洋姜的腌制小方法
洋姜是是一種多年宿根性草本植物，也是大家腌制咸菜的理想材料,它品感脆嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,腌制方法也有很多種,現(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看洋姜的腌制方法，供你參考!
洋姜的腌制方法1
一、配料及數(shù)量
1、洋姜 10斤 切粗條
2、食用油 4兩
3、生姜 4兩 切絲(稍粗)
4、大蒜 4兩 切片
5、青辣椒 3兩 切段
6、白糖 4兩
7、白酒 3兩(7兩)
8、醬油 3斤(5斤) 普通醬油
9、味精 2兩 10、精鹽 6兩
二、方法 將油燒熱，烹入醬油，晾涼后與其他配料一起放入容器中即可。 三、注意 以上配料的數(shù)量可按比例減半。
洋姜的腌制方法2
原料：洋姜，鹽，大料，花椒，丁香，桂皮，水 腌制步驟:
1、洋姜洗凈，晾干水分。
2、所有調(diào)料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里。
4、把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒。
5、先加一層保鮮膜。
6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個(gè)星期以上。
7、吃的時(shí)候，把洋姜切成細(xì)絲，加點(diǎn)熟芝麻，再淋點(diǎn)醬油、醋和香油，即可。
腌漬清淡口味的鬼子姜
原料：鬼子姜、鹽、花椒、大料、味精
做法：
1.將鬼子姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。
2.加適量清水，沒過鬼子姜即可。
3.腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。
注意，腌漬清淡口味的鬼子姜一定要帶泥腌制，洗干凈的鬼子姜腌出來(lái)會(huì)發(fā)黑，而且口感不好。
洋姜的腌制方法3
一、配料及數(shù)量
1、洋姜：10斤、切粗條 2、食用油：4兩
3、生姜：4兩 、切絲(稍粗)
4、大蒜：4兩、切片 5、青辣椒 ：3兩 、 切段
6、白糖：4兩 7、白酒：3兩(7兩)
8、醬油：3斤(5斤)普通醬油
9、味精： 2兩 10、精鹽 6兩
二、方法
將油燒熱，烹入醬油，晾涼后與其他配料一起放入容器中即可。
三、注意
以上配料的數(shù)量可按比例減半。
雙向調(diào)糖的鬼子姜
鬼子姜又叫洋姜，與普通生姜并非同一科植物，它屬于菊科，普通生姜?jiǎng)t屬于蓑荷科。這兩種姜最大的不同在功效上。
大家都知道生姜渾身是寶，不僅能驅(qū)寒治病，還有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。俗語(yǔ)常說(shuō)，“常吃生姜，不怕風(fēng)霜”和“三片生姜一根蔥，不怕感冒和傷風(fēng)”，說(shuō)的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜與生姜最大的不同就是它可以調(diào)節(jié)血糖，而且是雙向調(diào)節(jié)。鬼子姜之所以能雙向調(diào)糖，主要?dú)w功于它含有豐富的類似胰島素的物質(zhì)，人體內(nèi)胰島素的高低直接影響血糖的高低。
腌漬鬼子姜有兩種口味——清淡口味和醬香口味。清淡口味的適合高血糖的人群食用，醬香口味的比較適合大眾食用。
洋姜的腌制方法4
準(zhǔn)備材料： 洋姜1000克、剁椒醬600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙
制作過程：
1、洋姜買回來(lái)，先不洗泥，帶土鋪在通風(fēng)但曬不到太陽(yáng)的地方，自然風(fēng)干到洋姜水分蒸發(fā)，皮發(fā)皺，這個(gè)時(shí)間大概要4-6天;
2、提前準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的大密封盒，待洋姜充分風(fēng)干后，將洋姜洗凈，切成厚薄均勻的片狀，再晾干表面水份
3、將晾干的洋姜片倒入密封盒，加入剁椒醬和8大匙白砂糖，用無(wú)水無(wú)油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3-4天，即可食用
4、也可以準(zhǔn)備幾個(gè)洗凈晾干無(wú)油無(wú)水的瓶子，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子里，壓實(shí)，蓋嚴(yán)，在室溫下放置一周，這樣密封自然發(fā)酵的洋姜吃起來(lái)更清甜脆口;
5、食用時(shí)用無(wú)水無(wú)油的筷子按需要的量夾取，淋少許芝麻油即可上桌，剩下的繼續(xù)放入冰箱密封保存。
提示：1、如果覺自然風(fēng)干的時(shí)間太久等不及，也可以直接將洋姜洗凈，切片再攤平晾
曬一兩個(gè)太陽(yáng)，待水分略干后，再加剁椒醬腌制，但這樣洋姜切片千萬(wàn)不能太薄，否則曬得太干的洋姜沒有水分就不脆了。
2、腌制醬洋姜的盒子、瓶子和攪拌、夾取的器具一定要是無(wú)水無(wú)油的，而且洋姜片不能帶生水，否則腌制過程中容易腐爛變味。
3、如果你想要做大量醬洋姜，可以多準(zhǔn)備一些剁椒醬，或者干脆自己買辣椒制作剁椒醬，那就不能用盒子裝了，建議買一個(gè)大荷葉壇子，將洋姜入壇腌制，但材料的分量需要按比例添加。
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