種植大棚香菇的風(fēng)險(2)
(5)、培菌管理
接種后的菌棒要移至適溫、通風(fēng)、避光的培養(yǎng)場所培菌,做好翻堆及發(fā)菌檢查、刺孔通氣、控溫、通風(fēng)降溫等工作。
①翻堆、散堆及發(fā)菌檢查
翻堆及調(diào)節(jié)菌棒的堆疊方式是調(diào)節(jié)溫度和改善通風(fēng)條件的重要措施。應(yīng)以 “井”字形或三角形堆放,高溫時每個平方米的堆放量不超過50個菌棒,發(fā)現(xiàn)污染的及時剔除、處理。
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若選用的是中熟的香菇品種,在培菌過程一般需進行2次刺孔通氣。早熟品種則可進行一次刺孔通氣。刺孔通氣的時間和方法:當(dāng)接種口菌絲生長至直徑6~8cm大小時進行第一次刺孔通氣,刺孔方法是用約5厘米(1.5寸)長的鐵釘或竹簽在每個接種孔的菌絲生長末端以內(nèi)2厘米處刺孔一圈,孔數(shù)4~6孔,整段菌棒的刺孔總數(shù)20孔左右。第二次刺孔一般在菌絲長滿全袋后的5~7天時進行,用一個釘耙狀刺孔器進行刺孔,一次可在菌棒上刺15個,共刺四排。早熟品種則只進行第二次刺孔通氣。
在刺孔通氣操作后4~8天菌絲生長都會非常旺盛,呼吸顯著增強,并放出大量的熱量,使堆溫和室溫明顯升高,因此,每次刺孔通氣后都必須及時散堆,并加強通風(fēng)散熱,避免燒堆。
?、弁L(fēng)降溫
在培菌期間,由于菌絲的呼吸作用會放出大量熱量,菌棒堆溫一般比室溫要高3~5℃,特別是每次刺孔通氣后,這一現(xiàn)象會十分明顯,因此隨著菌絲生長量的增加和外界氣溫的升高,應(yīng)十分注意培菌房的通風(fēng)換氣,并減少每個培菌房的菇木存放量。一般要求每天通風(fēng)1~2次,氣溫在25℃以上時,則必須晝夜打開門窗通風(fēng)降溫,有必要時,還必須進行強制通風(fēng)。此外,培菌室一般應(yīng)保持弱光條件,嚴(yán)禁陽光直射菌棒。
(7)轉(zhuǎn)色
轉(zhuǎn)色是代料栽培香菇應(yīng)有的正常生理現(xiàn)象,當(dāng)菌絲長滿袋后,具備一定的成熟度,在一定的氣、光、溫、濕條件下,表面的氣生菌絲開始倒?fàn)?分泌色素,吐出黃水,顏色由白色轉(zhuǎn)為棕褐色,最后形成一層具有保濕、保溫、避光、抗雜菌作用的菌膜,這一過程稱為轉(zhuǎn)色。
中熟品種,一般轉(zhuǎn)色速度較快,應(yīng)促進菌棒在袋內(nèi)轉(zhuǎn)色,早熟品種一般要在脫袋后進行強制轉(zhuǎn)色。
香菇栽培技術(shù)
一、設(shè)施或設(shè)備要求
栽培設(shè)施:普通食用菌大棚,完成春季生產(chǎn)以后,把原來的菌袋清理出去,棚內(nèi)打掃干凈,檢查修補棚膜,噴灑適量的藥物予以滅菌殺蟲處理。然后,將棚內(nèi)灌入清水,待水滲下后,在棚內(nèi)撒施石灰粉,即可將菌袋搬到架子上。降溫設(shè)備:水溫空調(diào)器既可在夏季進行降溫生產(chǎn),也能在冬季進行升溫栽培,一機兩用,效果極好。
二、菌袋制作
基本配方:木屑1800公斤、麥麩200公斤、過磷酸鈣20公斤、尿素3公斤、石灰粉20公斤、石膏粉10公斤。按照常規(guī)裝袋、滅菌、接種以及發(fā)菌等管理。
三、菌袋轉(zhuǎn)色
待全部完成發(fā)菌后,即可將白色菌袋依“井”字形碼放,并覆蓋薄膜、草苫等,使其升溫的同時,通過調(diào)節(jié)草苫和薄膜的覆蓋以及夜間的揭蓋,一則促使菌袋表面的白色菌絲倒伏,二來增加菌袋的溫差,促使其盡快轉(zhuǎn)色。
四、調(diào)溫催蕾
完成轉(zhuǎn)色的菌袋,經(jīng)打孔及補水等處理后,即可搬入棚內(nèi),間隔5厘米左右單層排放,通過水溫空調(diào)進行降溫處理1-2天后,再實行高溫刺激,配合棚內(nèi)的水分、光照等刺激,約一周左右即有小菇蕾出現(xiàn)。此后,保持常規(guī)用水,盡量縮小濕差,以保證有菇蕾源源不斷地出現(xiàn)。該階段的基本管理指標(biāo)是:溫度保持在20℃-25℃之間,盡量降低;空氣濕度在75%-95%之間,由于香菇的菌蓋較厚,而且適應(yīng)較大的濕差,所以,不必?fù)?dān)心過大的濕差會導(dǎo)致不良影響;通過調(diào)整棚頂?shù)母采w物,使棚內(nèi)光照強度保持在300-1200勒克斯;適量的通風(fēng),使棚內(nèi)保持較清新的空氣。
五、出菇管理
香菇菌袋的薄膜較厚,其菇蕾無法自行破袋而出時需人工割破薄膜。方法是在發(fā)生菇蕾的地方,用小刀片將薄膜切開,注意不要傷到菇蕾,如果管理細心,可將薄膜沿菇蕾切一圓形口,這樣可最大程度地避免發(fā)生畸形菇。從幼蕾伸出之后,就進入出菇管理階段。
該階段應(yīng)保持溫度在20℃-25℃、濕度在75%-95%之間、約500-1000勒克斯的光照和適當(dāng)?shù)耐L(fēng)。當(dāng)菌蓋直徑達到兩厘米以上時,可對菇體直接噴施營養(yǎng)素。當(dāng)香菇菌蓋邊緣仍呈下卷狀態(tài)但又要展開時,即應(yīng)及時采收。在一定程度上,該階段的棚內(nèi)溫度和葉面施肥將決定香菇產(chǎn)量及其質(zhì)量的高低。
采用菌棒出菇的管理,較菌袋出菇更加方便,但由于菌棒裸露,出菇期間失水較多,故應(yīng)加大濕度,并應(yīng)給予浸泡菌棒或注水處理。香菇的采收潮次較為明顯,當(dāng)一潮菇采收后,菌袋的失水較為嚴(yán)重,故需補水、養(yǎng)菌,然后才能收獲下潮菇。補水的常用辦法是:利用原有的溝、渠、坑或挖一土坑,內(nèi)鋪薄膜,將菌袋排入,離上沿約有20厘米時,鋪一薄膜使其呈凹型,在凹型坑里灌滿水,形成一定壓力后,再向菌袋的坑里灌水,待灌滿后,維持24小時,即可排水,將菌袋再擺于出菇架子上,參考上述管理即可。
種植香菇的注意事項
香菇種植有時產(chǎn)量很低甚至絕收，嚴(yán)重影響了經(jīng)濟收入，對種植戶是很大的打擊。種植香菇產(chǎn)量低及絕收其原因有以下幾種。
一、育菇場地選擇不當(dāng) 如選擇在陰暗、通風(fēng)不暢或不衛(wèi)生的場所種植，以致雜菌污染嚴(yán)重，香菇不能正常生長而失敗;有的雖勉強發(fā)菌，但因出菇期空氣流通不暢，二氧化碳含量過高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。所以，種植香菇首先要選擇通風(fēng)條件好， 并有散射光的場所進行，并保持清潔衛(wèi)生，抓好消毒措施。初次種菇場所，應(yīng)采取石灰水刷墻、生石灰撒于地面的措施進行消毒， 撒在地面的生石灰應(yīng)于次日清掃出去;老菇場則可用高錳酸鉀加福爾馬林熏蒸消毒;有蟲害的菇場先噴殺蟲劑消滅害蟲，再進行消毒。
二、培養(yǎng)料選擇或配制不當(dāng) 用已經(jīng)污染、結(jié)塊的原料種植香菇，易造成大面積污染或不發(fā)菌。在調(diào)配培養(yǎng)料時，向料內(nèi)過量加入尿素等氮肥，氮肥在接種后容易分解釋放出氨氣，使菌絲體受到毒害，不能正常發(fā)菌。因此，一定把好選料與配料關(guān)。要潔凈的原料，并搞好消毒處理，在配料時不可隨意添加化學(xué)肥料，只有在堆料發(fā)酵種植香菇時，才能適量添加尿素補充氮源。同時，在配料過程中，要特別注意培養(yǎng)料的濕度，水分含量不可過高或過低，否則對發(fā)菌都不利。
三、菌種選用不當(dāng) 如冬季選用高溫型品種，春季選用低溫型品種，或播種已經(jīng)老化或已被污染的菌種等，都易造成發(fā)菌緩慢或不發(fā)菌、出菇遲或不出菇。所以，在種植香菇時，應(yīng)根據(jù)當(dāng)時當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，選擇適宜的菌種，不使用老化或被污染的菌種。
四、管理不善 香菇在自然溫度條件下，出菇期的管理是光照、水分和通氣。在出菇期間，靠散射光即可滿足需要， 在菇房種菇光照不足，出菇緩慢，可用電燈光補充，以誘導(dǎo)出菇?？諝鉂穸仁浅龉狡诘闹匾獥l件，為了增加濕度而盲目增加噴水量，甚至直接向菇體噴水， 會使一些小菇悶死，一些已長大的菇也會因水漬而潰爛發(fā)黑。因此，在香菇出菇期間，應(yīng)講究補水方法，以向空中噴霧為好，同時還應(yīng)注意通風(fēng)換氣， 以免二氧化碳積累過多，導(dǎo)致子實體不能形成，或形成畸形菇。此外， 不合理的采收也影響產(chǎn)量的提高，一些菇農(nóng)采大留小，想讓小的菇體繼續(xù)生長， 結(jié)果不僅不能長大，還延長了出菇期，影響下茬菇的產(chǎn)量。
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