什么是雞尾酒有哪些調(diào)制方法
雞尾酒是一種混合飲品,是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成,那么你對雞尾酒了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于什么是雞尾酒的內(nèi)容,希望大家喜歡!
什么是雞尾酒
雞尾酒(cocktail)是一種混合飲品,是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成,有一定的營養(yǎng)價值和欣賞價值。
雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料,加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品,最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。
雞尾酒調(diào)制器具
量杯
量杯兩端分別可以盛量不同容量的液體,用于量取酒液。尤其對于初學(xué)者是必不可少的工具。 常見的規(guī)格有1/2oz – 1oz,1oz – 2oz等。
搗棒
用于搗爛水果或其他任何需要弄碎的配料,也可用做碎大冰塊。
過濾器
過濾器顧名思義是用來濾出搖酒壺中的酒液。若使用法式搖酒壺和波士頓搖酒壺,一般都需要使用過濾器。濾冰器分為帶把的和不帶把的,防滑的和不防滑的,國內(nèi)多為帶把的,常用于過濾搖和類雞尾酒(配合搖酒壺使用),不銹鋼制。常見規(guī)格為:2頭 4頭,區(qū)別為2頭的濾孔較大,適合調(diào)制非鮮榨果汁類飲料,4頭的濾孔較小,適合調(diào)制含有新鮮果汁或果醬類的雞尾酒。
冰夾
用于夾取冰塊。
調(diào)酒壺
搖酒壺幾乎可以算是雞尾酒的代表性工具,但其實(shí)并不是所有的
雞尾酒都需要搖酒壺。需要搖和的雞尾酒通常是包括雞蛋、奶油、利口酒、甜果汁等。通常情況下,密度較低的原料乳利口酒、甜果汁等需要搖和15秒左右,而雞蛋、奶油等需要搖和25秒左右。調(diào)酒壺分三種:
(1)波士頓搖酒壺(Boston Shaker):也稱為美式搖酒壺。分為兩個部分,一個金屬的壺底和一個玻璃或塑料的調(diào)和杯。調(diào)和杯可以插入壺底來搖和。波士頓搖酒壺需要一個濾網(wǎng)來過濾酒液,也有調(diào)酒師喜歡搖和后輕輕打開壺底和調(diào)和杯,用兩者之間的縫隙過濾酒液。波士頓搖酒壺的容量要比傳統(tǒng)的英式搖酒壺大得多,因此適合大量制作同類雞尾酒。有些波士頓搖酒壺的調(diào)和杯上還有常見的雞尾酒的配方刻度,以便直接將原料酒液倒入壺中以節(jié)約時間。
(2)法式搖酒壺(French Shaker):分為兩個部分,一個金屬壺體和一個金屬壺蓋。因此法式搖酒壺也需要一個濾網(wǎng)來過濾酒液。
(3)英式搖酒壺(Cobbler Shaker):分為三個部分,壺體、帶濾網(wǎng)的壺帽和一個壺蓋。有時壺蓋也能由于量取烈酒等。
吧勺
吧勺是調(diào)制雞尾酒必不可少的工具。主要用于攪拌和引流。有時也可以用來插取櫻桃和橄欖
酒嘴
將酒嘴插在酒瓶口,可以很好的控制酒量
榨汁器
用于將新鮮的橙、檸檬和青檸檬榨成汁。