營養(yǎng)配餐員基礎(chǔ)知識營養(yǎng)配餐員申報條件
營養(yǎng)配餐員基礎(chǔ)知識營養(yǎng)配餐員申報條件
營養(yǎng)配餐員是根據(jù)用餐人員的不同特點和要求，運用營養(yǎng)學(xué)的基本知識配制適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于營養(yǎng)配餐員基礎(chǔ)知識的內(nèi)容，希望大家喜歡!
營養(yǎng)配餐員的職業(yè)鑒定
營養(yǎng)配餐員共設(shè)三個等級，分別為：中級(國家職業(yè)資格四級)、高級(國家職業(yè)資格三級)、技師(國家職業(yè)資格二級)。職業(yè)能力特征具有熟練、準(zhǔn)確的計算和操作能力，手指、手臂靈活，并具備一定的語言表達能力;具備正常的色、味、嗅辨別能力。 培訓(xùn)期限：全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃確定。晉級培訓(xùn)期限：中級不少于300標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時;高級不少于260標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時;技師不少于220標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時。
培訓(xùn)教師：培訓(xùn)中級營養(yǎng)配餐員的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級以上職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)中級以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格;培訓(xùn)高級營養(yǎng)配餐員或技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)(或相關(guān)專業(yè))技師以上職業(yè)資格證書，并具有2年以上的工作經(jīng)驗或相關(guān)專業(yè)中級以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。
營養(yǎng)配餐員的申報條件
——中級(具備以下條件之一者)
(1)取得餐飲職業(yè)(如烹調(diào)、面點、餐廳服務(wù)等)初級以上職業(yè)資格證書或從事餐飲相關(guān)職業(yè)(如烹調(diào)、面點、餐廳服務(wù)等)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(2)取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)定的、以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。
——高級(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(2)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
(3)取得高級技工學(xué)校或勞動保障行政部門審核認(rèn)定的、以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。
——技師(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(2)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。
(3)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后的高級技工學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。
營養(yǎng)配餐員的鑒定方式
分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。理論知識考試合格者方可參加技能操作考核。技師還須進行綜合評審。
考評人員與考生配比理論知識考試考評人員與考生配比為1：15~1：20，每個標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評人員;技能操作考核考評員考生配比為1：5，且不少于3名考評員。
鑒定時間
各等級理論知識考試時間均為90min;技能操作考核時間：中級120min，高級120min，技師150min。
鑒定場所設(shè)備
理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進行;技能操作考核在實習(xí)場所或標(biāo)準(zhǔn)教室進行。
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