11月吃什么養(yǎng)生_最佳養(yǎng)生食物
11月吃什么養(yǎng)生_最佳養(yǎng)生食物
進(jìn)入11月，氣溫明顯下降，正是秋冬換季之時(shí)。飲食養(yǎng)生的要點(diǎn)是不吃反季節(jié)，常吃時(shí)令菜，這樣才能更健康。那么11月應(yīng)該吃什么來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生呢?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧。
11月養(yǎng)生蔬菜
古人云：春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。秋冬相接的季節(jié)，應(yīng)季的根菜大量上市，這時(shí)的根菜既新鮮又便宜，而且耐儲(chǔ)藏，特別適合多多食用。像常見的蘿卜、山藥等，雖然普通，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很大，可謂是“滋補(bǔ)珍品”。
俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年不用醫(yī)生開藥方”。在我國(guó)民間素有“小人參”之美稱的蘿卜，可說(shuō)是秋冬季節(jié)的佳品之一。吃完肉等油膩食物后，生吃蘿卜可解膩爽口、消食順氣。
山藥富含多種生物活性成分，包括山藥多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脫氫表雄酮等。研究發(fā)現(xiàn)，山藥中的低聚糖具有很好的免疫增強(qiáng)作用。山藥中的生物活性物質(zhì)具有很好的抗衰老作用，可提高動(dòng)物免疫細(xì)胞增殖能力，延緩胸腺衰老。
苤藍(lán)又叫王蔓青、芥藍(lán)頭，可以拿來(lái)清炒也可以涼拌生食，維生素C含量豐富，每100克高達(dá)41毫克，遠(yuǎn)高于蘋果、梨、葡萄等水果。苤藍(lán)中還含有大量的鉀，對(duì)人體十分有益。
地瓜也是非常好的根菜，它里邊幾乎不含脂肪，膳食纖維十分豐富，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、防止便秘。老幼婦孺、體弱多病的人秋冬宜多吃蓮藕。買蓮藕要挑外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。煮的時(shí)候不要用鐵鍋，以免蓮藕肉變黑。
另外，11月上市的蔬菜還有青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等。
11月養(yǎng)生肉類
秋天是需要進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，但很多人都害怕大量進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致肥胖，其實(shí)11月最應(yīng)該吃的肉如下所示，你可以根據(jù)自己體質(zhì)選擇不同的肉類：
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。
羊肉有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0、7克脂肪。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
11月養(yǎng)生水果
從9月開始到12月，水果最為豐富，蘋果、梨、石榴、獼猴桃、火龍果、柚子、橙子、冬棗都大量上市。這八種水果正是我們最常吃到的秋天時(shí)令水果。
秋天的蘋果、橙子最新鮮，品質(zhì)味道也是最好的。但很可惜，一些人喜歡買提前上市的蘋果、橙子等，對(duì)集中上市的水果不感興趣。2013年贛南出現(xiàn)“染色臍橙”事件，果農(nóng)9月份就開始將青果催熟、染色打蠟后上市，而正常成熟的臍橙在11月份后才會(huì)上市。因此，吃水果不要急于嘗新，臍橙最好吃11月份上市的，表皮橙黃光滑，果肉飽滿、有彈性，果蒂呈青綠色。
7月中旬到11月下旬是火龍果的采摘期，這種水果口味清爽，富含膳食纖維，對(duì)緩解秋燥很有幫助。冬棗在10月份開始上市，優(yōu)質(zhì)冬棗吃起來(lái)非常爽口，而且，其中維生素C含量很高，且富含多種微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)心血管健康有利。
石榴的上市時(shí)間從8月持續(xù)到12月。石榴性味溫甘酸澀，有生津止渴、殺蟲止痢的作用。9月到第二年3月，都是獼猴桃上市的時(shí)候。獼猴桃性酸，味甘寒，還具有生津潤(rùn)燥，解熱除煩的功效，也是秋季水果的最佳選擇。
11月最應(yīng)該食用的水果還有梨。秋季空氣干燥，水分較少，若能每天堅(jiān)持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤(rùn)肺。梨還含有多種維生素及有機(jī)酸，有益女性養(yǎng)顏潤(rùn)膚。
11月養(yǎng)生海鮮
說(shuō)到11月吃什么海鮮，不得不提一下螃蟹。四五月份是螃蟹交配時(shí)節(jié)，螃蟹數(shù)量多又肥美;9月螃蟹甩籽蛻殼，偏瘦。11月份水溫下降，螃蟹減少，但螃蟹都肥，而且?guī)S。蒸蟹可最大限度保存鮮美之味。吃蟹時(shí)最好與姜汁、黃酒、醋配伍，可溫中散寒、促進(jìn)消化。
大虎蝦即可斑節(jié)對(duì)蝦，俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節(jié)蝦、斑節(jié)蝦、牛形對(duì)蝦。在我國(guó)沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個(gè)產(chǎn)卵期，處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美。
秋季的餐桌，在海鮮當(dāng)中，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，以蒸、煮為佳。十一月正值鱸魚肥美期，此時(shí)產(chǎn)出的鱸魚肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有潤(rùn)燥和養(yǎng)胃的雙重作用，是秋季滋補(bǔ)的首選。
人人都說(shuō)每年的九月、十月、十一月都是吃蠔的最佳時(shí)間，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。吃蠔最好選直徑四五厘米的為好吃。11月的帶魚，最肥、最美。這個(gè)時(shí)候的帶魚為越冬做準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)，味道特別好。
11月養(yǎng)生湯
11月飲食以滋陰潤(rùn)燥為原則，在此基礎(chǔ)上，每日中、晚餐喝些健身湯，一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥，另一方面還可以進(jìn)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體。秋季常食的湯有：百合冬瓜湯、豬皮番茄湯、山楂排骨湯、鯉魚山楂湯、鰱魚頭湯，鱔魚湯、赤豆鯽魚湯、鴨架豆腐湯、枸杞葉豆腐湯、平菇豆腐湯、平菇雞蛋湯、冬菇紫菜湯等。
玉竹百合瘦肉湯：玉竹、百合(中藥店均有售)各30克，豬瘦肉300克，生姜2~3片。玉竹、百合用清水洗凈，稍浸泡;豬瘦肉亦用清水洗凈，整塊不用刀切;然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000~2500毫升(約8~10碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約2~3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。具有滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和五臟的作用。
蓮藕排骨湯：蓮藕，豬排骨，黃酒、生姜、蔥、鹽少許。豬排骨切段，飛水;將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸后文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。可幫助人們緩解秋燥。
白果冬瓜老鴨湯：白果100克、冬瓜1000克、芡實(shí)20克、光老鴨1只、生姜3片、陳皮1/4個(gè)。白果去殼、熱水燙去衣、芯;芡實(shí)洗凈;陳皮浸軟去瓤;冬瓜連皮洗凈、切塊;光鴨洗凈、去尾部。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可。此湯具有滋補(bǔ)生津、潤(rùn)肺益氣功能。
11月養(yǎng)生粥
早晨多吃些粥，既可健脾養(yǎng)胃，又可帶來(lái)一日清爽。11月常食的粥有：山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿餅粳米粥等。
山藥粥：切塊山藥100克、大米100克。大米如常法煮粥，米熟時(shí)加入山藥，一起煮至熟爛時(shí)?；稹：壬剿幹嗫梢越∑⒅篂a、補(bǔ)腎固精、聰耳明目、延年益壽。適合脾虛、腎虛、平素體弱者。
蓮子粥：蓮子20克、大米100克。蓮子、大米分別用清水浸泡，淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加清水。先用旺火燒沸后，再改用小火煮至熟爛稠厚即成。經(jīng)常食用可以養(yǎng)心、健脾、益腎。適用于失眠、健忘、食少、腹瀉、遺尿等癥。
核桃仁粥：核桃仁30克、大米100克。大米如常法煮粥，臨熟時(shí)加入核桃仁，繼續(xù)煮片刻即可?；?。此粥有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、健腦益智等功效。適合腎虛遺精、肺虛咳喘、神經(jīng)衰弱、記憶力差者食用。
黑芝麻粥：黑芝麻20克、大米100克。黑芝麻與大米同煮為粥。黑芝麻粥有補(bǔ)益肝腎、滋補(bǔ)五臟、潤(rùn)腸通便、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的功效。適合年老體虛、腸燥便秘、頭發(fā)早白者食用。
羊肉粥：羊肉末50克，以黃酒、醬油調(diào)味，大米100克。大米如常法煮粥，米熟時(shí)放入羊肉末，繼續(xù)煮一會(huì)兒，即可?；稹Ｑ蛉庵嘤兄诮∑⒁鏆?、溫中暖下。適合虛寒腹痛、腎虛肢冷、陽(yáng)痿者食用。
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