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金針菇的種植技術(shù)是什么

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  熟料栽培金針菇,是指將培養(yǎng)料通過常壓或高壓滅菌,在無菌條件下接種培菌的栽培方法。此法成功率高,出菇整齊,產(chǎn)量高。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的金針菇的種植技術(shù),一起來看看。

  金針菇的種植技術(shù)

 ?、旁耘嗉竟?jié)

  利用自然溫度栽培金針菇,選擇適宜的生產(chǎn)季節(jié)是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要一環(huán)。

  金針菇屬于低溫型的菌類,菌絲生長(zhǎng)范圍7~30℃,最佳23℃;子實(shí)體分化發(fā)育適應(yīng)范圍3~18℃,以12~13℃生長(zhǎng)最好。溫度低于3℃菌蓋會(huì)變成麥芽糖色,并出現(xiàn)畸形菇。

  人工栽培應(yīng)以當(dāng)?shù)刈匀粴鉁剡x擇。南方以晚秋,北方以中秋季節(jié)接種,可以充分利用自然溫度,發(fā)菌培養(yǎng)菌絲體。待菌絲生理成熟后,天氣漸冷,氣溫下降,正適合子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的低溫氣候。江南諸省通常以10~11月間接種,經(jīng)過1個(gè)月左右發(fā)菌培養(yǎng),到11~12月間進(jìn)入出菇。高海拔氣溫較低的山區(qū)和長(zhǎng)江以北各省,可提前在9月接種,11月出菇;也可以在早春接種,加溫發(fā)菌春季長(zhǎng)菇。低海拔的平川地區(qū),應(yīng)適當(dāng)推遲接種。為了解決夏季金針菇市場(chǎng)需求,可以利用冷庫(kù)生產(chǎn)金針菇。

 ?、圃耘鄨?chǎng)所

  金針菇栽培分為發(fā)菌、出菇兩大步。發(fā)菌階段要求場(chǎng)所保溫、通風(fēng)、干凈。出菇階段最好選擇在室外建半地下式菇房,即往地下挖1米深,再在四周用土垛起1米高的墻,上蓋塑料膜及草簾。

 ?、窃吓浔?/p>

  ①棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。

 ?、谟衩仔?粉碎)75公斤、麥麩20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黃豆面1.5公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。

  高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等大多數(shù)農(nóng)作物秸稈粉碎后均可代替配方中的玉米芯,但無論選用何種原料,都要求新鮮、干凈、無霉變。

  按比例稱量好各原料,除白糖需加水溶化外,其余均應(yīng)拌均勻。加水充分?jǐn)嚢璨⑹购窟_(dá)到65%左右,再悶2~4小時(shí),即可裝袋。

 ?、妊b袋滅菌

  選用寬15~17厘米、長(zhǎng)33厘米的塑料袋一頭出菇,或15~17厘米寬、55厘米長(zhǎng)的塑料袋兩頭出菇。裝袋時(shí)邊裝料邊壓實(shí),裝好后兩端用細(xì)繩扎成活結(jié)。按常規(guī)方法高壓或常壓滅菌。

 ?、山臃N培菌

  滅菌好的塑料袋,冷卻至室溫后即可進(jìn)行接種。接種箱按每立方米用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克進(jìn)行滅菌30分鐘。接種時(shí)嚴(yán)格操作規(guī)程,兩端接種,一般每瓶種(750克/瓶)可接25~30袋。接種后及時(shí)將袋移入培養(yǎng)室,在溫度適宜的條件下,約24小時(shí)菌絲開始萌發(fā),在20~25℃室溫下生長(zhǎng)約40~50天即可滿袋。9月中旬接種,大部分10月底發(fā)透菌絲,叫全期發(fā)菌。以后接種由于溫度低,發(fā)菌半袋后便邊爬料邊出菇,叫做半期發(fā)菌出菇。

 ?、食龉焦芾?/p>

  袋栽金針菇的栽培方式多種多樣,歸納起來有五種:

  ①滿袋裝料,套袋出菇。

 ?、跐M袋裝料,套袋倒臥出菇。

 ?、郯氪b料,蓋紙站立出菇。

 ?、馨氪b料,披膜倒臥出菇。

  ⑤中間裝料,倒臥兩頭披膜出菇。

  全期發(fā)菌的栽培袋出菇期的管理工序?yàn)榻忾_袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通風(fēng)保濕催蕾→掀膜通風(fēng)1天→披膜促柄伸長(zhǎng)→采收→搔菌灌水→保溫保濕催蕾。管理方法同前,直至收獲4茬菇。

  半期發(fā)菌的栽培袋,在培菌期內(nèi),菌絲發(fā)滿半袋后,兩端即有幼菇形成,此時(shí)應(yīng)及時(shí)按全期發(fā)菌的管理方法將菌袋移入栽培場(chǎng)。

 ?、俣汛ぁ6汛な窃诓粩嗌a(chǎn)中探索出的新技術(shù),采用這項(xiàng)技術(shù)可提高場(chǎng)地利用率,提高產(chǎn)量,提高金針菇質(zhì)量。

  具體方法是將兩端袋口解開,將料面上多余塑料袋翻卷至料面??筛鶕?jù)袋的長(zhǎng)短決定一端解口或兩端解口,一端解口擺放方法是將兩個(gè)袋底部相對(duì)平放在一起,高度以5~6袋為宜,長(zhǎng)度不限。在出菇場(chǎng)內(nèi)地面及四周噴足水分,然后用塑料膜復(fù)蓋菌袋。此法保溫保濕良好,后期又可積累二氧化碳,有利于菌柄生長(zhǎng)。

  ②保濕通風(fēng)催蕾。披膜后保持膜內(nèi)小氣候,空氣相對(duì)濕度85%~90%,每天早上掀膜通風(fēng)30分鐘,約7~10天可相繼出菇,出菇后可適當(dāng)加大通風(fēng),保證濕度,但不可把水灑到菇體上。

 ?、巯颇ねL(fēng)抑制。當(dāng)柄長(zhǎng)到3~5厘米時(shí)要進(jìn)行降濕降溫抑制。具體措施為停止向地面灑水,掀去塑料膜,通風(fēng)換氣,冬天保持2天,春秋保持1天,使料面水分散失,不再出菇,已長(zhǎng)出的菇也因基部失水而不再分枝。

 ?、芘嘤齼?yōu)質(zhì)菇。抑制完成后,進(jìn)入柄伸長(zhǎng)階段,要培養(yǎng)柄長(zhǎng)、色白、蓋小的優(yōu)質(zhì)金針菇,必須控制好溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度這四因素之間的關(guān)系。

  A. 溫度:控制在6~8℃。

  B. 濕度:空氣相對(duì)濕度85%~90%。

  C. 光照:極弱光,光源位置不能改變,否則子實(shí)體散亂。

  D. 二氧化碳:濃度達(dá)0.11%~0.15%可促使菌柄伸長(zhǎng),超過1%抑制菌蓋發(fā)育,達(dá)到3%抑制菌蓋生長(zhǎng)而不抑制菌柄生長(zhǎng),達(dá)到5%就不會(huì)形成子實(shí)體。通過控制通風(fēng)量維持高二氧化碳濃度。一般溫度在10~15℃條件下,進(jìn)入速生期5~7天菇柄可從3厘米長(zhǎng)到12~15厘米,10天后可長(zhǎng)到15~20厘米,這時(shí)可根據(jù)加工鮮銷標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)采收。

 ?、萆嗨5谝徊绻讲墒蘸?,要進(jìn)行搔菌,即用鐵絲鉤將菇根和老菌皮挖掉大約0.5厘米左右,并將料面整平。若菌袋失水,應(yīng)往袋內(nèi)灌水,可將塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水,6~10小時(shí)后將水倒出,然后再進(jìn)行催蕾育菇管理。一般情況下,金針菇種一次可采收3~4茬,生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)80%~120%。

  生料栽培

  金針菇生料栽培的關(guān)鍵是控制好溫度,嚴(yán)防雜菌污染,而控制好溫度主要是掌握好栽培季節(jié)。生料栽培播種時(shí)間不宜過早,氣溫穩(wěn)定在15℃左右為適宜的播種期,河南地區(qū)以11月份栽培為最適宜期。

  ⑴菌床制作

  菌床上先鋪上用0.2%高錳酸鉀水溶液消毒過的塑料膜,塑料膜要比菌床寬2.5倍,薄膜上先撒少許菌種,再鋪上一半的料,料面上再撒一層菌種。菌種分布是中下層少,四周及表層多,菌種量占投料總量的10%~15%,床料厚5~8厘米,播種后將床面稍壓實(shí),再用塑料膜復(fù)蓋料面,以利保溫保濕。生料栽培金針菇原料最好選擇棉籽殼,在拌料時(shí)加入0.1%的50%多菌靈,加水量不可過大,一般含水量要求60%~65%。

 ?、瓢l(fā)菌管理

  播種后在10℃溫度下,約15天菌絲長(zhǎng)滿料面并向深層發(fā)展。若播種10天后,發(fā)現(xiàn)個(gè)別地方菌種不萌發(fā),可掀起薄膜10~15分鐘。發(fā)菌40天左右,菌絲可基本發(fā)透料。當(dāng)床料菌絲發(fā)透后,每天揭膜通風(fēng)10~20分鐘,當(dāng)菌床表面呈白色并有琥珀色液滴出現(xiàn)時(shí),將塑料膜撐高20厘米,上面鋪放報(bào)紙,每天在報(bào)紙上噴霧保濕,霧粒要細(xì)、少、勻、勤,維持報(bào)紙濕潤(rùn),不可直接噴霧在菇床上,否則易引起爛菇。子實(shí)體不同發(fā)育階段要求不同的空氣相對(duì)濕度,當(dāng)菌柄長(zhǎng)達(dá)2厘米時(shí),膜內(nèi)空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%,當(dāng)菌柄長(zhǎng)達(dá)10厘米時(shí),減少噴水次數(shù),使菇床小區(qū)空間空氣相對(duì)濕度降至80%~85%。在出菇期,要注意加大菇房通氣量,待菇長(zhǎng)至12~15厘米時(shí),及時(shí)采收,并清理料面,干燥1天后,再補(bǔ)足水分,蓋上薄膜,保溫保濕,促使二茬菇形成。采菇后,管理方法同前,共采菇3~4茬。

  再生枝栽培法金針菇金針菇

  金針菇金栽培中傳統(tǒng)的刺激出菇方法是搔菌。此法易使菇的生長(zhǎng)高低不齊,枝數(shù)少,柄粗,產(chǎn)量和質(zhì)量均不理想。采用再生枝栽培法,不僅菇密,柄細(xì),高矮一致,而且外觀好,比傳統(tǒng)方法品質(zhì)提高1-2個(gè)等級(jí),產(chǎn)量提高10%以上。

  再生枝栽培法,就是當(dāng)菌絲發(fā)透菌袋5天后,將栽培袋從全暗培養(yǎng)室取出,移入有散射光的栽培室內(nèi)。室溫控制在15℃。7天后,袋內(nèi)培養(yǎng)基表面分泌出黃褐色細(xì)小水珠,隨之出現(xiàn)叢狀細(xì)長(zhǎng)幼菌蕾,傘蓋很小,菇體像豆芽。此時(shí)不要急于開袋出菇。當(dāng)袋內(nèi)幼菇長(zhǎng)至3-5厘米,呈不規(guī)則彎曲下垂時(shí),棄掉棉栓及環(huán)套,袋口拉直并向外翻折下與料面平,開門窗通風(fēng)降低菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度至70%,使豆芽菇枯萎。經(jīng)2-3天,原豆芽菇的柄上及料面老根上長(zhǎng)出許多新的原基。當(dāng)新原基長(zhǎng)至l-2厘米時(shí),拉高袋口至離料面5厘米,繼續(xù)適當(dāng)通風(fēng),進(jìn)行抑蕾處理。待菇體長(zhǎng)至與袋口平時(shí),拉直袋口,并在袋口上蓋紗布或報(bào)紙,經(jīng)常噴水,使復(fù)蓋物處于濕潤(rùn)狀態(tài)。待菇柄長(zhǎng)至12厘米時(shí),加強(qiáng)通風(fēng),使菇蓋略干,柄變得硬實(shí),這樣的菇體外觀好,耐貯藏,從菇蕾形成到采收需14-16天。

  袋式栽培法

  金針菇袋式栽培,就是用塑料袋作栽培容器,老法是一頭出菇種植,不能充分利用空間,產(chǎn)量低。新法兩頭出菇產(chǎn)量高,效益好,成本也低。袋式栽培包括裝料、發(fā)菌和出菇。通常把裝料發(fā)菌的過程叫菌袋培養(yǎng)。金針菇袋栽的關(guān)鍵是菌袋培養(yǎng),包括拌料、裝袋、滅菌消毒、接種和發(fā)菌培養(yǎng)。根據(jù)滅菌方法不同,選用不同質(zhì)量的塑料袋裝。如用高壓蒸氣滅菌,選用耐高溫高壓的聚丙烯塑料,常壓蒸氣滅菌可用低壓聚乙烯塑料。料袋筒寬17厘米,長(zhǎng)35厘米。培養(yǎng)料常用的配方比例:棉籽殼89%,麩皮 10%,石膏或碳酸鈣1%。料與水的比例是1∶1.4-1.5。攪拌后達(dá)到手握成團(tuán),手松散開為宜。

  玉米芯栽培料的配方:玉米芯73%,麩皮25%,石膏1%,蔗糖1%。料與水比例為 1∶1.4-1.5。裝入袋內(nèi)的培養(yǎng)料一般 300,500克。把料袋放人蒸鍋內(nèi),水溫?zé)?00℃,經(jīng)8-10小時(shí),可達(dá)到滅菌要求。用消過毒的料袋接菌種。栽培金針菇和種莊稼一樣,選好良種才能高產(chǎn)。好的菌種有旺盛的生命力,能抑制雜菌生長(zhǎng)。接種時(shí)點(diǎn)燃酒精燈,用滅過菌的鑷子將原種或栽培種弄碎,在點(diǎn)燃酒精燈的無菌區(qū)內(nèi),打開料袋兩頭的扎口,分別接入原種或栽培種,接種完畢用繩把袋口扎住。全部過程要在無菌條件下操作。金針菇生長(zhǎng)階段需氧不多,通常采用封閉式的發(fā)菌培養(yǎng)。

  菌絲生長(zhǎng)適宜的溫度是23- 25℃。十般袋內(nèi)溫度比室溫高2℃左右,培養(yǎng)室的溫度不能低于20℃。建造地溝菇房或半地下房式菇房,有利于保持適宜的溫、濕度。在農(nóng)村利用房前屋后空

  地,選擇地勢(shì)高、向陽、地下水位較低的地方挖溝建菇房。溝寬 4米,深2米,頂棚復(fù)蓋塑料布和作物秸稈,正對(duì)溝中間人行道及四周設(shè)通風(fēng)口,以便調(diào)節(jié)通風(fēng)、透光和溫度。地溝內(nèi)放三排床架,床架寬40厘米,高 2米。床架用竹竿鋪設(shè)5層,層間距離 40厘米,每層可橫向堆放4層料袋。使用前,床架要進(jìn)行消毒處理地溝菇房以土做墻壁,土是熱的不良導(dǎo)體,有利于保持菇房恒溫,土還是水的良好載體,有利于菇房保持濕度。地溝菇房較暗,有利于菇體保持白色。

  菇房使用前要消毒,常用的消毒劑有石碳酸、來蘇兒和漂白粉等。發(fā)菌階段的菇房溫度應(yīng)保持在23-25℃,冬季要采取加溫措施。相對(duì)濕度保持60%左右。濕度太大易生雜菌,每天定時(shí)通風(fēng),有利菌絲生長(zhǎng)。接種10-15天,菌絲生長(zhǎng)量小,呼吸量也小,菌袋內(nèi)氧氣可滿足需要。當(dāng)料袋菌絲增多,長(zhǎng)到5厘米左右,代謝活動(dòng)隨之加強(qiáng),需氧量增加,這時(shí)應(yīng)解開菌袋兩頭扎口,增加通氣,促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。

  為了促使發(fā)菌均勻,每隔10天將床架上下層和里外的菌袋調(diào)換1次位置,菌絲長(zhǎng)滿料袋時(shí),要敞開袋口,以利出菇。菌絲由孢子長(zhǎng)成,生長(zhǎng)30天左右長(zhǎng)滿料袋就開始出菇了。從接種到菇體長(zhǎng)成大約要兩個(gè)月。進(jìn)入出菇管理,溫度要降到10-12℃,低溫對(duì)出菇有利。相對(duì)濕度保持90%。濕度不夠時(shí),可往地面噴水,但不要噴到菇體上,以防爛菇。

  出菇階段要控制好通風(fēng)、透光、溫度、濕度和二氧化碳濃度。若管理不善,會(huì)出現(xiàn)畸形菇。比如,有的菌蓋很小,人們叫它針頭菇,這是因?yàn)槎趸紳舛冗^高造成的。如果通風(fēng)太強(qiáng),菌蓋長(zhǎng)的太大,也不符合商品菇的要求。菇體顏色好,菌柄長(zhǎng)到10厘米以上,菌蓋直徑達(dá)到1厘米就可以采收了。采收時(shí),一手按住袋口,一手輕輕抓住菇叢拔下,平整地放入筐內(nèi)。剛采下的菇要剪去菌柄基部,放在光線暗、溫度低的地方,以便儲(chǔ)運(yùn)銷售。也可把鮮菇放在鋁鍋內(nèi)煮沸,鹽漬儲(chǔ)存。

  金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  營(yíng)養(yǎng)分析

 ?、?金針菇含有 人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,人稱“增智菇”;

 ?、?金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強(qiáng)機(jī)體對(duì) 癌細(xì)胞的抗御能力,常食金針菇還能降 膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道 潰瘍,增強(qiáng)機(jī)體正氣,防病健身;

 ?、?金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性,促進(jìn)體內(nèi) 新陳代謝,有 利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;

 ?、?金針菇可抑制 血脂升高,降低膽固醇,防治 心腦血管疾病;

 ?、?食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗 腫瘤的作用。

 ?、督?jīng)常食用金針菇,不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

  營(yíng)養(yǎng)成分

  鮮金針菇富含B族維生素、 維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、 胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細(xì)胞溶解毒素、冬菇細(xì)胞毒素等。

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金針菇的種植技術(shù)是什么

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