飲品基礎(chǔ)知識(2)
飲品基礎(chǔ)知識
益處
包裝茶飲料、果汁類、奶制品類等的飲料對人身體一般有益健康，家庭自制的更加健康。
1、綠茶(抗癌、堅(jiān)固牙齒、血管不易破裂)
2、葡萄酒(抗衰老，不得心臟病，降血壓，降血脂)
3、豆?jié){(抗5種癌，含有鉀、鈣、鎂等，鈣含量比牛奶多、含F(xiàn)e是牛奶的6倍)
4、酸奶(維持細(xì)菌平衡，可以少得病)
5、骨頭湯(骨頭湯里含琬膠，可以延年益壽)
6、蘑菇湯(提高免疫力)
飲品的注意事項(xiàng)
飲料的作用主要是供給人體水分，除此以外還因飲料性質(zhì)的不同產(chǎn)生不同的功效，比如咖啡有提神的作用，而綠茶有止渴、紅茶有去膩等作用。
市場上供應(yīng)的各種飲料是否適合兒童飲用呢?讓我們先看一看常見飲料的組成成份，各種飲料包裝上所示的配方有：天然果汁、香精、維生素、礦物質(zhì)、糖、食用色素、防腐劑等，但一般都不說明含量;有的在配方中注明不含色素和防腐劑。其實(shí)，防腐劑、色素等對人體毫無用處，反而要經(jīng)肝臟解毒作用后再排出體外，對成人而言，這點(diǎn)劑量不會有影響，而對兒童來說，幼小的肝臟可能就不堪負(fù)擔(dān)了;維生素經(jīng)消毒、貯存會大量損失;各種礦物質(zhì)從正常飲食中就可以獲取，不必從各種飲料中取得，更何況不知其含量;飲料中的糖分對兒童食欲有抑制作用。
補(bǔ)水的陷阱
夏季天氣炎熱，寶寶對飲料的渴求更甚于其他季節(jié)。酸酸甜甜的飲料喝起來雖然過癮，如果過量會給寶寶的健康帶來不利影響，如食欲不振、好動(dòng)、情緒不穩(wěn)、腹瀉、愛吵鬧等。因此，夏季給寶寶喝飲料一定得注意避免以下三個(gè)“陷阱”。
陷阱1：以飲料代替白開水
有的父母用飲料，尤其是果汁來代替水，因?yàn)榇蠹彝J(rèn)為果汁營養(yǎng)豐富。其實(shí)，真正的天然果汁并不多，而且在加工的過程中水果中的維生素常遭破壞。市售的飲料中含有色素、香精、糖精以及防腐劑，會增加孩子肝臟的負(fù)擔(dān)。
白開水最能解渴，進(jìn)入體內(nèi)后能很快發(fā)揮代謝功能。平時(shí)喝白開水的人，體內(nèi)脫氧酶的活性高，肌肉內(nèi)乳酸堆積少，不容易疲勞。多喝白開水有利于代謝廢物的排出。因此，請不要用飲料代替白開水。
如果經(jīng)常飲用可樂、果茶、配制型果汁、果味汽水等飲料，會刺激胃黏膜，沖淡胃液，影響食物的消化和吸收;還會加重肝腎的負(fù)擔(dān)，使寶寶的免疫功能下降，經(jīng)常發(fā)生呼吸道、消化道及其他系統(tǒng)的感染;含有咖啡因等成分的飲料，長期飲用會嚴(yán)重危害寶寶的生長發(fā) 育;喝飲料過多有可能使寶寶產(chǎn)生厭食、腹痛、腹瀉、嘔吐、消瘦、乏力等癥狀，患上現(xiàn)代兒童寒積病——冰箱病。
陷阱2：用飲料給寶寶解渴
大多數(shù)寶寶都喜歡喝飲料，有的寶寶甚至養(yǎng)成進(jìn)餐之前必喝飲料才肯吃飯，因此媽媽不得不買來各種甜飲放在家里。然而，這些飲料中含有很高的糖分，可必需的其他營養(yǎng)含量卻很少，寶寶喝了非但不解渴，反而容易產(chǎn)生飽腹感，影響正常進(jìn)食。所以，經(jīng)常以飲料解渴的寶寶個(gè)個(gè)長得面黃肌瘦。其實(shí)，讓寶寶最解渴的莫過于白開水，或兌了純果汁的白開水，飲料并不能真正解渴。飲料中的糖分進(jìn)入身體后要產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)，消耗 掉體內(nèi)一定量水分。結(jié)果往往是喝飲料越多，寶寶感覺越渴，導(dǎo)致寶寶過度飲水。
陷阱3：飽餐后馬上喝飲料
有的寶寶剛一吃過飯，馬上向媽媽要飲料，不給喝就鬧個(gè)不休。有時(shí)媽媽嫌煩，也就只好遷就寶寶。殊不知寶寶的胃腸功能弱，餐后馬上大量喝飲料，特別是汽水，不僅會引起胃脹痛，嚴(yán)重時(shí)還可能會導(dǎo)致胃破裂。因?yàn)?，在進(jìn)食后胃黏膜會分泌出較多的胃酸，如果馬上 喝汽水，汽水中所含的碳酸氫鈉就會與胃酸發(fā)生中和反應(yīng)，產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，胃已被食物完全裝滿，上下兩個(gè)通道口即賁門和幽門都被堵塞，二氧化碳?xì)怏w不容易排出，結(jié)果積聚在胃內(nèi)，導(dǎo)致胃脹痛。當(dāng)超過胃所能承受的能力時(shí)，就有可能發(fā)生胃破裂。一般來說，含有氣體的飲料，只適宜在空腹或半空腹的情況 下飲用。
不少孩子有貪食飲料的情況，這樣做有以下害處：
1、食欲正常的孩子會因在飯前飲用大量飲料沖淡胃液，使食欲減退;飲料含糖過多還會影響進(jìn)食量，而飲料又代替不了營養(yǎng)全面的正常飯食。食欲旺盛的肥胖兒，由于大量飲用含糖飲料而更加肥胖。
2、有的飲料由于制作過程中要求不嚴(yán)、貯放超過保質(zhì)期，或打開包裝后未能及時(shí)喝完，致使飲料含菌量超標(biāo)或變質(zhì)，飲用后會引起兒童胃腸不適，甚至腹瀉。
3、有的飲料含有對人體有害的物質(zhì)，長期飲用會對身體不利。
4、夏天兒童貪飲冰鎮(zhèn)飲料，可使幼嫩的胃壁血管遇冷收縮，影響胃的正常功能，而引起消化不良，甚至導(dǎo)致潰瘍病。
上述各種情況都會影響幼兒胃的消化功能，還會改變孩子的飲食習(xí)慣，長此以往將會影響小兒的生長發(fā)育和身體健康。因此，小嬰兒以飲用純鮮果汁、西瓜汁、桔汁配制的或用煮菜水自制的飲料為宜;大點(diǎn)的孩子盡量養(yǎng)成飲用白開水的習(xí)慣。即使要喝飲料也以低糖飲料為宜，而且飲用量要適當(dāng)。
飲料也會帶來疾病——“飲料綜合癥”
令人擔(dān)憂的是，盡管大部分父母知道飲料會給寶寶帶來重重危害，但很他們卻對寶寶愛喝飲料的習(xí)慣并不在意，所以許多寶寶因此患上了“飲料綜合征”。
市場上所售的很多誘惑寶寶的水果汁大多為“果味飲料”或“果汁露”，其中主要成分為糖、人工色素、香精和防腐劑，幾乎不含蛋白質(zhì)、微量元素等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。糖是導(dǎo)致寶寶發(fā)生“兒童飲料綜合征”的罪魁禍?zhǔn)?，?jù)測算，一聽355毫升的飲料大約含糖40克，1升裝的大瓶飲料中含糖超過80克，熱量相當(dāng)于寶寶一日三餐的總和。飯前一杯飲料下肚，就會使寶寶體內(nèi)的血糖升高，自然他們不會再有好胃口了。
更值得注意的是，飲料帶走的不僅是寶寶的胃口，還會破壞體內(nèi)正常的代謝，誘發(fā)胃腸道疾病，導(dǎo)致鈣、鐵、銅等營養(yǎng)物質(zhì)流失而營養(yǎng)缺乏，影響寶寶的健康。比如，碳酸飲料會影響鈣質(zhì)吸收，偏愛碳酸飲料的寶寶約有六成缺鈣。特別是可樂型飲料，其中磷含量很高， 過量飲用會導(dǎo)致體內(nèi)鈣、磷比例失調(diào)，造成寶寶發(fā)育遲緩。
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