高壓鍋的用法與注意事項(xiàng)
高壓鍋的用法與注意事項(xiàng)
用高壓鍋可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,大大縮短了做飯的時(shí)間,節(jié)約了能源,那么高壓鍋是如何使用的呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于高壓鍋的用法的內(nèi)容,希望大家喜歡!
高壓鍋的使用方法
壓力鍋只有在正確使用的情況下才顯示出它的優(yōu)點(diǎn),并經(jīng)久耐用,使用該鍋應(yīng)按照如下方法進(jìn)行。
1、擦油
未經(jīng)使用的新鍋,密封圈彈性較高,請(qǐng)按圖箭頭所示部位,即鍋身的上、下面加少量食物油,以利于初次開合。每次使用前應(yīng)將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗干凈,便于合蓋。
2、放食物
放食物時(shí),食物和水均不得超過鍋容量的五分之四,水或湯均不得少于400毫升(約兩碗)
3、合蓋
(1)合蓋前應(yīng)先檢查排氣管是否暢通,防堵罩清潔,安全閥是否完好,浮子活動(dòng)是否上下自如,并處于落下位置。
(2)將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身,讓鍋蓋按圖所示順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn),直至上、下手柄完全重合為止,這時(shí)正好移到工作位置,浮子閥已完全露出。
4、加溫
合蓋后即可用旺火加溫,見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時(shí),再將限壓閥扣到排氣管上,隨后浮子便會(huì)升起,直至排氣管“嘶嘶”排氣后,可適當(dāng)降低爐溫,保持排氣至烹調(diào)完畢。
5、冷卻,放氣
烹調(diào)完畢后,可在室溫下進(jìn)行自然冷卻,如要立即食用,可采用強(qiáng)制冷卻方法(即用水淋或浸于水中)降壓,冷卻完畢后,即可輕提出限壓閥,將剩余氣體放掉。
6、開蓋
見排氣管沒有蒸氣排出,浮子落下,即可按逆時(shí)針方向開蓋。若浮子未落下,證明鍋內(nèi)尚存壓力,這時(shí)氣壓連鎖裝置將起保險(xiǎn)作用,是無法打開鍋蓋的,切勿強(qiáng)硬開蓋。應(yīng)用筷子將指示閥往下壓,使鍋內(nèi)余氣排清,方可開蓋。
高壓鍋的注意事項(xiàng)
?、賶毫刂瓢踩b置:在使用過程中如超出設(shè)定的壓力時(shí)可自動(dòng)斷電。
②泄壓安全裝置:當(dāng)限壓安全裝置失靈鍋內(nèi)氣壓超出安全值時(shí),泄壓機(jī)構(gòu)起作用,使鍋內(nèi)周邊自動(dòng)排氣泄壓,確保不會(huì)產(chǎn)生爆鍋意外。
?、巯迚喊踩b置:當(dāng)鍋內(nèi)氣壓增至上限時(shí),限壓放氣閥自動(dòng)排氣限壓。
?、軘嚯娪洃洷Wo(hù)裝置:在停電或拔掉電源線再從新來電,或連接電源時(shí),可自動(dòng)繼續(xù)斷電前的設(shè)置功能。
?、菹逌匕踩b置:當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到極限時(shí),自動(dòng)切斷電源。
?、薹蓝掳踩b置:防止食物堵塞排氣閥,保證排氣閥通暢。
?、唛_合蓋安全裝置:當(dāng)鍋蓋與鍋體扣合不到位時(shí),鍋內(nèi)氣壓不能上升。當(dāng)鍋內(nèi)氣壓高于安全值時(shí),不能開蓋。
⑧超溫安全裝置:當(dāng)鍋內(nèi)空燒或鍋內(nèi)溫度超過設(shè)定安全值時(shí),自動(dòng)切斷電源。
如何防治高壓鍋爆炸
(1)在使用前要仔細(xì)檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通,安全塞是否完好。
(2)鍋內(nèi)食物不能超過容量的4/5。 加蓋合攏時(shí),必須旋入卡槽內(nèi),上下手柄對(duì)齊。烹煮時(shí), 當(dāng)蒸氣從氣孔中開始排出后再扣上限壓閥.
(3)當(dāng)加溫至限壓閥發(fā)出較大的嘶響聲時(shí), 要立即降溫.
(4)烹煮時(shí)如發(fā)現(xiàn)安全塞排氣, 要及時(shí)更換新的易熔片, 切不可用鐵絲、布條等東西堵塞.
高壓鍋的選購要點(diǎn)
應(yīng)到信譽(yù)良好的商場(chǎng)選購知名品牌的新型號(hào)、新出廠的高壓鍋;若高壓鍋的零部件損壞,要到正規(guī)廠家維修或更換;使用前要認(rèn)真閱讀說明書;壓力鍋使用期間,對(duì)“蓋、孔、閥、圈、片”5個(gè)部件要保養(yǎng)良好,使用超過8年的高壓鍋即使看不出任何毛病也不能再用。高壓鍋與其他鍋?zhàn)畲蟮膮^(qū)別就在于“高壓”二字。由于其具有密閉、高壓的特性,因而加工食物時(shí)易熟、易爛、省時(shí),營養(yǎng)和香味損失也比較小。但眾所周知:在密閉的容器里給水加熱是很危險(xiǎn)的,由于蒸汽不能外泄,容器內(nèi)的壓力就會(huì)很大,極易引起容器爆炸。為了使高壓鍋內(nèi)的壓力不至于太高,高壓鍋上均裝有“減壓閥”,以使鍋內(nèi)壓力在超過規(guī)定限度時(shí)能及時(shí)從這個(gè)人為設(shè)置的最薄弱的地方泄露出去。
高壓鍋是用優(yōu)質(zhì)鋁板或不銹鋼板材沖壓而成的,其工作壓力為80~100千帕。挑選壓力鍋時(shí),除要看表面是否光潔,鍋體內(nèi)外有無堿漬、油漬、水漬外,更重要的是看有無坑、癟、劃傷、毛刺等缺陷,鍋底及鍋邊是否光滑、圓潤、整潔,有無氣孔和夾渣等。
那么,到底是鋁壓力鍋好還是不銹鋼壓力鍋好呢?這主要取決于購買者的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。因?yàn)椴讳P鋼壓力鍋制作工藝難度大,所以價(jià)格也稍貴于鋁壓力鍋。不過就安全性能來說,只要是按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB13623-92、GB15066-94生產(chǎn)的高壓鍋就能保證使用安全。但是,有一點(diǎn)一定要明確,即不論是哪種高壓鍋,使用期均不得超過8年,超期服役的后果肯定是得不償失的。
據(jù)中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴部門年度統(tǒng)計(jì),1997年全國各省市消協(xié)上報(bào)的“消費(fèi)投訴重大案件季度統(tǒng)計(jì)表”中顯示:高壓鍋爆炸事件占投訴總數(shù)的20%以上,造成1死7傷和大量財(cái)產(chǎn)損傷。1998年重大案件統(tǒng)計(jì)顯示:高壓鍋爆炸事件占總數(shù)的10%,其中浙江三門市9~11月間就發(fā)生爆炸事件3起。一位叫諸荷蓮的老人用高壓鍋煮粥,放米點(diǎn)火后僅8分鐘即發(fā)生爆炸,造成她全身3處骨折、精神失常。一位25歲的高壓鍋爆炸受害者因?yàn)檠劬Ρ槐老沽?,甚至想到了死?/p>
對(duì)多起事故原因的綜合分析表明:
肇事壓力鍋一般為國家已明令禁止生產(chǎn)銷售的舊標(biāo)準(zhǔn)壓力鍋、“超期服役”的壓力鍋,當(dāng)然也存在使用者對(duì)壓力鍋的工作原理、安全部件的性能和作用不清楚因而不能合理使用的情況。據(jù)技術(shù)監(jiān)督部門介紹:舊式壓力鍋設(shè)計(jì)上有缺陷,缺乏必要的安全使用裝置。舊的標(biāo)準(zhǔn)(ZBY3006-85)已從1993年起停止使用,并啟用新的國家標(biāo)準(zhǔn)(GB13623-92)。然而,一些壓力鍋生產(chǎn)企業(yè)沒有按新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,有的甚至在舊式鍋上打新標(biāo)號(hào)欺騙消費(fèi)者。
從某種意義上說,構(gòu)成高壓鍋高壓的關(guān)鍵是高壓鍋膠圈,而實(shí)現(xiàn)減壓的關(guān)鍵是“減壓閥”和易熔片。
高壓鍋墊圈是以橡膠為主要原料做成的,而且在加工時(shí)使用了硫化劑、防老化劑、活性劑、填充劑、著色劑等多種助劑。一些不法廠家為降低生產(chǎn)成本,加入了一些非食品用助劑,在使用過程中,易引起食品污染,對(duì)人體造成不良影響。為了使高壓鍋能保持在高壓狀態(tài),專家建議:家中最好準(zhǔn)備兩個(gè)橡膠圈,其中一個(gè)供烹煮油性食物時(shí)專用,這樣可使另一個(gè)橡膠圈的使用壽命延長3~5倍。
另外,在高壓鍋的使用期內(nèi),一定要注意掌握“蓋、孔、閥、圈、片”5個(gè)安全部件的性能。
蓋:合蓋時(shí)上下手柄要合實(shí),降溫冷卻后再開蓋。
孔:使用前要檢查排氣孔是否通暢,防堵罩、止推閥也要及時(shí)清除堵物。
閥:限壓閥在使用中不得加壓重物,更不可用其他物品代替。安全閥排氣,說明鍋內(nèi)壓力已超壓,應(yīng)立即關(guān)閉火源或改用微火。
圈:鍋蓋密封圈每次用過后要洗凈,用前要沾濕,出現(xiàn)老化、漏氣、變形時(shí)要立即更新。
片:這是經(jīng)過嚴(yán)格測(cè)算的安全、低熔點(diǎn)合金片,絕不能用其他任何金屬薄片代替;易熔片上也不能附著食物殘?jiān)?,以免影響?dǎo)熱。
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