西紅柿又稱(chēng)為番茄，深受廣大民眾的喜愛(ài)，洋柿子，古名六月柿、喜報(bào)三元。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的柿子種植技術(shù)，一起來(lái)看看。

　　柿子種植技術(shù)

　　一、苗木繁殖

　　1、砧木：采用栽培柿或野生豆柿為砧木，以種子播種育成砧木，播種時(shí)期為12至1月。

　　2、苗木育成：利用嫁接方式繁殖苗木，在冬季砧木與接穗開(kāi)始活動(dòng)前進(jìn)行切接。

　　二、定植

　　柿的定植適期是在冬季休眠期，時(shí)間約在12月至2月間。種植行株距為7米×7米至12米×12米，每公頃種植70至200株，定植時(shí)植穴混合腐熟的有機(jī)質(zhì)，株間可撒播果園草。

　　三、土壤管理

　　1、土壤取樣及分析：每年進(jìn)行土壤取樣與分析，取樣方法為每園區(qū)逢機(jī)采取表土與底土(0--20厘米及20--40厘米)各10至12點(diǎn)，混合為均勻樣品進(jìn)行土壤分析工作，依據(jù)分析結(jié)果進(jìn)行土壤改良及施肥。

　　2、土壤改良：柿樹(shù)在酸性土壤中易發(fā)生根腐病，當(dāng)土壤PH值過(guò)低時(shí)應(yīng)施用石灰質(zhì)材加以改良，施用的石灰質(zhì)材可采用苦土石灰混合石灰石粉，每年施用量每公頃不超過(guò)2000公斤，于采果后或休眠期分次施用，以免因酸堿度變化過(guò)劇而影響微量元素的吸收。

　　3、有機(jī)質(zhì)施用：土壤缺乏有機(jī)質(zhì)時(shí)柿樹(shù)易發(fā)生根腐病，為提高土壤有機(jī)質(zhì)含量以有利根系生育，施用腐熟的高碳氮比有機(jī)質(zhì)，以增加土壤有機(jī)質(zhì)含量、改善土壤狀況及減少根腐病發(fā)生的機(jī)會(huì)。

　　4、草生栽培：柿樹(shù)耐旱力小，為使柿樹(shù)生長(zhǎng)良好，除深耕、有機(jī)質(zhì)施用外，應(yīng)進(jìn)行果園草生栽培，草生后定期刈割后將干草敷蓋在樹(shù)冠下，以防止土壤流失、提高土壤肥力，增加土壤保水力及排水能力，防止土壤溫度急迅變化等。

　　四、落果防治

　　柿樹(shù)易落果現(xiàn)象，其除生理落果外尚有后期落果，防治方法包括(1)提供授粉源：牛心柿與石柿以雌花為多，嫁接授粉枝條可防治落果，同時(shí)牛心柿授粉后果實(shí)較長(zhǎng)圓且大，但其缺點(diǎn)是授粉后果實(shí)具有種子，影響柿餅的制作。(2)環(huán)狀剝皮：開(kāi)花期前后進(jìn)行主干或主枝環(huán)狀剝皮，可顯著改善落果現(xiàn)象，是目前宵民常用的方法，但其實(shí)施后根部生長(zhǎng)停頓，樹(shù)勢(shì)衰弱，對(duì)果實(shí)著色及品質(zhì)差，應(yīng)避免使用。(3)加強(qiáng)栽培管理：避免強(qiáng)剪抑制機(jī)關(guān)報(bào)梢徒長(zhǎng)，控制氮肥施用及水分調(diào)整，疏蕾及疏花防止開(kāi)花過(guò)多等措施，均對(duì)落果的防止有所助益。

　　在冬季，柿子樹(shù)園的管理工作有三個(gè)重點(diǎn)，即增肥、修剪、清園。

　　增肥改土

　　柿子樹(shù)屬深根性樹(shù)種，應(yīng)擴(kuò)穴改土增施肥料才能樹(shù)勢(shì)旺壯。投產(chǎn)柿樹(shù)在冬季要擴(kuò)穴改土，穴長(zhǎng)1-1.5米、寬0.4米、深0.4-0.5米?；靥畋硗?xí)r，株施土雜肥100-150公斤或豬牛糞干50公斤或蘑菇土100-150公斤或1-1.5公斤鈣鎂磷肥等,與表土混勻后填入下層,穴面用園內(nèi)表土填平，也可深翻改土即有機(jī)肥撒施在樹(shù)冠滴水線處，然后在須根際處深翻20厘米。

　　修剪枝條

　　樹(shù)冠高大或枝條交叉陰蔽的成年投產(chǎn)樹(shù)，要在冬季落葉后進(jìn)行適度回縮修剪，采用短剪為主，疏縮結(jié)合辦法，剪去密生枝、交叉枝、徒長(zhǎng)枝和病枯枝，促使枝條分布合理，剪成合理樹(shù)勢(shì)。

　　冬季清園

　　冬季修剪應(yīng)徹底清除病果、病蒂、枯枝及落葉，清除越冬病蟲(chóng)源。介殼蟲(chóng)危害重的柿子樹(shù)，在冬季落葉至春季發(fā)芽前應(yīng)噴布95%機(jī)油乳劑(蚧螨靈)150倍或波美5度石硫合劑以防治。

　　柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀后方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時(shí)間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外，柿子整個(gè)曬干之后可以制成柿餅。柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結(jié)成的晶體構(gòu)成。這些晶體并不易同空氣中的水分相結(jié)合，因此柿餅表面通常會(huì)保持干燥。這也有利于柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。

　　在北方，尤其是山東一些地區(qū)，有用柿來(lái)做柿子煎餅。

　　在中國(guó)東北地區(qū)，由于柿子不易運(yùn)輸和貯存，冬天一般把柿放在室外，用極低的溫度把柿凍成冰，稱(chēng)為凍柿子，然后運(yùn)輸和貯存。由于凍柿子極為堅(jiān)硬，食用前一般放入水中，通過(guò)熱交換，使凍柿子的溫度上升，軟化，便于食用，此過(guò)程稱(chēng)為化凍柿子?；^(guò)的凍柿子和沒(méi)有化過(guò)的凍柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷堅(jiān)硬的凍柿子，另有一番風(fēng)味。

　　如果柿子還沒(méi)有成熟，可以用個(gè)紙箱，里面放點(diǎn)青蘋(píng)果，或者放點(diǎn)梨子，這樣可以促使柿子的成熟。這個(gè)辦法也很好。

　　柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。

　　柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因?yàn)槭磷又泻禽^多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋(píng)果、生梨更有飽腹感，從而會(huì)影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認(rèn)為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過(guò)200克為宜。柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質(zhì)與都能與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結(jié)石。

　　未成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。

　　柿子富含果膠，它是一種 水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。體力勞動(dòng)者多吃大柿子：它有消炎和消腫的作用，能改善血液循環(huán)，促進(jìn)肌腱炎癥和外傷的康復(fù)。

　　柿子的招牌營(yíng)養(yǎng)素十分豐富，與蘋(píng)果相比，除了鋅和銅的含量蘋(píng)果高于柿子外，其他成分均是柿子占優(yōu)。外國(guó)俗語(yǔ)云“一日一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。”但是，要論預(yù)防心臟血管硬化，柿子的功效遠(yuǎn)大于蘋(píng)果，堪稱(chēng)有益心臟健康的水果王。所以“每日一蘋(píng)果，不如每日一柿子”。

　　心肌梗病人不宜吃蘋(píng)果、柿子、蓮子等，因這些水果中含有鞣酸，能引起便秘，促使病情加重。