蓮子怎么煮容易爛
蓮子怎么煮容易爛
蓮子是生活中常見(jiàn)的滋補(bǔ)食材,常用于補(bǔ)腎、健脾、安神之用,蓮子怎么煮容易爛這個(gè)問(wèn)題由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為您解答!
蓮子怎么煮容易爛
1、用熱堿水浸泡
用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時(shí)左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。
2、放在冷凍室里一天
先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來(lái)煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開(kāi)5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開(kāi)火煮沸，重復(fù)三次就好了。
3、等煮爛了以后再放糖
蓮子只能短時(shí)間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯(cuò)在浸的時(shí)間太長(zhǎng)，還可能與糖放得太早有關(guān)。因?yàn)槔锩娴乃侄急唤馕龀鰜?lái)了，蓮子自然就干癟了導(dǎo)致煮不爛，因此等煮爛了以后再放糖比較好。
幾款常見(jiàn)的蓮子食譜推薦
1、蓮子粥
用蓮子20克，紅糖15克、糯米100克。將蓮子用水浸泡30分鐘后抽出蓮心，與淘洗干凈之糯米一同放入鍋內(nèi)，加水適量煮粥，待粥快熟時(shí)，再放紅糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹溫服，四季皆宜。
本粥具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神之功，可用于治療脾虛腹瀉、腎虛不固、遺精尿頻、婦女白帶、心悸怔忡、虛煩失眠等疾病。
2、蓮子燉烏雞
蓮子20克，白果15克，烏骨雞1只(約500克)。將烏骨雞去毛及內(nèi)臟洗凈，白果、蓮子研粗末入雞腹內(nèi)，加生姜、胡椒、蔥、精鹽等調(diào)料和適量清水燉至爛熟即可食用，每日一次。
此方具有補(bǔ)肝腎、止帶濁的功效，適用于元?dú)馓搼v、赤白帶下及男女性功能低下等證。
3、蓮子枸杞羹
用蓮子250克，枸杞30克，白糖適量。將蓮子用開(kāi)水浸泡后剝?nèi)ネ馄ぜ吧徯?，枸杞子用冷水洗干凈待用，鍋?nèi)加清水，放入蓮子、枸杞煮至熟爛加白糖適量溶化即可食用。
本方具有補(bǔ)肝腎、養(yǎng)心血、明目安神的功效，可用于肝、脾兩虛所致之頭暈眼花、食欲不佳、陽(yáng)痿遺精、婦女白帶、貧血等證。
4、蓮子人參湯
蓮子15克，人參10克，冰糖30克，將蓮子去心后與人參一同入鍋，加清水浸泡30分鐘加冰糖隔水蒸燉1小時(shí)后，即可食蓮肉喝湯，人參可連續(xù)使用2次，第2次使用時(shí)，可連同人參一起吃。
該方有補(bǔ)氣益脾、養(yǎng)心安神之功效，適用于病后體虛氣弱、脾虛食少、疲倦乏力、自汗盜汗、失眠多夢(mèng)、心煩胸悶等證。
蓮子的功效與作用
蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質(zhì)81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。對(duì)治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。
中醫(yī)認(rèn)為，蓮子性平味甘澀，歸脾、腎、心經(jīng)，有益心補(bǔ)腎、健脾止瀉、固精安神的作用，主要用于脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠、腎虛尿頻、咳血崩漏、月經(jīng)不調(diào)等癥。一般人都可以食用蓮子，中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥患者更宜。蓮子可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。
蓮子中央綠色的芯，稱(chēng)蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。對(duì)于愛(ài)美的女士來(lái)說(shuō)，帶心蓮子還能清心火，祛除雀斑。
具體而言，蓮子的功效與作用包括以下幾個(gè)方面：
1、防癌抗癌的好幫手
蓮子可以補(bǔ)心肝脾肺腎的不足，這五臟是人體最重要的器官，而且蓮子還可通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢順而不腐不堵，而且蓮子中所含的氧化黃心樹(shù)寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，所有這一切，就構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。建議平時(shí)可以多喝一些蓮子羹，是一種非常好的滋補(bǔ)粥品。
2、有助降血壓
蓮子中有一種可以降低血壓的成分稱(chēng)作非結(jié)晶形生物堿N-9，據(jù)研究這種成分對(duì)降低血壓有作用，所以，常吃蓮子還有降壓作用。
3、強(qiáng)心安神
蓮子中總有一些特殊的成分可以起到保健的功效，其中兩種成分對(duì)強(qiáng)心安神非常有效，一種是生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，一種是蓮芯堿則有較強(qiáng)抗心律不齊的作用;如果感覺(jué)心神不寧、心跳不規(guī)律的，可以多吃蓮子。
4、滋養(yǎng)補(bǔ)虛
一般久病或者產(chǎn)后還有一些年老體弱的人，體質(zhì)都會(huì)相對(duì)較弱，蓮子是最好的滋補(bǔ)品，因?yàn)樯徸又泻忻拮犹?，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，所以，建議這些人可以多食用蓮子，去探望這些病人也可送一些蓮子。
5、止遺澀精
蓮子對(duì)男性的性欲控制有很強(qiáng)的功效，其中有一種成分稱(chēng)為蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于一些男性青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，建議服食蓮子，會(huì)有良好的止遺澀精作用。
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