哪些人不能吃荸薺
哪些人不能吃荸薺
相信有不少人都喜歡吃荸薺吧，大家知道荸薺哪些人是不能吃的呢？荸薺也是有飲食禁忌的，吃荸薺的飲食禁忌由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為您解答！
哪些人不能吃荸薺
荸薺性寒，脾胃虛寒、血瘀者慎食。
荸薺的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜發(fā)熱病人、麻疹、流行性腦膜炎患者。
荸薺的食用禁忌
1.荸薺屬于生冷食物，對(duì)脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來(lái)說(shuō)不太適合。
2.荸薺雖然對(duì)老人有些好處，但多吃會(huì)氣急攻心。
3.荸薺最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生荸薺，其中的姜片蟲(chóng)就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，會(huì)造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
荸薺的食用處理方法
去皮
1.大家可以把荸薺放在淡鹽水中浸泡一兩個(gè)小時(shí)，然后再取出，剝掉外皮，這時(shí)的外皮有些發(fā)軟，剝離起來(lái)也很方便，在剝皮以前最好用小刀在荸薺的外殼上劃幾個(gè)小口。
2.直接用刀去掉荸薺的外皮，在去皮以前，先用刀把荸薺帶芽部分的皮去掉，然后再用小刀慢慢的剝，這樣也會(huì)很容易就把荸薺的外皮去掉。
3.用機(jī)器去皮也是不錯(cuò)的選擇，在一些五金商店中有，有專(zhuān)門(mén)的荸薺去皮機(jī)，大家可以見(jiàn)一個(gè)回來(lái)使用，把荸薺洗凈后直接放入到機(jī)器中，去掉皮的荸薺就會(huì)從另外一個(gè)出口中分離出來(lái)，十分方便。
荸薺的吃法與做法
一、當(dāng)水果吃
荸薺可當(dāng)水果生吃，但不宜生食過(guò)多，容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人，不宜多食。另外，荸薺生長(zhǎng)于水田中，易感染水中常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)，未經(jīng)洗凈，生食易感染姜片蟲(chóng)病。因此，生食時(shí)應(yīng)充分浸泡后洗干凈，以沸水燙過(guò)，削皮再吃為妥。
二、炒
荸薺炒蝦仁
原料：鮮蝦仁300克、荸薺100克、雞蛋清1個(gè)、黃瓜少許、色拉油、雞湯、蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、淀粉適量。
做法：
1.將蝦仁洗凈，在每個(gè)蝦仁脊部剖一刀，取出泥腸;荸薺、黃瓜、胡蘿卜去皮，切成小方丁。
2.蝦仁加入鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉攪拌均勻腌至入味。
3.把蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、雞湯、淀粉放入碗內(nèi)調(diào)成汁。
4.鍋內(nèi)倒油燒熱，將蝦仁放入煸炒至七成熟，放入薺丁、黃瓜丁、胡蘿卜丁略炒，倒入調(diào)好的汁炒勻即可。
馬蹄雞丁
原料：雞肉250克、馬蹄75克、油1500克、面醬l0克、料酒15克、醬油15克、白糖40克、鹽2克、味精5克、雞蛋25克、水淀粉50克、面少許、香油l0克、小黃瓜一根、紅辣椒2個(gè)。
做法：
1.雞肉切丁放碗里加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊;
2.勺坐油，炸馬蹄撈出，下雞丁劃開(kāi)片刻倒出。原勺放油、面醬、白糖、油、料酒、鹽、味精，炒勻，倒入雞丁、果仁，黃瓜片，紅辣椒段，勾點(diǎn)芡，淋香油即可。
荸薺炒荷蘭豆
原料：荷蘭豆、荸薺、鹽、雞精、臘腸。
做法：
1.把荷蘭豆兩頭折斷后順便撕掉豆筋，鍋里燒開(kāi)水后放入荷蘭豆焯一下后記得要放在涼水里，削去荸薺皮。把荸薺切成片，中等厚度。
2.熱鍋后放油。先放臘腸，煸炒出香味，放入荷蘭豆，大火煸炒煸炒一會(huì)兒就可以放入荸薺稍微翻炒一會(huì)，放鹽，最后加入雞精就可以出鍋了。
三、煮糖水
銀耳荸薺雪梨羹
原料：荸薺、雪梨、干銀耳、冰糖。
做法：
1.將銀耳放入鍋中，倒入冷水浸泡1小時(shí)。
2.雪梨去皮去核切成塊。荸薺去皮切成塊。
3.將泡好的銀耳洗凈撕成小朵后加入適量的清水，再加入冰糖。
4.大火煮開(kāi)后，調(diào)成小火，燉煮40分鐘。
5.加入雪梨和荸薺，再煮至20分鐘即可。
紅棗馬蹄花生湯
原料：馬蹄、花生、紅棗、糖。
做法：
1.紅棗洗凈，馬蹄去皮切片。
2.處理好的馬蹄、花生放入高壓鍋，倒入兩倍的水，燉熟后再把紅棗放進(jìn)去，蓋上蓋子，燜至紅棗變軟。
3.蓋上蓋子，燜至紅棗變軟，出鍋前加適量糖即可。
酒釀馬蹄
原料：馬蹄500克、紅椒5克、蘋(píng)果50克、酒釀500克、白糖200克、桂花糖汁50克。
1.將馬蹄去除黑點(diǎn)污泥，清洗干凈去皮待用。
2.將蘋(píng)果洗凈去皮去核、切塊，加酒釀、白糖、桂花糖汁調(diào)和均勻。
3.把馬蹄改刀后放在糖汁中浸泡10～15分鐘，和蘋(píng)果拌勻，點(diǎn)綴紅椒丁即可裝盤(pán)上桌食用。
四、煲湯
荸薺肚片湯
原料：豬肚、黑木耳、荸薺、生姜、小蔥、花椒粒。
做法：
1.將豬肚用油正反兩面反復(fù)搓洗，直至去凈黏液無(wú)腥味為止，鍋內(nèi)坐水，放入生姜、花椒粒，將清洗干凈的豬肚放入;水開(kāi)二度之后，淋入料酒1勺大火繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出，進(jìn)行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過(guò)來(lái)刮凈油脂粒。
2.處理好的豬肚再次沖洗干凈，切成條塊狀，放入加有水和生姜末的鍋內(nèi)煮熟，撈出控水備用;炒鍋燒熱注油，將豬肚條入鍋翻炒，加入適量開(kāi)水(或高湯)，加蓋燜燉至肚條熟軟湯色稠濃。
3.將荸薺刷洗干凈削皮切塊，干黑木耳泡發(fā)，揀洗干凈備用，小蔥切末;將洗凈去皮的荸薺及黑木耳下入鍋中繼續(xù)燜燉10分鐘左右，加入精鹽調(diào)味，調(diào)入胡椒粉少許，撒入蔥末即可出鍋。
五、燒
荸薺紅燒肉
原料：五花肉、荸薺、大蔥、姜、獨(dú)蒜、八角、冰糖、花椒。
做法：
1.生姜和蒜切小片，大蔥切段;鍋中加水燒開(kāi)后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分鐘左右，至筷子可輕易戳進(jìn)肉內(nèi)即可撈起，荸薺去皮切塊，備用;五花肉撈起后，待冷卻至不燙手時(shí)，切成小方塊。
2.將五花肉均勻下入鍋中(不加油)，中火，將肉煸至金黃色，將煸出的油留一點(diǎn)做底油，其它的倒出，轉(zhuǎn)小火，下幾顆冰糖，慢慢炒至糖融化;糖色炒出后，轉(zhuǎn)大火，下入蒜片姜片，八角蔥段炒香。
3.下入荸薺，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，加入適量開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)食材即可，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮，汁兒快收干時(shí)加適量老抽上色，不停翻炒，將汁兒均勻裹在食材上，最后撒上蔥花即可。
六、涼拌
涼拌荸薺
原料：荸薺250克、胡蘿卜100克、黃瓜60克、木耳(水發(fā))30克、雞蛋50克、醬油10克、醋5克、白砂糖15克、鹽3克、香油5克。
做法：
1.將荸薺去皮切成片;胡蘿卜去皮切成片;木耳摘洗干凈，撕成大小均勻的塊;黃瓜洗凈切成片，加入鹽5克，腌片刻，瀝去鹽水待用。
2.將荸薺片、胡蘿卜片、木耳塊，分別下入開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下，用漏勺瀝去水分后，放入涼水中，過(guò)涼待用。
6.將雞蛋打散，加鹽拌勻。
7.拌勻的雞蛋下入油鍋中煎成蛋餅，倒出晾涼后，切小片待用。
8.將白糖、醬油、醋、香油放入碗中，調(diào)和均勻，制成佐料。
9.再將荸薺、胡蘿卜、黃瓜、木耳、雞蛋在盤(pán)內(nèi)排好，淋上佐料，拌勻即可食用。
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