焯好的蘆筍碼放在盤(pán)底,把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
吃海參會(huì)過(guò)敏嗎
1、吃海參不一定會(huì)過(guò)敏,海參中的?；撬?、尼克酸等,具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞,預(yù)防皮膚老化的功效。
2、根據(jù)不同人的身體狀況,對(duì)海參的過(guò)敏的敏感也不同。
3、過(guò)敏的物質(zhì)大多為蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)或者粉塵。每個(gè)人的體質(zhì)不同,可能會(huì)對(duì)不同的物質(zhì)過(guò)敏。
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