1、茬口選擇 ，選擇土壤肥沃，保肥保水性能好，排灌方便的淺水藕田、春玉米田、早大豆田等茬口。

　　2、施肥整地播種前7—10天，每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2000—2500公斤或餅肥100—150公斤以上，然后進(jìn)行深耕上水漚制，耕翻次數(shù)越多，翻得越深，漚制時(shí)間越長，越容易獲得高產(chǎn)。在最后一次耕翻整地時(shí)畝施三元素復(fù)合肥50—75公斤以上，達(dá)到田面平整。光爛，四周筑好高田埂(高度在50厘米以上)，灌上薄水層。

　　3、選種催芽 于8月中下旬將種芹莖桿用稻草捆好，每捆扎2—3道，粗20—30厘米。捆扎后，將種莖橫一層、豎一層，交叉的堆放在不見太陽的樹蔭下或屋后北墻根，上面蓋上稻草或其它水草，沒有自然條件的，可用遮陽網(wǎng)遮陰。每天上午9時(shí)前，下午4時(shí)后各澆清水一次，保持濕潤，防止發(fā)熱。在涼爽、通氣、濕潤的情況下，約經(jīng)7天左右，各節(jié)的葉腋長出1—2厘米的嫩芽。同時(shí)生根。這樣發(fā)芽、生根的種莖即可播種，撒搖可切成長度30—40厘米左右。排種的可切成60厘米左右。

　　4、淺水排種 水芹菜的適宜播種期在9月上旬，過遲不利于高產(chǎn)，要想奪取高產(chǎn)，排種是基礎(chǔ)，催芽后的種莖即可排種，排種的方法是，將催芽的種莖，莖部端朝田埂，梢端向田中間，芽頭向上。排種時(shí)還要注意以下幾點(diǎn)：一是要保證密度，排種的間距通常在6—8厘米;一般每畝用種量200— 250公斤。二是田面要平整，以利長芽生根，從而達(dá)到生長一致。這一階段最忌田面高低不平，高處干旱，不利扎根和長芽;低處積水，太陽曬熱淺水燙壞嫩芽，待長成幼苗以后，逐步加深水層。

　　5、追肥治蟲 在幼苗長到2—3張葉片時(shí)，開始追肥，促進(jìn)植株盡快旺長，以后每隔7—10天追肥一次，每次每畝用尿素10—15公斤。發(fā)現(xiàn)蚜蟲，及時(shí)用蚜虱凈噴霧防治或深水(4小時(shí)左右)滅蚜。

　　6、水層管理 排種后待水芹菜充分扎根生長時(shí)可以排干田水，輕擱一次，以后要逐步加深水層，初期5—10厘米。以后水層在30厘米，保持植株露出水面15厘米左右，入冬以后，水芹菜停止生長，主要以灌水保暖，防止受凍。

　　7、勻苗深埋。當(dāng)苗高達(dá)25厘米左右時(shí)，結(jié)合清除雜草和混合肥料，進(jìn)行田間整理，一是移密補(bǔ)稀，使田間分布均勻;二是捺高提低，使田間群體生長整齊，高矮一致。同時(shí)，可采用深埋入土的辦法進(jìn)行軟化，提高水芹的品質(zhì)。

　　具體辦法：于11月上中旬，株高 25—30厘米以上，用兩手將所有的植標(biāo)采挖起來，就地深栽一次，每穴10—15株。入土深度視株高而定，地上部留10多厘米。其余全部栽入爛泥中，使其在缺光的條件下逐漸軟化變白。在深埋時(shí)，兩手五指伸開夾住植株根部直插入土，要求不歪不卷根，這是提高水芹菜品質(zhì)、食用價(jià)值和打進(jìn)蘇南等城市大市場的重要措施。但是，在土質(zhì)不爛的田塊是，這種辦法就很難實(shí)施，同時(shí)，這種田塊的產(chǎn)量也不會太高。

　　8、適時(shí)采收 采收時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)在不同地區(qū)而不同，不需進(jìn)行深埋軟化的地區(qū)，在11月中下旬就可以上市，經(jīng)過深埋軟化的上市時(shí)間適當(dāng)推遲，同時(shí)可根據(jù)市場需求，價(jià)格較高時(shí)上市，尤其應(yīng)在元旦、春節(jié)兩大節(jié)日市場大量上市。

　　水芹菜栽培技術(shù)

　　1、生態(tài)特性：水芹菜為傘形科水生草本植物，兩年生，第一年?duì)I養(yǎng)生長，第二年長出花莖并開花結(jié)實(shí)。水芹菜可以用種子繁殖，但技術(shù)難度大，普通農(nóng)家不宜實(shí)施。水芹菜無性繁殖比較容易，普通栽培農(nóng)戶一般采取莖段或者匍匐莖來栽培。水芹菜為水生植物，栽培需要經(jīng)常灌水，保持床面濕潤。水芹菜雖然水生植物，但比較高溫條件下生長好，冬季溫室栽培最低溫度7℃以下時(shí)生長不良，容易生病。夜間溫度過高也不必，影響品質(zhì)，一般白天溫度25℃，夜間溫度10℃左右比較好。

　　2、栽培地選擇：對土壤要求不嚴(yán)，但是為了便于水分管理起見，有點(diǎn)粘性的土壤比沙性土壤好。特別是菜生產(chǎn)期間需要大量的水分供應(yīng)，所以選地考慮好灌水條件。溫室內(nèi)一般用噴水帶供水比較理想。大田高床栽培也用噴水帶供水比較便利，此時(shí)床寬要考慮每個(gè)噴水帶的噴水寬幅。

　　3、耕翻做畦：耕翻前田面多施有機(jī)肥，才能多收獲優(yōu)質(zhì)嫩菜。每畝2噸農(nóng)家肥加1噸雞糞，根據(jù)土壤肥沃度再補(bǔ)施化肥。做低床寬度120㎝或者根據(jù)自己操作便利而決定。有機(jī)肥不能有地下害蟲，必須施用腐熟的農(nóng)家肥。

　　4、莖桿栽培：7月份水芹菜正開花前夕，割取花莖和匍匐莖，去掉花穗，把莖切成20㎝長段,每段含2節(jié)以上。把莖段均勻地鋪在床面上,要求是巴掌大小面積內(nèi)有2—3個(gè)莖節(jié)。因?yàn)橐话忝壳o節(jié)長出一個(gè)苗。爾后覆土2～3㎝,約蓋住85%即可,蓋土不易厚,也不宜太薄,也不要均勻地全部蓋住。高床栽培時(shí)一般取人行道土就可以,最終低床變高床了。如果低床栽培，則另外準(zhǔn)備覆土用土。覆土以后到出苗為止保持床面的濕潤,否則出苗(生苗)不齊。約一個(gè)月的時(shí)間,原莖段的側(cè)芽萌發(fā)長出匍匐莖,這匍匐莖鉆到土壤里形成一個(gè)完整的小苗,到秋季小苗基部膨大儲存大量的營養(yǎng)物質(zhì),為下一年的生殖生長做準(zhǔn)備。這些儲存的營養(yǎng)物質(zhì)的多少直接影響來年春嫩菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。所以這個(gè)階段的種苗的生長或者營養(yǎng)生長非常關(guān)鍵。如果要速成栽培,秋季地上部枯萎而進(jìn)入休眠期以后挖取苗儲藏備用。水芹菜種苗也有一定的休眠特性,需要一個(gè)月以上的,0～5攝氏度的低溫處理,否則生長不良。

　　5.定植:種苗的準(zhǔn)備實(shí)際上定植或者直接栽培了。但要擴(kuò)大栽培面積時(shí),需要移植種苗了。春季挖出種苗,做畦后20×20㎝的密度定植,使之長出花莖和匍匐莖。到7月份開花前夕,割取花莖和匍匐莖作繁殖材料。

　　6.田間管理:

　　(1)營養(yǎng)生長階段的水肥管理:水芹菜營養(yǎng)生長階段的任何時(shí)候都不能缺水,但是花莖和匍匐莖莖段剛埋入床里面后不要大水沖掉薄薄的覆土。約2個(gè)月時(shí)間的營養(yǎng)生長階段是非常關(guān)鍵,需要經(jīng)常灌肥料水,一般灌0.3～0.5%三復(fù)合肥加200倍木醋液。

　　(2)生殖生長階段的水肥管理：就是春季到開花階段的管理，春天最后一次剛采收完畢以后，地下部的營養(yǎng)幾乎消耗殆盡，所以最后一次采收后立即用有機(jī)肥蓋住床面，厚達(dá)5㎝左右為宜,然后0.3%三復(fù)合肥加200倍木醋液灌根,促進(jìn)幼苗的快速生長。

　　(3)病蟲害的防治:由于水芹菜生長密度非常大,很容易流行病害,需要預(yù)防。生長階段一般用1500倍多菌靈或者甲基托布津輪番噴灌。秋季常發(fā)生地表害蟲,1000倍辛硫磷噴灌效果好。秋季的蟲害不易察覺，所以特別要注意觀察芹菜地，有異常立即采取措施，封凍以前天氣寒冷也不能放松警惕。

　　(4)草害：用廣滅靈可以殺死大部分的雜草。

　　7.采收與采收后的管理：水芹菜是不易木質(zhì)化的野菜，株高30cm也品質(zhì)很好。在韓國，水芹菜基本都在池塘里用深水栽培，收獲基本收莖干，高度達(dá)半米以上。反季節(jié)溫室栽培過高容易倒伏，一般20cm左右比較好，過矮產(chǎn)量低。露天栽培也春秋都能收獲，但是秋收影響來春產(chǎn)量和品質(zhì)。

　　收獲時(shí)床面要干凈地收，不要留小的、弱的，也趁此機(jī)會鏟除雜草。收獲后的床面上覆蓋一層腐熟好的有機(jī)肥3cm左右，準(zhǔn)備下一茬生產(chǎn)。這是用的有機(jī)肥不能帶草籽，最好用高溫滅菌滅蟲的有機(jī)肥。