秋季吃什么海鮮營(yíng)養(yǎng)好
秋季吃什么海鮮營(yíng)養(yǎng)好
螃蟹肥美、生蠔營(yíng)養(yǎng)、龍蝦美味……秋季正是吃海鮮的大好時(shí)機(jī),秋季應(yīng)該吃什么海鮮好,你知道嗎?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
秋季最佳海鮮
1、膏蟹:俗話說:“七月膏蟹正合時(shí),八月蟹子頂蓋肥。”膏蟹體大,最普通的也在1市斤左右。膏蟹肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,兼有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。尤其是雌蟹,被中南方人視作“膏蟹”,也就是卵巢飽滿的母蟹,是食用蟹的一種。
2、梭子蟹:中秋前后是吃螃蟹的最好時(shí)期,梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白,富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì),對(duì)于患關(guān)節(jié)炎和高血壓有很好的防治作用。
3、生蠔:秋季是吃生蠔最佳時(shí)間。生蠔營(yíng)養(yǎng)豐富,素有“海底牛奶”的美稱。生蠔富含維他命、蛋白質(zhì)和鋅,對(duì)于促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育智力發(fā)展,提高男性精力大有裨益。
4、田螺:螺肉營(yíng)養(yǎng)豐富,而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。食田螺可明目,言之成理。
5、蛤蜊:蛤蜊是最物美價(jià)廉的貝殼海鮮之一,在秋季適當(dāng)吃些貝殼類蛤蜊食品,有滋陰潤(rùn)燥,利尿消水腫等功效。
6、蝦:蝦的種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等等。蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽(yáng),抗早衰。
7、鮑魚:秋天是鮑魚生長(zhǎng)較快的季節(jié)。這個(gè)季節(jié)的鮑魚肉質(zhì)肥美鮮嫩,又加之其味甘咸,性溫,有滋陰、潤(rùn)肺、利腸的作用,可謂是秋季進(jìn)補(bǔ)的佳品。
8、花蛤:花蛤肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,物美價(jià)廉。它脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量較高,易被人體消化吸收。
秋季選購(gòu)海鮮技巧
1、貝:從氣味上分辨——新鮮的會(huì)發(fā)出一種鮮味,如果不新鮮會(huì)有一股腥味;從聲音上分辨——用手捧住貝類輕輕搖晃,如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子,這種的不要購(gòu)買;從形態(tài)上分辨——通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水里賣的。這些貝類海鮮在水里,體內(nèi)一部分會(huì)露在殼外面,而且很敏感,你一觸摸,它們馬上會(huì)閉緊貝殼或縮回體內(nèi)。這說明是新鮮的,反之則不要購(gòu)買。
2、魚:眼睛要明亮,無充血、混濁。魚鰓呈鮮紅色,摸起來硬硬的。魚鱗整齊、完好。魚身有光澤,富有彈性。
3、蝦:帶殼蝦———蝦殼硬挺,蝦頭、殼身連結(jié)堅(jiān)硬結(jié)實(shí),無剝落。剝殼蝦———蝦仁摸起來有彈性,無腥臭味。
4、蟹:眼突、腹微凸,口中含有泡沫,且重量沉者肉較為豐厚。冷凍會(huì)造成過度充水,所以并非愈重愈好,可翻其腹部察看,顏色較白、較堅(jiān)硬者為好。
秋季吃海鮮的禁忌
1、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)。在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸,而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí),再飲用啤酒,就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。因此,大家在大量食用海鮮的時(shí)候,千萬不要飲用啤酒,否則的話就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。
2、海鮮水果同吃會(huì)腹痛。魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣。會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
3、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。在吃海鮮的同時(shí)千萬別喝茶。如果想喝,最好間隔2小時(shí)以上。
4、死貝類病菌毒素多多。貝類本身帶菌量比較高,蛋白質(zhì)分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素,同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類產(chǎn)生很多的胺類和自由基,從而對(duì)人體健康造成威脅。在選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調(diào)。
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