雙孢菇種植技術(shù)
雙孢菇種植技術(shù)
雙孢菇又名白蘑菇、洋蘑菇、蘑菇等,它是人工栽培最廣泛的種類之一,雙孢菇不僅味道鮮美,色白質(zhì)嫩,而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的雙孢菇種植技術(shù)，一起來(lái)看看。
雙孢菇種植技術(shù)
一、生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)環(huán)境條件的要求
雙孢菇是一種腐生異養(yǎng)真菌，它不能利用太陽(yáng)進(jìn)行光合作用，要完全依靠菌絲細(xì)胞分泌的各種胞外酶來(lái)分解和利用自然界現(xiàn)成的或人工調(diào)制的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行發(fā)育。對(duì)環(huán)境中的溫度、濕度、光線、通風(fēng)、酸堿度要求高。
1.營(yíng)養(yǎng)：雙孢菇屬草腐生菌類。需大量的碳源，來(lái)自桔桿、糞肥，能為雙孢菇提供氮營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)叫氮源。雙孢菇不能同化硝態(tài)氮，但能同化銨態(tài)氮，不能直接吸收蛋白質(zhì)，但能很好的利用其水解產(chǎn)物如氨基酸、尿素等。但有機(jī)N優(yōu)于無(wú)機(jī)N，此外磷、鉀鈣鎂硫等也是雙孢菇生長(zhǎng)發(fā)育所必需的物質(zhì)。
2.溫度：是雙孢菇生長(zhǎng)過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。孢子萌發(fā)期最適宜的溫度24度左右，一般7-15天就能萌發(fā)，每天可長(zhǎng)4-6毫米。 子實(shí)體分化生長(zhǎng)的溫度范圍是7-28度，最適宜為13-18度，這樣的溫度條件下，子實(shí)體生長(zhǎng)速度適中，菌柄粗壯、肉厚、產(chǎn)量高。高于20度子實(shí)體生長(zhǎng)快，菌柄細(xì)長(zhǎng)、薄皮易開傘、質(zhì)量差。低于12度生長(zhǎng)慢，菇大、肥厚、組織致密、單菇重、但產(chǎn)量低。
3.水分及濕度：水是雙孢菇生長(zhǎng)不可缺少的，一般要求培養(yǎng)料含水量60%左右。低于50%菌絲生長(zhǎng)緩慢，絨毛菌絲多而纖細(xì)，不易形成子實(shí)體;高于70%料內(nèi)氧氣不足，出現(xiàn)線狀菌絲，生活力差易死亡。菇房空氣相對(duì)濕度在菌絲體生長(zhǎng)階段為70%左右，出菇階段要提到85%，低子實(shí)體生長(zhǎng)慢，有鱗片、有空心;高于95%則加強(qiáng)通風(fēng)，否則會(huì)招朵菌或蟲害，易產(chǎn)生死菇、銹斑和紅根菇。料厚水足是高產(chǎn)的的關(guān)鍵。
4.空氣及通風(fēng)：雙孢菇是好氧真菌，因此要定期通風(fēng)換氣，特別是出菇前。
5.酸堿度：PH7.0-7.5。
6.光照：雙孢菇屬厭光性菌類，不需要光線。在完全黑暗的條件下生長(zhǎng)，朵形圓整、色白、肉厚品質(zhì)好，光線過(guò)強(qiáng)或者直射光會(huì)使菇體表面干燥發(fā)黃、粗糙、菌柄徒長(zhǎng)、菌蓋歪斜變色。
7.土壤：菇床在發(fā)好菌后需要進(jìn)行覆土，這是雙孢菇栽培中必不可少的工藝。 覆土+1%的石灰粉，PH7.5左右，加5%草木灰，還可加10%發(fā)酵的麥草或麥糠。
二、菌種：
1.類型：氣生性菌株、貼生性菌株、半氣生性菌株、雜交型菌株
2.菌種：優(yōu)質(zhì)菌種菌絲灰白、清晰、微帶藍(lán)色、生長(zhǎng)有力，呈扇形生長(zhǎng)，但無(wú)扇形變異，絨毛菌絲多整齊。氣生菌絲旺盛，菌絲前端呈扇形。貼生呈線狀分布、上下均勻。
三、配方選用：
1. 通用標(biāo)準(zhǔn)配方(100 m2 ，千克) ： 麥秸2200，干牛糞2000(或干雞糞800)，石膏80，石灰70，碳酸鈣60，過(guò)磷酸鈣40，硫胺20，尿素20，阿姆斯增溫發(fā)酵劑5 。
2. 合成料(100 m2 ，千克)：稻草或麥草3000，菜籽餅200，石膏粉90，石灰75，過(guò)磷酸鈣50，尿素45，碳酸鈣40，硫酸銨30 。
3. 麥草3000，雙孢菇專用肥300，石膏180，石灰粉30 。
4. 糞草料配方： 干豬、牛糞40%-45%，麥草50%，餅肥3%，含氮化肥0.5%，石灰粉1%，碳酸鈣1%，過(guò)磷酸鈣1% 。
5. 干牛糞1300，麥草2000，餅肥80，尿素30，石灰50，碳酸氫銨30，碳酸鈣40，石膏粉50，過(guò)磷酸鈣30 。
6. 麥草1500，雞糞1.2m2,尿素10，石膏100，過(guò)磷酸鈣50，石灰40 。
7. 麥草1500，干豬糞400，干牛糞500，過(guò)磷酸鈣25，石膏50，石灰40 。
8. 干牛糞400，麥草1500，玉米秸或菜籽殼200，菜籽餅200，尿素30，碳酸氫銨25，石膏40，過(guò)磷酸鈣50，石灰45 。
棉籽殼做主料栽培雙孢菇技術(shù)
1.配方的選用(100 m2 ，千克)
(1)棉籽殼100，干雞糞15(干牛糞30)，石灰5，草木灰6，過(guò)磷酸鈣4，石膏3，尿素1.5。
(2)棉籽殼55，稻草20，麥稈20，石灰5，草木灰5，過(guò)磷酸鈣3，石膏2，尿素1.5。
(3)棉籽殼85，豆餅(玉米面)5，麩皮5，石灰5，過(guò)磷酸鈣4，石膏2，尿素1
以上含水量65%-70%，PH7.5-8.5，一般每平方米用棉籽殼25-40千克。
2.建堆、發(fā)酵。
將上述原料按照配方沉重，不溶于水的先充分混勻，其他輔料(尿素、石膏除外)溶于水后破入料中，混勻，建成寬一米、高一米、長(zhǎng)不限的堆，用直徑6-8cm的木棒打洞至料底，洞距40cm 。
發(fā)酵：建堆2天后堆溫可升65攝氏度以上，保持10個(gè)小時(shí)，進(jìn)行第一次翻堆，同時(shí)加入1/2的尿素(水溶)和石膏，應(yīng)掌握用手一握能滴出幾滴水來(lái)。2天后堆溫開65攝氏度保持6小時(shí)進(jìn)行第二次翻堆，PH7.0-8.0之間，2天后升溫65攝氏度第三次翻堆。
3.鋪床、播種與發(fā)菌。
發(fā)酵結(jié)束鋪床菇床寬1-1.3米為宜，料厚15-20cm,每平方米播種量1-1.5瓶(500毫升)。
將菌種2/5播入床深的1/2外，3/5撒于床面，用消毒后的木板輕輕拍平，拍實(shí)，料厚15-20cm，蓋地膜。播種2-3天菌種開始吃料，4天后注意揭膜通風(fēng)，8天左右菌絲即可封閉料面，揭去地膜。 干熱天夜間通風(fēng)，陰雨天全天通風(fēng)。
發(fā)菌階段要經(jīng)常檢查料溫，如果料溫高應(yīng)及時(shí)采取通風(fēng)、灑水等降溫措施。掀膜后菌絲生長(zhǎng)加速，15天即吃透菌床，覆土可以提前兩天進(jìn)行。
發(fā)酵工段
原料的預(yù)處理
(1)草的預(yù)溫：把麥草分批用水浸泡或用水管澆
(2)糞的預(yù)堆：將干糞預(yù)先濕潤(rùn)
建堆與翻堆
先講堆料鋪一層30cm厚、2m寬的麥草，草上鋪一層5cm的糞，這樣一層草一層糞鋪九層左右，最上面蓋一層糞堆頂成龜背型，從第四層開始加尿素、石膏一半量和全部石灰、增溫發(fā)酵劑。為通氣好在中間用竹筒插入。
三層以上開始加水，中間稍加，上層多加，四周有睡意出為宜，最好四周用薄膜圍起以利于保溫。建堆后5-7天，65攝氏度以后翻堆，澆足水分，把另一半尿素、石膏及全部硫酸、過(guò)磷酸鈣、碳酸鈣加入，共翻三次。
入棚后發(fā)酵，建菇床堆選晴天，把草簾全部拉開，溫度在65攝氏度，氣溫55攝氏度，保持6-10小時(shí)培養(yǎng)料PH7.2-8.0，含水量63%-65% 。
播種：混播+表播 蓋膜 掀膜 菌絲長(zhǎng)透培養(yǎng)料后2-3天，即可覆土3-4cm。
病蟲害防治
發(fā)菌期間常見(jiàn)問(wèn)題及措施
播種后菌絲不萌發(fā)、不吃料，甚至萎縮死亡 原因：菌種老化
退化，培養(yǎng)料配置不當(dāng)，料過(guò)濕或過(guò)干，溫度過(guò)高或過(guò)低，蟲害等。
覆土后菌絲徒長(zhǎng) 原因：氮過(guò)量，高溫高濕，覆土層水分內(nèi)干外
濕，可以重新蓋一層覆土。
覆土調(diào)水后菌絲不上土原因：用水過(guò)急過(guò)大，造成夾層 高溫缺氧 藥害。
出菇前應(yīng)注意的生理病害
死菇 原因：出菇密度大、營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足、二氧化碳過(guò)量、缺氧;
料過(guò)干、覆土含水量過(guò)小、幼菇期或低溫期噴水過(guò)多導(dǎo)致菇體水腫黃化、潰爛、藥害、凍害、蟲害。
畸形菇 原因：覆土過(guò)厚、過(guò)干、土粒偏大、通風(fēng)不良、藥害等。
薄皮菇原因：培養(yǎng)料過(guò)生、過(guò)薄、過(guò)干、覆土過(guò)薄、通風(fēng)不良、密度大、營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足
硬開傘 原因：氣溫驟變、出現(xiàn)10攝氏度以上溫差，空氣濕度高
而土層濕度低、養(yǎng)分供應(yīng)不足。
地雷菇原因：料過(guò)濕、覆土后溫度過(guò)低、通風(fēng)過(guò)多。
紅根菇原因：用水過(guò)量、通風(fēng)不足、肥害和藥害、培養(yǎng)料偏酸。
水銹菇原因：噴水后沒(méi)有及時(shí)通風(fēng)，子實(shí)體上水滴滯留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
導(dǎo)致。
鱗片菇原因：氣溫偏低、濕度小、空氣干。
玫冠病 菇體表面產(chǎn)生多孔粉紅色菌者組織，是藥害。
雙孢菇螨蟲的防治
危害癥狀：菌螨直接取食菌絲，造成接種后發(fā)育不良
防治：用50%二嗪農(nóng)乳油1000倍液拌料
高溫滅螨(培養(yǎng)料發(fā)酵)
克螨特(線蟲：用線敵)
誘殺滅螨：
糖醋藥液誘殺：一份醋酸、一份清水、0.2份糖混合后加2滴敵
敵畏，用紗布或棉花浸濕藥液鋪在料面上，待螨蟲群集其上時(shí)取下?tīng)C死。豬骨誘殺：把鮮骨排放在菇床上，待菇螨群集其上取下?tīng)C死。
煙葉誘殺：鋪新鮮煙葉于床面，誘螨，燒之。
追肥措施
要講究增加方法：噴施、浸泡、灌穴和注射
噴施是注意噴頭不要正對(duì)子實(shí)體，同時(shí)注意四不噴 幼小菇蕾不噴、以免細(xì)菌性病害;空氣濕度過(guò)大不噴;病蟲害嚴(yán)重不噴;剛采菇后不噴。
灌穴法主要用于菌床上使用，將覆土扒開按10cm的穴距將漏斗插入料面內(nèi)4-7毫升后覆土。
浸泡法主要用于袋栽食用菌。
注射法在菌棒出菇較多、空氣濕度大時(shí)用。
農(nóng)家土法追肥
a.菇根、碎菇煮沸10分鐘取液用水稀釋1：10
b.淘米水和豆腐水稀釋后噴霧
c.3千克草木灰+50千克水浸泡過(guò)濾噴灑
d.粗鹽0.5千克+水100千克在出菇高峰期施入可促進(jìn)菇體結(jié)實(shí)壯實(shí)
e.出菇后期覆土層PH下降，用生石灰1千克+水100千克攪拌取澄清液噴灑，6-7天一次。
f.味精40克+糖1千克+水100千克，在幼苗期噴灑，增產(chǎn)明顯。
g.用鮮黃豆0.5-1千克浸泡磨成漿濾渣取汁+水50克噴施。
h.磁化水出菇均勻菇體肥厚。
l.在菇產(chǎn)量急劇下降時(shí)清理床面剔除老根和死菇將新鮮繼續(xù)禽類搗碎用清水浸泡15天再加入糞量3-5倍肥土和少量草木灰拌勻后撒于床面。
m.300倍米醋在中后期進(jìn)行噴灑采收前1-3天每天噴一次，增產(chǎn)6%。
3.農(nóng)用肥及化學(xué)藥劑追肥措施。
a.磁化水200千克+磷酸二氫鉀40克+尿素100克+草木灰3千克+糖100克+靜霉靈200可，在節(jié)二潮后的菇蕾期進(jìn)行少量多次噴施，這是全營(yíng)養(yǎng)配方增產(chǎn)30%。
b.硫酸鐵400克+硫酸鋅400克+磷酸二氫鉀400克+維生素B1200毫克+水100千克 ，在子實(shí)體現(xiàn)蕾時(shí)噴施能加快菌絲生長(zhǎng)，轉(zhuǎn)潮性，增產(chǎn)20%。
c.白糖1千克+碳銨1千克+磷酸二氫鉀0.1千克+硫酸鎂0.05千克+水100千克。
雙孢菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分：100克鮮品中含蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素(B1)0.11毫克，維生素(B2)0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。
雙孢菇蛋白質(zhì)含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核苷酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，尤其是國(guó)際市場(chǎng)的青睞。
雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對(duì)降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預(yù)防腫癌，促進(jìn)傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補(bǔ)脾，潤(rùn)肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂。
雙孢菇不僅是一種味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)齊全的菇類蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。
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