菠蘿蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
菠蘿蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
菠蘿蜜相信大家都有聽(tīng)說(shuō)過(guò)了，菠蘿蜜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?吃菠蘿蜜是有什么好處的嗎?菠蘿蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么這個(gè)問(wèn)題由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為您解答!
什么是菠蘿蜜
菠蘿蜜(拉丁學(xué)名：Artocarpus heterophyllus Lam.)，是?？啤⒉_蜜屬的常綠喬木。樹(shù)高10-20m，樹(shù)皮黑褐色;葉革橢圓形，螺旋狀排列;花雌雄同株，果實(shí)成熟時(shí)表皮呈黃褐色，表面有瘤狀凸體和粗毛。
菠蘿蜜是熱帶水果，也是世界上最重的水果，一般重達(dá)5-20公斤，最重超過(guò)59公斤。果肉鮮食或加工成罐頭、果脯、果汁。種子富含淀粉，可煮食;樹(shù)液和葉藥用，消腫解毒;果肉有止渴、通乳、補(bǔ)中益氣功效;菠蘿蜜樹(shù)形整齊，冠大蔭濃，果奇特，是優(yōu)美的庭蔭樹(shù)和行道樹(shù);上百年的菠蘿蜜樹(shù)，木質(zhì)金黃、材質(zhì)堅(jiān)硬，可制作家具，也可作黃色染料。
菠蘿蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菠蘿蜜又稱(chēng)木菠蘿、樹(shù)菠蘿，它的果實(shí)是長(zhǎng)在樹(shù)干上的，非常高產(chǎn)，單果重量可達(dá)80公斤，大得驚人，其香氣之濃烈也堪稱(chēng)世界之最，因此有“熱帶果王”美稱(chēng)。菠蘿蜜通?？梢苑譃楦蓾{果(干苞)和多漿果(濕苞)兩種。前者果肉厚，果汁少，香甜爽脆;后者果肉濕軟，果汁多，味道特別蜜甜。
菠蘿蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸以及對(duì)人體有用的各種礦物質(zhì)。果肉具獨(dú)特香甜味，鮮食或加工罐頭、果脯、果汁。種子富含淀粉，煮食。木材做家具及供建筑用材。樹(shù)液、葉也可入藥。
菠蘿蜜的食療價(jià)值
桑科喬木植物木波蘿的果實(shí)。又稱(chēng)樹(shù)婆蘿、天婆蘿、牛肚子果、木波蘿。我國(guó)海南、廣東、廣西、云南、臺(tái)灣等地均有栽培。夏、秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，剝?nèi)ネ馄?，取瓤鮮用。
菠蘿蜜還有很高的藥用價(jià)值。《本草綱目》中記載到“菠蘿蜜性甘香……能止渴解煩，醒脾益氣”，另外它還有健體益壽的作用，對(duì)減肥也有療效。
[性能]味甘，性平。能益胃生津，止渴。
[參考]果肉含糖、有機(jī)酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、菠蘿蛋白酶等成分。
[用途]用于胃陰不足，口中干渴。
[用法]生食，絞汁等。
[注意]食用可能引起過(guò)敏反應(yīng)，如皮膚潮紅、發(fā)疹、瘙癢、嘔吐、腹痛、腹瀉以及過(guò)敏性休克。一般認(rèn)為和某些個(gè)體對(duì)所含波蘿蛋白酶過(guò)敏有關(guān)。民間經(jīng)驗(yàn)，食用前先以鹽水浸泡，可免過(guò)敏。
菠蘿蜜的食用處理方法
1、菠蘿蜜剝?nèi)ネ馄?取瓤鮮用。在吃菠蘿蜜以前,先將其果肉放在淡鹽水中浸泡數(shù)分鐘,這種方法除可避免過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生外,還能使果肉的味道更加醇美。
2、用于做菜的話把菠蘿蜜的外皮切掉,菠蘿蜜核撥出來(lái),菠蘿蜜果肉和芽都是可以入菜的,就是包著菠蘿蜜果邊上的小芽。
菠蘿蜜的吃法(做法)大全
1、蒜蓉菠蘿蜜
1.1、把菠蘿蜜的外皮切掉,菠蘿蜜核撥出來(lái),菠蘿蜜果肉和芽都是可以入菜的,就是包著菠蘿蜜果邊上的小芽。
1.2、拍扁幾粒蒜頭。
1.3、倒適量油到炒鍋,爆香蒜頭,然后把菠蘿蜜放進(jìn)炒鍋里翻炒幾下,加水,水量不要滿過(guò)菠蘿蜜,放適量鹽,蓋上鍋蓋大火燜。
1.4、時(shí)不時(shí)打開(kāi)鍋蓋翻炒幾下菠蘿蜜,水差不多干了就收汁裝盤(pán)。
2、菠蘿蜜牛柳
2.1、將牛肉洗凈切成條狀。
2.2、在牛肉里加入半湯匙黃酒順著一個(gè)方向抓勻后,加入雞蛋清順一個(gè)方向抓勻腌制30分鐘。
2.3、加入干淀粉、老抽,繼續(xù)順一個(gè)方向抓勻上漿,直到牛肉可以從手中自然滑落。
2.4、將菠蘿蜜切成條狀。
2.5、把紅椒切成粗絲,生姜大蒜切末。
2.6、鍋內(nèi)倒足量油,油熱后用大火將牛肉入鍋中滑散后撈出。
2.7、鍋內(nèi)留底油或者另起鍋倒油,將姜蒜末炒香。
2.8、加入紅椒絲炒勻。
2.9、加入菠蘿蜜翻炒。
2.10、倒半湯匙黃酒翻炒除去異味。
2.11、將牛肉條加入快速翻炒均勻。
2.12、調(diào)入鹽和黑胡椒粉、雞粉炒勻即可。
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