什么是高嘌呤食物介紹
什么是高嘌呤食物介紹
嘌呤是有機(jī)化合物，無(wú)色結(jié)晶，在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸。那么你對(duì)高嘌呤食物了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于什么是高嘌呤食物的內(nèi)容，希望大家喜歡!
什么是高嘌呤食物
嘌呤是有機(jī)化合物，無(wú)色結(jié)晶，在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸。海鮮，動(dòng)物的肉的嘌呤含量都比較高，這些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物為高嘌呤食物。
含嘌呤食物
第一類(lèi)食物是含嘌呤最高的，之后依次降低。
第一類(lèi) 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚(yú)、風(fēng)尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、魚(yú)卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、大豆制品、酵母、香菇、紫菜
第二類(lèi) 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg)
1、魚(yú)類(lèi)：鯉魚(yú)、鱈魚(yú)、大比目魚(yú)、鱸魚(yú)、梭魚(yú)、貝殼類(lèi)、鰻魚(yú)及鱔魚(yú);
2、肉食：熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉;
3、禽類(lèi)：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞;
第三類(lèi) 含嘌呤較少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1、 魚(yú)蟹類(lèi):青魚(yú)、鯡魚(yú)、鮭魚(yú)、鰣魚(yú)、金槍魚(yú)、白魚(yú)、龍蝦、蟹、牡蠣
2、 肉食：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉
3、 麥麩: 麥片、面包、粗糧
4、 蔬菜：蘆筍、菠菜、蘑菇
第四類(lèi) 含嘌呤很少的食物
1、糧食：大米、小麥、小米、薺麥、玉米面、精白粉、富強(qiáng)粉、通心粉、面條、面包、饅頭、蘇打餅干、黃油小點(diǎn)心。
2、蔬菜：白菜、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍(lán)、蕪青甘藍(lán)、甘藍(lán)菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3、水果：各種水果。
4蛋、乳類(lèi)：鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精
5飲料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克
其他食物：各種油脂、花生醬、洋菜凍、果醬、干果等。
限制高嘌呤食物的飲食原則
1、限制高嘌呤食物，如肝臟、腎、胰、腦等動(dòng)物臟器以及濃肉湯、雞湯、肉浸膏、沙丁魚(yú)、魚(yú)子等。或采用去嘌呤措施，對(duì)含嘌呤高的食品，食用時(shí)先加水煮燉，棄湯食之或反復(fù)煮燉棄湯食之。植物性食物中，全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要適當(dāng)限制。
2、限制總熱能。一般情況下痛風(fēng)患者均較胖，故應(yīng)限制總熱能攝入，控制肥胖。
3、限制脂肪攝入，因?yàn)橹灸茏柚鼓I臟對(duì)尿酸的排泄。
4、限制蛋白質(zhì)，以每日每公斤體重1克蛋白質(zhì)為宜，病情重時(shí)可限制在0、8克以內(nèi)，且以植物蛋白為主，而牛奶、雞蛋因無(wú)細(xì)胞核，嘌呤含量低，可隨意選用。
5、大量提供B族維生素及維生素C等，使組織中沉積的尿酸鹽溶解。
6、多吃一些堿性食品，如蔬菜、水果、礦泉水等，因?yàn)閴A性環(huán)境中尿酸鹽易溶解，在酸性條件下易結(jié)晶。
7、禁用能使神經(jīng)系統(tǒng)興奮的食物，如濃茶、咖啡、辛辣刺激性食物及酒等。
8、盡量多飲水，每日攝入量可在3000毫升以上，以促進(jìn)尿酸鹽排出。
痛風(fēng)不能喝軟飲料
飲料中的甜味部分來(lái)自于富含果糖的玉米糖漿，人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)大量攝入果糖對(duì)血尿酸的影響類(lèi)同于紅肉等高嘌呤食物;富含果糖的甜飲料，能顯著增加血尿酸水平。原因可能與果糖增加尿酸生成有關(guān)，同時(shí)果糖加重脂肪堆積，增加胰島素抵抗，減少腎尿酸排泄，兩者互補(bǔ)促進(jìn)血尿酸水平增高。所以痛風(fēng)患者除了強(qiáng)調(diào)限制嘌呤攝入外，也要注意果糖攝入，否則達(dá)不到減少痛風(fēng)發(fā)作的目的。
每天人為增加果糖的攝入，對(duì)他的病情無(wú)疑是雪上加霜，短時(shí)間內(nèi)痛風(fēng)復(fù)發(fā)也就不難理解了。另外，要注意的是，碳水化合物是傳統(tǒng)低嘌呤飲食的主要成分，其中就包含很多富含果糖的食品。在日常生活中，除了含糖飲料，果糖含量高的水果如蘋(píng)果、梨、葡萄、石榴等也要限量，按照中國(guó)居民膳食指南，每日水果攝入不超過(guò)400克。
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