適合萎縮性胃炎的食譜
適合萎縮性胃炎的食譜
萎縮性胃炎的飲食是胃炎患者要知道的。萎縮性胃炎是常見的消化系統(tǒng)疾病，多見于中老年人。那么萎縮性胃炎應(yīng)該吃什么好呢?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
適合萎縮性胃炎的食譜
1、茯苓山藥包子
原料:茯苓10克,山藥15克,面粉150克,鮮豬瘦肉50克,生姜2克,胡椒粉1克,麻油2克,紹酒2克,食鹽4克,醬油2克,大蔥5克,骨頭湯30毫升。
制作:先把茯苓、山藥洗凈,文火焙干,碾成細(xì)末,與面粉混勻。然后把茯苓山藥面粉倒在案板上,加入發(fā)面、水適量,揉成發(fā)面面團(tuán)發(fā)酵。再把豬肉剁成泥,倒入盆內(nèi),加醬油拌勻,將姜末、食鹽、麻油、紹酒、蔥花、胡椒、骨頭湯等放入盆中,拌勻成餡。待面團(tuán)發(fā)成后,加堿水適量,揉勻,搓成3～4厘米粗長(zhǎng)條,按量揪成20塊面團(tuán),將劑子擠壓成圓面皮,包成生坯。最后把包好的生坯擺入蒸籠內(nèi),沸水上籠,用武火蒸15～20分鐘即成。
用法:早餐時(shí)食用。
功效:健脾和中、利水滲濕、寧心益腎。適用于心脾腎虛弱型慢性胃炎、神經(jīng)官能癥等,癥見胃脘隱痛、食少、便溏、小便不利、心悸、失眠等。
2、豬肚燒姜附
原料:豬肚250克,熟附片10克,生姜30克,大蒜10克,豆瓣15克,白糖6克,鹽6克,味精6克,菜油15克,豆粉6克。
制作:先把豬肚洗凈,入沸水中煮10～15分鐘,切成小方條。然后把附片洗凈,放入鍋中,加水適量,置武火上熬沸,繼用文火熬2～3小時(shí),離火待用。再把姜、蔥、蒜洗凈,切成薄片。最后把鐵鍋置旺火上,放入菜油,煉熟,即放姜、蔥、蒜片、豆瓣、白糖,炒至金黃色時(shí),倒入附片湯及附片,繼投肚條、食鹽,燒至肚條軟爛,投入味精、水豆粉,起鍋裝盤。
用法:作配餐菜肴。
功效:溫中散寒、和胃止痛。適用于胃脘冷痛、喜溫喜按、口泛清水、畏寒、四肢冰冷等癥。
3、甲魚益胃湯
原料:甲魚1只(300克以上),知母20克,沙參30克,山藥50克。
制作:先把甲魚放入沸水中燙死,揭去鱉甲,掏去內(nèi)臟,洗凈,切成小方塊。再把知母、沙參、山藥洗凈,與肉同入鍋中,加水適量,武火燒沸,改用文火燉至肉熟透軟爛即可。
用法:單食或作配餐菜肴。
功效:養(yǎng)陰益胃、滋補(bǔ)肝腎。適用于慢性胃炎之胃脘隱隱作痛、食欲不振或饑不欲食、咽干口燥、大便干燥,以及潮熱、眩暈、耳鳴、腰膝酸軟等。
4、理中湯
原料:人參6克,干姜6克,白糖10克。
制作:先將人參、干姜洗凈,切成薄片,放入鍋內(nèi),加水適量,置武火上燒沸,繼用文火煎熬15分鐘,每飲一次,熬一次。然后將白糖放入和勻即可。
用法:每天服4～5次,每次50～60克。
功效:溫中散寒、益氣和胃。適用于虛寒型之萎縮性胃炎、脘腹疼痛、喜溫喜按、不思飲食、嘔吐、腹瀉不渴,且舌淡苔白、脈細(xì)弱,以及小兒慢驚風(fēng)、病后喜吐涎沫者皆宜。
引起萎縮性胃炎的原因
1、慢性淺表性胃炎的繼續(xù):
慢性萎縮性胃炎可由慢性淺表性胃炎發(fā)展而來。慢性淺表性胃炎的病因均可成為慢性萎縮性胃炎的致病與加重因素。
2、膽汁或十二指腸液反流:
由于幽門括約肌功能失調(diào)或胃空腸吻合術(shù)后,膽汁或十二指腸液可反流至胃內(nèi),并破壞胃粘膜屏障,促使h+及胃蛋白酶反散至粘膜內(nèi)引起一系列病理變化,從而導(dǎo)致慢性淺表性胃炎,并可發(fā)展為慢性萎縮性胃炎。
3、生物性因素:
慢性傳染病如肝炎、結(jié)核病等對(duì)胃的影響也引起了人們的注意。慢性肝病患者常有慢性胃炎的癥狀和體征,胃粘膜染色也證實(shí)在乙肝病人胃粘膜內(nèi)有乙肝病毒的抗原抗體復(fù)合物。
4、放射:
放射治療潰瘍病或其他腫瘤,可使胃粘膜損傷甚至萎縮。
萎縮性胃炎飲食原則
1、忌食粗糙和刺激性食物
忌食過硬過辣、過咸、過熱、過分粗糙和刺激性強(qiáng)的食物。如油炸食品、腌臘食品、辣椒、大蒜等。不管柑橘類果汁、番茄制品、咖啡、酒類以及所有會(huì)直接刺激食道的食物會(huì)不會(huì)引起胃酸,你最好避免食用。
2、避免高脂肪食物
高脂肪食物、酒、糖類、巧克力會(huì)使括約肌放松,造成回流,所以如果你有胃灼熱的癥狀,就應(yīng)避免這些食物。
3、細(xì)嚼慢咽助消化
細(xì)嚼慢咽對(duì)消化絕對(duì)有幫助,你應(yīng)該徹底咀嚼食物,使食物充分與唾液混合,用餐時(shí)避免有壓力,可以使你的消化作用有一個(gè)好的開始。
4、 飲食有規(guī)律
注意飲食調(diào)理養(yǎng)護(hù),有規(guī)律地定時(shí)定量進(jìn)食,以維持正常消化活動(dòng)的節(jié)律。切不可饑一頓飽一頓或不吃早餐,尤其應(yīng)避免暴飲暴食。
5、注意營(yíng)養(yǎng)均衡
食物要選富有營(yíng)養(yǎng)、易消化的細(xì)軟食物為主,多吃含植物蛋白、維生素多的食物。你可以吃煮熟的粟子、大米粥、羊奶、酸乳、白乳酪、開菲乳。如果癥狀嚴(yán)重,吃一些軟性食物,例如米湯、酪梨、香蕉、馬鈴薯、南瓜類。將所有蔬菜攪碎,再烹調(diào)。偶爾,吃一些蒸熱的蔬菜,例如紅蘿卜、胡蘿卜及綠花椰菜。
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