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荸薺的營養(yǎng)價值是什么

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荸薺的營養(yǎng)價值是什么

  我們在食用荸薺的時候要注意,荸薺一定要去皮以后再吃,大家知道荸薺有什么營養(yǎng)價值嗎?荸薺的功效又是什么呢?荸薺的營養(yǎng)價值這個問題由學習啦小編來為您解答!

  荸薺的營養(yǎng)價值

  每年到了十一月和十二月份,就是荸薺大量上市的季節(jié)。荸薺的外表是紫黑色,肉質(zhì)潔白鮮嫩,味甜多汁,清脆爽口,很多人都愛吃。荸薺既可以當做水果生食,也可以當蔬菜炒著吃。

  自古以來,荸薺就有“地下雪梨”的美譽,因為荸薺的肉跟梨子肉一樣雪白,在北方,荸薺又被稱為“江南人參”。荸薺的外表、形狀和味道跟栗子都很相似,但是荸薺主要生長在水中,因此荸薺又被稱為地栗和水栗。

  荸薺不僅味道鮮美,還具有很高的營養(yǎng)價值。荸薺中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。荸薺中磷元素的含量是根莖類蔬菜中比較高的,磷元素可以促進人體的生長和骨骼的發(fā)育,同時可以促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。

  據(jù)科學研究,荸薺中含有一種特殊的物質(zhì),叫做“荸薺英”。這種物質(zhì)對大腸桿菌、黃金色葡萄球菌等細菌有一定的抑制作用,同時也能幫助我們降低血壓和預防癌癥。

  如何選購和食用荸薺

  荸薺的皮一般是紫黑色的,肉是白色的,帶點泥土的荸薺是比較新鮮的。如果你在購買荸薺的時候,發(fā)現(xiàn)荸薺的顏色是鮮紅色的,而且顏色分布得比較均勻,那就是說明這種荸薺可能是染色過的。

  我們買回荸薺以后,千萬不要將荸薺放在密封的塑料袋里儲存,這樣容易腐爛,我們可以將荸薺放在通風的地方。如果我們將荸薺放在太陽底下暴曬的話,荸薺的保存時間就會變長,而且曬干后的荸薺味道更加香甜。

  當我們生吃荸薺的時候,一定要把皮給去掉。因為荸薺生長在泥土中,外皮會附著很多的細菌和寄生蟲,去皮吃會更健康。另外,荸薺性寒,胃寒的人最好將荸薺煮熟了以后再食用。

  荸薺的4種菜譜

  一、海蜇荸薺湯的做法

  材料:海蜇皮50克、荸薺100克。

  做法:海蜇皮洗凈,荸薺去皮切片同煮湯。吃海蜇皮、荸薺,飲湯,每日2次。

  功效:清熱化痰,滋陰潤肺。適用于陰虛陽亢的高血壓患者。

  二、當歸荸薺薏米粥的做法

  材料:當歸15克、荸薺30克、薏米100克。

  做法:將當歸切成片,入鍋煮30分鐘,去渣后加入荸薺和薏米煮成粥,出鍋后加蜂蜜食用。

  功能:清熱解毒,活血止痛,健脾利濕。適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當歸中所含的當歸多糖,能明顯增強人體的免疫能力,能預防癌的發(fā)生。

  三、荸薺辣子雞丁的做法

  材料:嫩雞肉150克、干淀粉6克、泡辣椒6克醬油、白糖、精鹽、菊花、姜、濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量,雞蛋1只,荸薺丁。

  做法:

  1、雞肉切成塊形小丁,加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻,連同配料荸薺丁放入熱猜油鍋內(nèi)炒,10秒鐘后,瀝去油,放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。

  2、將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調(diào)和,乘熱倒入鍋內(nèi)炒幾下即可。

  四、龍鳳如意卷(吉祥如意)的做法

  材料:蛋、蝦泥、荸薺、紫菜。

  做法:

  1、先將蛋液煎成蛋皮,荸薺切末與蝦泥混合。

  2、在蛋皮上依序鋪上蝦泥及紫菜,從兩旁卷至中間,用保鮮膜包裹后放入電飯鍋蒸熟,切片排盤即可。

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