蜂蜜也有真假之分，蜂蜜是純天然物質(zhì)，經(jīng)過化學(xué)工藝加工的蜂蜜只能稱為蜂蜜制品，而由糖漿混合植物香精的蜜則是不合法的假蜂蜜。以下是小編為大家整理推薦關(guān)于辨別蜂蜜真假的方法，希望對大家有所幫助。

　　八種不純的蜂蜜

　　金銀花蜜。金銀花的花冠長且細(xì)，蜜蜂的嘴很短，很難采到蜜。市場上出現(xiàn)的所謂金銀花蜜，是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡得來，雖然也含有花的精華，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一個(gè)概念。

　　玫瑰蜜。當(dāng)植物將要開花時(shí)，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花此時(shí)的雌蕊、雄蕊都已經(jīng)退化，沒有蜜腺，何來花蜜?

　　雪蓮蜜。雪蓮?fù)ǔＩL在海拔4000米的雪線以上，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，蜜蜂難以生存。

　　桃花蜜。桃花盛開時(shí)的氣溫對于蜜蜂來說根本無法存活，另外，桃花只有花粉而無蜜。

　　銀杏蜜。銀杏花本身是沒有蜜的。

　　葡萄蜜。萄萄只有花粉而無蜜。

　　松花蜜。松樹5月開花。5月時(shí)節(jié)，我國到處都是花，蜜蜂基本不采松花。

　　玄參花蜜。玄參花在自然情況下蜜蜂是采不到蜜的。

　　辨別真假蜂蜜方法

　　用手捻，黏手的是真蜂蜜，加糖的捻開后還是顆粒，硌手;滴一滴蜜在餐巾紙上，如果洇開就說明含水量高;觀察蜂蜜上層是否有氣泡，有就說明水分大、濃度不夠或存放時(shí)間太長導(dǎo)致發(fā)酵;看結(jié)晶，除槐花蜜、棗花蜜外，多數(shù)加工后的蜂蜜在低溫下容易結(jié)晶，不結(jié)晶的可能是假蜜。

　　專家提醒，想吃當(dāng)年的蜜可去蜂場購買，最好選擇本地蜂農(nóng)。市場上的散裝蜜不要買。蜂蜜不是越透明越甜越好，含糖過高的蜂蜜很可能造假，如使用了糖精、香精等添加劑，或大米糖漿、玉米糖漿、甜菜糖漿等材料。

　　1.看光澤及顏色

　　另外純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌参锏幕ǚ鄱斐傻?。所以說深色的蜂蜜營養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營養(yǎng)豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。

　　2.含雜質(zhì)鑒別

　　可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質(zhì)。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉淀者為佳品。

　　3.含水鑒別

　　蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

　　4.含淀粉鑒別

　　將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。

　　5.含糖鑒別

　　摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺?？捎脙墒种溉啻?，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。

　　6.口感鑒別

　　真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

　　7.結(jié)晶鑒別

　　假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。

　　蜂蜜的作用與功效

　　1、蜂蜜能改善血液的成份，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用對于心血管病人很有好處;

　　2、蜂蜜對肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用;

　　3、食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對疾病的抵抗力;

　　4、蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜂蜜，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用;

　　5、蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無法生長;

　　6、失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢鄉(xiāng);

　　7、蜂蜜還可以潤腸通便(只要是天然成熟的真正蜂蜜都有潤腸通便的效果)。

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