平菇種植技術(shù)
平菇種植技術(shù)
平菇高蛋白，低脂肪且含有豐富的維生素。那么平菇應(yīng)該怎么種植呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的平菇種植技術(shù)，一起來(lái)看看。
平菇種植技術(shù)
1、平菇常用栽培配方
代料栽培平菇的原料很多，有棉籽殼、玉米芯、鋸木屑、稻草、麥草等，其中以棉籽殼為最好，各地可因地制宜選用。不管選擇何種原料，要求培養(yǎng)料必須新鮮、干燥、無(wú)霉變。
配方一：棉籽皮93%，尿素0.3%~0.5%，過(guò)磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，石灰2%~3%。
配方二：玉米芯48%，棉籽皮40%，棉籽餅粉4%~5%，過(guò)磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。
2、配料與發(fā)酵
按比例稱取培養(yǎng)料;將主料和不溶于水的輔料攪拌均勻;將可溶物質(zhì)配制成水溶液，逐步加入，混勻。根據(jù)培養(yǎng)料物質(zhì)的性狀，調(diào)節(jié)到合適的含水量。(注意水分不能一次加完，要分批加，尤其是不能過(guò)量。)
(1)配料 以上各組配方可按料水比1：1.2~1.3加水拌料，調(diào)至含水量60%左右和pH值7.5~8。
(2)堆積發(fā)酵 選向陽(yáng)地勢(shì)高燥地方，培養(yǎng)料加pH9~10石灰水拌料，含水量達(dá)65% ~70%。拌勻后按每平方米堆料50公斤，料量少，宜堆成圓形堆，有利升 溫發(fā)酵;料量大，可堆成長(zhǎng)條形堆。因麥秸等有彈性應(yīng)壓實(shí)，其他應(yīng)根據(jù)情況壓實(shí)。然后用直徑2~3厘米的木棍每隔0.5米距離打一孔洞至底部，以利通氣。為通氣良好，鋪料時(shí)底部放兩根竹桿，上面兩側(cè)打孔時(shí)與底部竹桿交叉，堆好后撒出底部竹桿，然后覆蓋塑料薄膜保溫、保濕使之發(fā)酵。經(jīng)1~3天料溫升至50-60℃，經(jīng)24小時(shí)翻堆一次。翻堆時(shí)要注意將外層料翻入料內(nèi)，內(nèi)層翻到外層，上層翻到下層，下層翻到上層，內(nèi)外上下調(diào)整位置，以便保持溫度一致，承受壓力一致，有利菌絲生長(zhǎng)均勻、整齊，再按原法堆好。當(dāng)溫度再次升至50℃~60℃，經(jīng)24小時(shí)發(fā)酵完畢，料發(fā)好后質(zhì)地柔軟酥松，用手一拉即斷，清香、不酸臭、茶褐色。
3、裝袋接種
(1)塑料袋規(guī)格與裝料量：氣溫低時(shí)宜用長(zhǎng)而寬塑料筒，裝料量相對(duì)大，裝料袋應(yīng)以寬23厘米，長(zhǎng)40-45厘米為宜，裝干料0.7~0.8公斤。
(2)菌種量：保證菌絲純正無(wú)雜菌，菌絲生長(zhǎng)旺盛，菌齡不可過(guò)長(zhǎng)，菌種量以15% ~20%。菌種量大，菌絲生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)大，栽培容易成功。兩端袋口菌種量宜大，有利菌絲生長(zhǎng)取得表面優(yōu)勢(shì)，一般裝袋接種采用層播，可三層培養(yǎng)料四層菌種。
4、發(fā)菌管理
(1)要控制溫度，早春晚秋和冬季溫度低，可南北兩行并列為一排，每排間留50厘米走道，可堆3~5層，其他季節(jié)要單行排列，層數(shù)宜少。溫度高也可井字形堆疊3~5層。
(2)控制適宜菌絲生長(zhǎng)溫度。在室內(nèi)或室外畦栽與棚栽都要控制適宜溫度，培養(yǎng)室溫或畦溫為15℃~20℃適宜，且宜低不宜高，料溫控制20℃~25℃為好，短時(shí)間內(nèi)不應(yīng)超過(guò)25℃，最高不超過(guò)30℃。較低溫度發(fā)菌不僅成功率高，也有利于高產(chǎn)。在適宜溫度、濕度和通風(fēng)良好的條件下，經(jīng)20~30天菌絲可長(zhǎng)滿培養(yǎng)料。
(3)培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對(duì)濕度不宜過(guò)大，初期不超過(guò)60%，因?yàn)槿绻諝庀鄬?duì)濕度大易發(fā)生雜菌，后期可相應(yīng)增加空氣相對(duì)濕度，達(dá)60%~70%為宜。
(4)培養(yǎng)期間結(jié)合溫、濕度情況進(jìn)行通風(fēng)，每天2~3次，溫度高、濕度大時(shí)，應(yīng)增加通風(fēng)次數(shù)和延長(zhǎng)時(shí)間，堆放數(shù)量大也應(yīng)注意通風(fēng)。
(5)菌絲體適宜弱光下生長(zhǎng)，黑暗條件也可，光線強(qiáng)反而不利于生長(zhǎng)。
(6)翻堆并及時(shí)檢查雜菌，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)片狀雜菌發(fā)生，應(yīng)予以揀出及時(shí)進(jìn)行防治。利用注射器注入消毒液或?qū)⑺芰洗眉舻?或刀片)剪一小口，用pH10以上的濃石灰水或火堿溶液涂抹，菌袋雜菌發(fā)生嚴(yán)重，應(yīng)淘汰。
(7)培養(yǎng)室一定要保持環(huán)境衛(wèi)生。
平菇種植環(huán)境
溫度
平菇孢子形成以12℃～20℃為好，孢子萌發(fā)以24℃～28℃為宜，高于30℃或低于20℃均影響發(fā)芽;菌絲在5℃～35℃均能生長(zhǎng)，最適溫度為24℃～28℃;形成子實(shí)體的溫度范圍是7℃～28℃，以15℃～18℃最為適宜。平菇屬變溫結(jié)實(shí)性菇類，在一定溫度范圍內(nèi)，晝夜溫度變化越大，子實(shí)體分化越快。所以，晝夜溫差大及人工變溫，可促使子實(shí)體分化。
平菇屬的種類多，不同的種和品種對(duì)溫度的要求不同，人們通常以子實(shí)體的分化和發(fā)育期的溫度要求，把平菇屬的種類劃分為三型：
1.低溫型子實(shí)體分化最高溫度不超過(guò)22℃，最適宜溫度在13℃～17℃之間。
2.中溫型 子實(shí)體分化最高溫度不超過(guò)28℃，最適宜的溫度范圍20℃～24℃如鳳尾菇、佛羅里達(dá)平菇、紫孢平菇。
3.高溫型 子實(shí)體分化溫度高達(dá)30℃以上，最適宜溫度范圍是24℃～28℃。如鮑魚菇、紅平菇。中國(guó)幅員廣闊，在同一季節(jié)南北氣溫相差懸殊，各個(gè)地區(qū)可以在不同
季節(jié)根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁剡x擇不同溫型的平菇品種。
水分和濕度
平菇耐濕力較強(qiáng)，野生平菇在多雨，陰涼或相當(dāng)潮濕的環(huán)境下發(fā)生。在菌絲生長(zhǎng)階段，要求培養(yǎng)料含水量在65%～70%，如果低于50%，菌絲生長(zhǎng)緩慢，而含水量過(guò)高，料內(nèi)空氣缺少，也會(huì)影響菌絲生長(zhǎng)。當(dāng)培養(yǎng)料過(guò)濕又遇高溫時(shí)，會(huì)變酸發(fā)臭，且易被雜菌污染。
菌絲生長(zhǎng)時(shí)期要求空氣相對(duì)濕度為70%～80%，在子實(shí)體發(fā)育時(shí)期，相對(duì)濕度要提高到85%～95%。在55%時(shí)生長(zhǎng)緩慢，40%～45%時(shí)小菇干縮;高于95%，菌蓋易變色腐爛，也易感染雜菌，有時(shí)還會(huì)在菌蓋上發(fā)生大量的小菌蕾。若平菇采取覆土措施，還要注意調(diào)節(jié)覆土含水量。一般從地下30cm～60cm挖來(lái)的泥土，只要不是剛下過(guò)雨，土壤濕度是符合上述要求的。經(jīng)過(guò)曬干的泥土，分4～6次調(diào)足水分，要達(dá)到手捏扁時(shí)不碎，不粘手為宜。
空氣
平菇是好氣性真菌，菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)都需要空氣。在正常情況下，空氣中氧的含量為21%(體積比)，二氧化碳的含量為0.03%，當(dāng)空氣中二氧化碳的濃度增高時(shí)，氧分壓就勢(shì)必降低，過(guò)高濃度的二氧化碳直接影響到平菇的呼吸活動(dòng)，而有礙生長(zhǎng)發(fā)育。
平菇在菌絲生長(zhǎng)階段，特別是在子實(shí)體發(fā)育階段，對(duì)氧氣的需要急劇增加，宜在通風(fēng)良好的條件下培育，
光照
平菇的菌絲體在黑暗中正常生長(zhǎng)，不需要光線，有光線照射可使菌絲生長(zhǎng)速度減慢，過(guò)早地形成原基，不利于提高產(chǎn)量。子實(shí)體分化發(fā)育需要一定的散射光，光線不足，原基數(shù)減少。已形成子實(shí)體的，其菌柄細(xì)長(zhǎng)，菌蓋小而蒼白，畸形菇多，不會(huì)形成大菌蓋。
酸堿度
平菇對(duì)酸堿度的適應(yīng)范圍較廣，pH值在3～10范圍內(nèi)均能生長(zhǎng);但喜歡偏酸環(huán)境，
pH5.5～7時(shí)，菌絲體和子實(shí)體都能正常生長(zhǎng)發(fā)育。平菇生長(zhǎng)最適pH值為5.4～6，風(fēng)尾菇最適pH值為6.5～7，姬菇以及佛羅里達(dá)菇以pH6.5～7.5菌絲生長(zhǎng)速度最快，而且粗壯。平菇生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，由于代謝作用產(chǎn)生有機(jī)酸和醋酸、琥珀酸、草酸等，使培養(yǎng)料的pH值逐漸下降。此外，培養(yǎng)基在滅菌后pH值也會(huì)下降，所以在配制培養(yǎng)料時(shí)應(yīng)調(diào)節(jié)pH值為7～8為好。為了使菌種穩(wěn)定生長(zhǎng)在最適pH值內(nèi)，在配制培養(yǎng)基時(shí)，常添加0.2%的磷酸氫二鉀(K2HPO4)和磷酸二氫鉀(KH2PO4)等緩沖物質(zhì)，如果培養(yǎng)過(guò)程中產(chǎn)酸過(guò)多，可添加少許中和劑—碳酸鈣(CaCO3)，使培養(yǎng)基不致因pH值下降過(guò)多而影響平菇的生長(zhǎng)，在大量生產(chǎn)中也常常用石膏或石灰水調(diào)節(jié)酸堿度。
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