平菇的栽培方法

　　步驟一： 配置培養(yǎng)料

　　按照棉籽殼72%、木屑15%、麩皮10%、石膏粉1%、過(guò)磷酸鈣1%、多菌靈1%這樣的比例準(zhǔn)備配料

　　先將棉籽殼用2%的石灰水浸泡12~24小時(shí)，撈出瀝干，再與其他輔料拌勻，注意培養(yǎng)料的濕度，配料的含水量為60%~65%，用手握培養(yǎng)料的時(shí)候指縫略有水滲出但是不會(huì)滴下來(lái)為準(zhǔn)。ph調(diào)為7~7.5為好。拌料后進(jìn)行堆料3~5天，期間溫度70°左右應(yīng)該進(jìn)行翻料，以免溫度過(guò)高。

　　步驟二：播種

　　先將床架底部鋪一層農(nóng)用薄膜，然后將培養(yǎng)鋪在床架上，用木板拍緊實(shí)，培養(yǎng)料的厚度10~15cm，氣溫高的情況下，培養(yǎng)料的厚度稍薄，氣溫低的情況下，培養(yǎng)料的厚度稍厚，每平方米床面用干料約15~20kg。

　　鋪完后即可播種，以穴播方式播種，穴距5~8cm，穴深3~5cm，每平方米用菌種4~5瓶。最后再撒上一層菌種進(jìn)行覆蓋，播完之后在床面上鋪一層報(bào)紙，再蓋上薄膜即可。

　　步驟三： 發(fā)菌管理

　　播種后，菇房溫度控制在15~20°，相對(duì)濕度為70%左右。若氣溫過(guò)高揭開(kāi)薄膜通風(fēng)降溫，播種10天以后每天可揭開(kāi)薄膜1~2次，每次20min。

　　步驟三：出菇管理

　　播種后30~40天，菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料，這個(gè)時(shí)候出現(xiàn)類似葡萄狀的平菇子實(shí)體原基，即可揭去覆蓋料面的薄膜，控制菇房溫度在15°左右，噴水保濕，濕度調(diào)至90%左右，加強(qiáng)菇房通風(fēng)換氣，經(jīng)過(guò)一個(gè)星期左右即可采收。

　　平菇高產(chǎn)栽培技術(shù)

　　1.掌握適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。

　?、贉囟?。各種菇都需在一定溫度條件下才能正常生長(zhǎng)發(fā)育。菌絲體和子實(shí)體對(duì)溫度的要求是不同的，有的還“喜歡”變溫條件，如平菇每天若能給予10%的溫差刺激，則利于子實(shí)體的形成和發(fā)育。大部分種菇菌絲生長(zhǎng)的適宜溫度一般在25%左右。子實(shí)體發(fā)育的適溫一般在15%左右。隨著科技的進(jìn)步，為了擴(kuò)大栽培領(lǐng)域，擴(kuò)展栽培時(shí)期，目前已培育出低溫型、高溫型、廣溫型等優(yōu)良品種，我國(guó)大江南北都可種植。

　?、跐穸?。多指空氣相對(duì)濕度，這不僅與菌菇生長(zhǎng)發(fā)育有直接關(guān)系，而且還影響料內(nèi)水分的散發(fā)，特別是在子實(shí)體發(fā)育期間。若濕度不足定會(huì)減產(chǎn)，若低于60%子實(shí)體不生長(zhǎng)，低于45%原基停止分化，甚至死亡。適宜的空氣濕度為85%～93%(子實(shí)體生長(zhǎng)期)。栽培過(guò)程中以噴霧方式加水，提高空氣相對(duì)濕度是必需的措施。特別是后期，還往培養(yǎng)基中注水或浸泡培養(yǎng)基。均可相應(yīng)增加產(chǎn)量。

　?、酃庹铡Ｆ焦綄?duì)光照的要求不高，菌絲體可以在黑暗條件下生長(zhǎng)。子實(shí)體分化、生長(zhǎng)時(shí)需一定的散射光，忌強(qiáng)光直射。但完全黑暗，子實(shí)體發(fā)育緩慢。適宜的光照可以調(diào)節(jié)溫度，還可以使菇體色澤鮮艷。

　　④酸堿度。食用菌多喜微酸性環(huán)境，一般pH值不超過(guò)7(中性)，宜在5.5—6.5之間，但平菇較耐堿，pH值8時(shí)也可生長(zhǎng)。而猴頭菇耐酸，pH值5時(shí)也可以生長(zhǎng)。還應(yīng)注意當(dāng)?shù)厮|(zhì)，即其pH值。在配料時(shí)應(yīng)注意創(chuàng)造適宜的酸堿度環(huán)境，有的加石灰或加硝酸銨等酸性肥料，一則增加鈣、氮素，二則可調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的pH值。為防止過(guò)酸或過(guò)堿，加一定量的石膏，可以起緩沖作用。

　?、菡{(diào)節(jié)空氣成分。各種食用菌都離不開(kāi)氧氣，若氧不足菌絲生長(zhǎng)就不良。子實(shí)體也長(zhǎng)不好。甚至死亡。在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中菇體還會(huì)放出二氧化碳，所以栽培場(chǎng)所要經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持良好的空氣成分。

　　2.讓茵絲后熟，延長(zhǎng)發(fā)茵時(shí)間。菌絲后熟培養(yǎng)。是指菌絲完成初步發(fā)菌后，先不急于出菇，而是創(chuàng)造條件使之繼續(xù)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，延長(zhǎng)發(fā)菌時(shí)間。延長(zhǎng)菌絲后熟期可獲得大幅度增產(chǎn)，為此，應(yīng)該做好如下幾個(gè)方面：

　?、僬{(diào)配基料營(yíng)養(yǎng)。食用菌的健壯與否。不但是碳氮比的問(wèn)題，而且與基料的營(yíng)養(yǎng)是否全面、是否均衡等關(guān)系密切。如在配料時(shí)每250千克原料加入“食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素”120克，即可滿足菌絲對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。

　　②嚴(yán)格避光培養(yǎng)。播種開(kāi)始即嚴(yán)格避光，尤其是進(jìn)入發(fā)菌棚以后，更應(yīng)保持避光培養(yǎng)。

　　③保持低溫環(huán)境。這是后熟發(fā)菌期的關(guān)鍵條件之一。在一般條件下，可以最大限度地降低發(fā)菌場(chǎng)所的溫度，使菌袋不能過(guò)早出菇，以盡量延長(zhǎng)發(fā)菌時(shí)間：有條件的可采取空調(diào)降溫;規(guī)?；a(chǎn)，應(yīng)采取冷庫(kù)過(guò)渡的辦法，15天即可完成后熟發(fā)菌。

　?、芙档涂諝鉂穸取Ｔ诎l(fā)菌期間，為保證發(fā)菌成功率，盡量降低空氣相對(duì)濕度(保持60%以下)。夏季潮濕多雨，很難達(dá)到該要求，可順其自然。但應(yīng)力求穩(wěn)定，不使菌袋接受較大的濕差刺激，以保證后熟的持續(xù)性。

　?、莘乐尾∠x(chóng)害。菇棚的處理應(yīng)嚴(yán)格、規(guī)范，播種前對(duì)菇棚徹底消毒殺菌殺蟲(chóng)。在發(fā)菌期間。每3—7天噴灑1次“百病去無(wú)蹤”溶液，氣溫高于13℃時(shí)，根據(jù)蟲(chóng)害基數(shù)適量噴施菊酯類藥物進(jìn)行驅(qū)殺。

　　3.利用熟料栽培。熟料栽培是指培養(yǎng)料配制后先經(jīng)高溫滅菌處理。然后進(jìn)行播種和發(fā)菌的栽培方法。熟料栽培的好處是：①高溫滅菌后的培養(yǎng)料排除了雜菌和害蟲(chóng)的干擾，促進(jìn)料內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物的分解，菌絲生長(zhǎng)快，繁殖量大，對(duì)培養(yǎng)料的吸收利用率高，獲得穩(wěn)定高產(chǎn)。

　?、谑炝显耘嗍谷斯た刂颇芰Φ玫郊訌?qiáng)，既能夠在低溫下加溫發(fā)菌、正常出菇。又能避免高溫下非熟料栽培時(shí)經(jīng)常發(fā)生的“燒菌”現(xiàn)象，因而提高了單位種植面積的收益率。

　?、凼炝显耘嘤梅N量少，一般為培養(yǎng)干料的5%左右。

　　④熟料栽培出菇早，這在早秋出菇尤其明顯，因熟料栽培菌絲生長(zhǎng)緩慢、產(chǎn)溫低，所接受的光照、環(huán)境變化時(shí)間長(zhǎng)。因此，比半生料或發(fā)酵料栽培更容易提早出菇。

　　平菇種植方式

　　1.瓶栽

　　平菇容易瓶栽，對(duì)土地利用率高，可以長(zhǎng)年生產(chǎn)，國(guó)外如日本比較常用。據(jù)資料介紹，建筑面積1000平方米，可瓶栽90萬(wàn)瓶，用木屑210噸，米糠42噸，能生72噸鮮菇。一般要經(jīng)裝瓶——高壓滅菌——接種——培養(yǎng)管理——采收加工過(guò)程。

　　瓶栽主要掌握管理措施：當(dāng)菌絲布滿全瓶后，移入溫度較低、晝夜溫差大、有散射光線、保持較高濕度的室內(nèi)培養(yǎng)。瓶口當(dāng)出現(xiàn)白色硬菌膜，子實(shí)體遲遲不發(fā)生，需要及時(shí)揭掉。若子實(shí)體密集，及時(shí)疏蕾;保證生長(zhǎng)健壯。

　　2.箱筐栽培

　　利用木箱、柳藤筐等容器栽培平菇，其規(guī)格可以多種多樣，一般積水為10厘米X33厘米X45厘米的箱子，可裝培養(yǎng)料5～6斤。

　　具體做法是將調(diào)制好的培養(yǎng)料裝在布包里，包與包之間有一定間隙，在高壓滅菌下保持1.5小時(shí)。有的地方采用蒸鍋消毒，鍋中水開(kāi)后保持6～8小時(shí)，趁熱出鍋。在接種箱(室)里把培養(yǎng)料裝入鋪有塑料薄膜的箱中，壓實(shí)包緊。待溫度降到30℃以下時(shí)接種，然后排去薄膜中氣體，卷好接縫口，放在架上或堆成品字形，在低溫條件下培養(yǎng)。

　　另外，生料也可栽培，方法是將培養(yǎng)料消毒后裝箱筐培養(yǎng)。消毒可采用1‰～3‰的高錳酸鉀或1%生石灰。

　　當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿整個(gè)培養(yǎng)基后，即可除去蓋在箱筐上的塑料薄膜，培養(yǎng)出菇。

　　也可除去箱筐，將栽培塊移到培養(yǎng)室架子上，進(jìn)行管理，促其出菇，一般可收3-4批菇。

　　3.塑料袋栽培

　　用聚丙烯或農(nóng)用塑料薄膜，制成23厘米X45厘米或28厘米X50厘米規(guī)格的袋子，裝入培養(yǎng)料后，用橡皮筋扎口。

　　消毒時(shí)，袋與袋之間可用紙或其他東西隔開(kāi)。聚丙烯耐壓性能好，可用高壓滅菌法。聚乙烯耐溫、耐壓性能差，宜用常壓滅菌。常壓滅菌時(shí)，鍋蓋要蓋好，冒氣后維持6小時(shí)以上;高壓滅菌時(shí)，袋料要壓緊，中間打洞，袋與袋之間有空隙，以利滅菌徹底。溫度上升或消毒后放氣速度要緩慢，以免導(dǎo)致袋子破損。生料塑料袋栽培：常用的方法是袋內(nèi)先裝一層3寸厚的浸拌好的培養(yǎng)料，用手按實(shí);鋪一薄層菌種后，再裝料，共數(shù)層，至滿為度。然后，把袋口扎好，培養(yǎng)30天左右，待菌絲長(zhǎng)滿，菌蕾出現(xiàn)時(shí)解開(kāi)扎口，注意噴水，可連收2次。

　　4.室內(nèi)大床栽培

　　室內(nèi)大床栽培;菇房要坐北朝南，要求明亮，有保溫保濕通風(fēng)換氣等優(yōu)良條件。床架一般南北排列，四周不要靠墻，床面寬3尺左右，培養(yǎng)料塊相距1～2尺，過(guò)寬不利菌絲發(fā)育。每層相距2～25尺。床架間留走道，寬2尺，上層不超過(guò)玻璃窗，以免影響光照。床底鋪竹桿或條編物，要鋪嚴(yán);防止床上床下同時(shí)出菇，分散營(yíng)養(yǎng)。室內(nèi)床架栽培比露地栽培更易控制溫、濕度，受自然條件影響較小。

　　花山食用菌調(diào)制培養(yǎng)料時(shí)，要求水分適當(dāng)，干濕均勻，不宜過(guò)夜，料面平整，厚薄一致，如棉籽殼栽培，料厚4一5寸左右，天暖季節(jié)可薄一些。

　　培養(yǎng)料調(diào)好后應(yīng)立即上床。床上先墊一層報(bào)紙，再將棉籽殼平鋪到床上，點(diǎn)菌種時(shí)可層播、面播。播后稍加拍實(shí)，然后立即用塑料薄膜覆蓋。播種后，如薄膜上凝集大量水珠，應(yīng)將薄膜掀去l-2天，防止表面菌絲徒長(zhǎng)，以后根據(jù)情況，可適當(dāng)通風(fēng)，直至出菇。

　　床架栽培多在室內(nèi)，也可以在半地下室或地下室內(nèi)進(jìn)行。地下室或半地下室栽培平菇，要注意以下幾點(diǎn)：①防止雜菌污染。地下工事一般濕度很高，雜菌多，連年多次栽培更應(yīng)注意消毒工作;②地下室不利于菌絲發(fā)育，因溫度低，應(yīng)采用地上發(fā)菌，即把培養(yǎng)料裝入木模內(nèi)點(diǎn)好菌種，用塑料紙包嚴(yán)置25℃左右處培養(yǎng)，待菌絲充分發(fā)育后去掉薄膜，再移入地下室;③出菇期間加強(qiáng)通風(fēng)，注意光照，促進(jìn)子實(shí)體的分化。

　　5.陽(yáng)畦栽培

　　平菇的陽(yáng)畦栽培是近年來(lái)創(chuàng)造和推廣的一種大規(guī)模栽培的方法。陽(yáng)畦栽培不需要設(shè)備，成本低，產(chǎn)量高，發(fā)展很快。

　　建造陽(yáng)畦時(shí)，應(yīng)選背風(fēng)向陽(yáng)、排水良好處，挖成坐北朝南的陽(yáng)畦，規(guī)格各有不同，一般畦長(zhǎng)10米，寬1米，深33厘米，畦北建一風(fēng)障，畦南挖一北高南低的澆、排水溝，床底撒些石灰，墊上薄膜，然后鋪料。畦上自西向東每隔15厘米設(shè)一個(gè)竹架，以便覆蓋塑料薄膜，防風(fēng)，遮陽(yáng)、避雨。春末、秋初，溫度高的加蓋葦席等遮蔭。

　　陽(yáng)畦栽培，春秋可種兩次。春播一般在2月下旬至3月中旬，秋季在8月下旬至9月，(陜西省)春播要早，秋季適晚播，溫度低，菌絲發(fā)有慢，但健壯。播種后緊貼畦面覆蓋一層無(wú)色塑料紙或地膜，在畦上作一弓形竹架，加蓋一層薄膜，或黑色薄膜，壓好四周，以利保溫保濕。有條件時(shí)用黑色薄膜遮蓋。春末秋初，在畦上用葦席或秸稈等搭明棚，避免陽(yáng)光直射。

　　管理應(yīng)注意，經(jīng)常觀測(cè)畦內(nèi)溫濕度和菌絲生育情況，如果薄膜上凝聚水珠過(guò)多，即隨時(shí)掀開(kāi)薄膜抖掉，或在料面上鋪放一二層報(bào)紙，吸收過(guò)多的水分;也可將塑料布中間撐起，使冷凝水流失，防止適度過(guò)高感染雜菌。當(dāng)菌絲布滿畦面后，去掉薄膜，遮光保溫培養(yǎng)，一般采用搭弓棚遮光。1984年春，用陽(yáng)畦播種100多平方米，采用經(jīng)濟(jì)方便的長(zhǎng)麥草覆蓋，取得顯著經(jīng)濟(jì)效果。方法是：將長(zhǎng)好菌絲培養(yǎng)基畦面，掀去薄膜，用長(zhǎng)麥草覆蓋料面，厚3-4厘米，麥草領(lǐng)用木叉反復(fù)翻動(dòng)，將短麥草過(guò)出，長(zhǎng)麥草用10%石灰水須浸泡2小時(shí)，然后用清水沖泡，濾去水分，將濕麥草覆蓋料面，注意溫度變化，根據(jù)干濕程度噴水，遇大風(fēng)應(yīng)在麥草上壓蓋塑料紙，防大風(fēng)吹干料面。但此法管理須認(rèn)真，水分過(guò)大，影響品質(zhì)。

　　陽(yáng)畦栽培，棉區(qū)多用棉子殼培養(yǎng)料，也可用玉米芯、麥草粉、木屑等栽培。

　　春季用陽(yáng)畦栽培，若出菇期遇高溫，不利子實(shí)體的形成，可以采用覆蓋的方法進(jìn)行。越夏一般用濕土覆蓋，也可覆蓋薄膜草簾或席等物。濕土覆蓋法：在培養(yǎng)料表面澆一次水，后覆細(xì)濕土3寸左右。若遇干旱，再噴水幾次。當(dāng)氣溫下降到22℃時(shí)鏟去覆土，澆水后遮陰管理出菇。

　　6.段木栽培

　　段木栽培樹(shù)種應(yīng)選擇材質(zhì)較松，邊材發(fā)達(dá)的闊葉樹(shù)栽培，不采用含松脂、醚等殺菌物質(zhì)的針葉樹(shù)。

　　平菇對(duì)單寧酸較敏感，如殼斗科的栗樹(shù)等不大適于種平菇。較適宜的樹(shù)種是胡桃。柳樹(shù)、法桐、楊樹(shù)、榆樹(shù)、蜜柑、楓楊、梧桐、楓香、無(wú)花果等。適宜砍伐期一般從樹(shù)木休眠期到第二年新芽萌發(fā)之前。截段后立即接種，按2寸X3寸的距離打孔。段木含水量保持在50%～70%左右。接種孔的大小要一致，接種后洞孔用樹(shù)皮蓋塞嚴(yán)，這樣菌種接入后不易脫落，否則在發(fā)菌過(guò)程中由于水分散失，菌種干燥收縮，翻堆時(shí)容易脫落，造成缺穴。

　　菌絲長(zhǎng)滿木墩后，可將墩按2寸的距離放入淺土坑內(nèi)，覆土一層，木段略外露一點(diǎn)，讓菌絲向土中生長(zhǎng)，吸取水分和養(yǎng)料，但需用茅草遮蓋。當(dāng)溫度適宜時(shí)，培養(yǎng)管理。一般春季點(diǎn)菌，秋季可出菇，這樣可出菇2～3年。

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