什么是特色餐飲特色餐飲的市場(chǎng)
什么是特色餐飲特色餐飲的市場(chǎng)
特色餐飲分為三類，麻辣類味型、辛香類味型、咸鮮酸甜類味型，近年來(lái)有較大的市場(chǎng)。那么你對(duì)特色餐飲了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于什么是特色餐飲的內(nèi)容，希望大家喜歡!
特色餐飲的分類
第一類為麻辣類味型，其中魚(yú)香、陳皮、怪味是川菜獨(dú)有的味型，烹調(diào)難度大，菜品有魚(yú)香肉絲、陳皮牛肉、水煮牛肉、宮保雞丁等。
第二類為辛香類味型，具有代表性的菜品有煙熏排骨、麻醬鳳尾、五香熏魚(yú)、醬爆羊肉、廖排骨等。
第三類為咸鮮酸甜類味型，這一類味型使用較廣，菜品極多，有代表性的如干燒魚(yú)翅、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉片等。
特色餐飲的趨勢(shì)
2013年最流行的特色餐飲發(fā)展趨勢(shì)：農(nóng)家樂(lè)、私房菜，私房會(huì)館以及素食成消費(fèi)熱朝
消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)收入提高，對(duì)健康的要求提高，越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)“健康”二字的重視度日益高漲。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)回歸田園、天然、自然地要求也在逐日增長(zhǎng)，很多餐飲企業(yè)正是看到了這種趨勢(shì)，近來(lái)來(lái)，將素食和農(nóng)家菜、私房菜作為重點(diǎn)樣式在推出。
傳統(tǒng)的餐館，在裝潢上可能更專注于室內(nèi)的豪華或者衛(wèi)生方面，但近年來(lái)，文化已經(jīng)成為了餐飲業(yè)裝潢視覺(jué)的重要元素。餐館的檔次不僅僅體現(xiàn)在菜式、價(jià)位、服務(wù)上，也體現(xiàn)在環(huán)境上。毫無(wú)疑問(wèn)，在風(fēng)味、服務(wù)都差不多的情況下，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)之一。
特色餐飲的市場(chǎng)
2013年最流行的特色餐飲發(fā)展趨勢(shì)：品牌力成制勝要害
餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)最后必將是終結(jié)于品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)的品牌力更強(qiáng)，誰(shuí)就能具有更廣闊的市場(chǎng)，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場(chǎng)的要害，品牌力也是吸引消費(fèi)者最為關(guān)鍵的要素。
口碑營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等手法將被廣泛應(yīng)用
如今，口碑營(yíng)銷方式正在餐飲行業(yè)出現(xiàn)。比如說(shuō)，在過(guò)去“導(dǎo)吃顧問(wèn)”、“美食偵察”等職業(yè)可能人們連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)到過(guò)，但如今這些職業(yè)已經(jīng)正在逐漸向?qū)I(yè)化方向發(fā)展。導(dǎo)吃顧問(wèn)很好地解決了顧客點(diǎn)菜難的標(biāo)題，同時(shí)他們的意見(jiàn)對(duì)顧客也顯得非常重要。正是瞧到了這一點(diǎn)，不少餐飲企業(yè)也正在利用“導(dǎo)吃顧問(wèn)”、“點(diǎn)菜師”等專業(yè)人士對(duì)本餐廳的菜品進(jìn)行推薦、點(diǎn)評(píng)等，這也是今后餐飲業(yè)的發(fā)展方向之一。
特色餐飲店：獨(dú)一味萬(wàn)州烤魚(yú)
京城名吃“獨(dú)一味”萬(wàn)州烤魚(yú)公司獲中國(guó)餐飲業(yè)最高獎(jiǎng)項(xiàng)——中國(guó)餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)獎(jiǎng)。
中國(guó)餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)獎(jiǎng)是政府部門名義頒發(fā)的行業(yè)最高獎(jiǎng)項(xiàng)，是針對(duì)餐飲行業(yè)各層面的綜合性表彰。旨在彰顯中國(guó)餐飲業(yè)在創(chuàng)新發(fā)展方面取得優(yōu)異成績(jī)的企業(yè)和典型人物，促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展，推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)走向世界。
獨(dú)一味萬(wàn)州烤魚(yú)餐廳是發(fā)祥于簋街的一家著名烤魚(yú)老店，在簋街首開(kāi)烤魚(yú)風(fēng)潮。其烤魚(yú)鮮、香、麻、辣各種口味俱全、肉質(zhì)、鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特，自推出后一直門庭若市，深受消費(fèi)者的好評(píng)。經(jīng)過(guò)10年的發(fā)展，獨(dú)一味萬(wàn)州烤魚(yú)已形成統(tǒng)一管理、量化生產(chǎn)的體系，在北京有4家直營(yíng)店及全國(guó)近百家加盟店。
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