甘薯的貯藏技巧
甘薯的貯藏技巧
甘薯的貯藏技術(shù)的好壞會(huì)影響到甘薯的保存的時(shí)間的長(zhǎng)久的，有什么好的方法技術(shù)呢?那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的甘薯的貯藏技巧，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
甘薯種的選留與貯藏
適時(shí)收獲甘薯收獲過早，產(chǎn)量較低;收獲過晚，易遭受凍，影響貯藏。所以，一般最好在氣溫18℃左右時(shí)開始收獲，氣溫在10℃以上時(shí)(即枯霜期前)收獲完畢。一般先收切干用的春瓜地，再收作種用的夏甘薯。
精選瓜塊在收獲選留好甘薯品種時(shí)，一定要精心刨割，避免外傷。為了多出苗、出壯苗和降低成本，應(yīng)選塊根150―200克的瓜塊作種。所選的瓜塊要無病、無澇害，還要具有本品種的典型特性。收獲時(shí)，最好早晨割秧，上午收刨，下午入窖。
入窖貯藏用大屋窖或地窖貯藏，瓜種入窖前要對(duì)舊窖嚴(yán)格消毒，如用50%多菌靈600倍液或5%安索菌毒清水劑500倍液等噴灑瓜窖消毒。存放甘薯時(shí)，每存一層甘薯，就用“甘薯保險(xiǎn)劑”稀釋液均勻噴灑一遍。現(xiàn)將大屋窖貯藏甘薯的特殊管理措施介紹如下：瓜種入窖前期(入窖15―20天)，應(yīng)先加溫18―24小時(shí)，使窖內(nèi)溫度達(dá)到35℃―38℃，保持四晝夜。以后打開天窗，排濕降溫，經(jīng)18―24小時(shí)，使窖溫降至15℃;貯藏中期(入窖后20天到第二年春2月初)，主要是保溫、升溫，以防止瓜種受冷害，此時(shí)的窖溫應(yīng)穩(wěn)定在12℃―13℃;貯藏后期(2月初到育苗)及時(shí)開窖檢查，排除多余的二氧化碳。用以上方法儲(chǔ)藏的甘薯，保鮮時(shí)間長(zhǎng)，甘薯完好率達(dá)96%以上
甘薯的儲(chǔ)藏訣竅
1、薯窖類型：甘薯儲(chǔ)存采用井窖，井窖深一般4.5 -5m ，窖膛上土層厚度2.5 -3m 。
2、薯窖消毒：將種薯放入無菌窖貯存，薯窖最好用新窖。若用舊窖，可將窖壁及窖底刮去3 -4cm 露出新土，并在窖底撒上一層細(xì)沙，然后用硫磺 15g /m3熏蒸1-2天,打開窖口7天以后選薯入窖。
3、入窖：(1)精挑細(xì)選入窖薯塊宜為紡錘形或卵圓形的短薯塊，并達(dá)到“七無”，即無病斑、無蟲眼、無溝、(溝淺)、無損傷、無露頭青、無凍、無水浸。塊重以400 -800g 重為好。過大和過小的薯塊應(yīng)另處保存，留作他用。(2)藥劑處理浸沾在甘薯收獲時(shí)，用70%(純品)甲基托布津800倍液浸薯，根據(jù)天氣情況，將薯皮晾干再入窖;噴藥甘薯收刨后，將甘薯碼成薯桄，用70%(純品)甲基托布津800倍液進(jìn)行噴灑，盡量噴勻藥液，根據(jù)天氣情況，將薯皮晾干后再入窖。(3)分類入窖入窖時(shí)還要做到“三分開”：即將春、夏薯分開;不同類型分開(如將肉色、黃色、紅色、白色、紫色等不同顏色的薯塊分開);中、大型薯(< 500g 的為中型薯,≥ 500g 的為大型薯=分開,以利分類包裝出售。薯堆四周應(yīng)離窖壁 20cm 以上。(4)貯藏量鮮薯的貯藏量應(yīng)根據(jù)薯窖的大小決定，貯藏量一般應(yīng)占整個(gè)薯窖容積的2/3左右。
4、薯窖管理甘薯儲(chǔ)藏的適宜溫度為 10℃ — 15℃ ，空氣相對(duì)濕度為85%—95%。(1)貯藏前期薯塊入窖7天之內(nèi)，窖內(nèi)溫度保持在 20℃ 左右，有利薯塊傷口愈合，7天之后打開窖口，進(jìn)行通風(fēng)降溫散濕，使窖內(nèi)溫度不超過 15℃ ，當(dāng)窖內(nèi)溫度自然降至14 -15℃ 時(shí)進(jìn)行封窖。(2)貯藏中期此期窖內(nèi)溫度應(yīng)保持在12 -14℃ 。當(dāng)窖溫穩(wěn)定在 14℃ 時(shí)，即可封閉窖口;淺窖頂部蓋土較薄的，應(yīng)進(jìn)行覆土，采取一層草一層土的方法保溫與防寒。(3)貯藏后期此期窖溫保持在11 -13℃ 。當(dāng)氣溫升至 11℃ 時(shí)，可打開窖口及通氣孔，進(jìn)行通風(fēng)換氣，并進(jìn)窖進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)薯堆有個(gè)別腐爛，應(yīng)取出爛薯，繼續(xù)貯藏;如果薯堆內(nèi)外爛薯較多，不能繼續(xù)貯藏，應(yīng)及早出售。
甘薯凍害的防治
甘薯凍害，也稱硬心薯。
〔病害診斷〕薯塊受凍，初時(shí)皮色與健薯無明顯差別，只稍失光澤。后期可看出薯皮略帶暗色，無光澤，用手指輕壓受凍部分有彈性感覺，剖開凍薯可見接近薯皮處的薯肉迅速變褐，不滲白漿，用手?jǐn)D壓滲出清水。一般根據(jù)薯肉變褐的速度，可以推測(cè)受凍程度，變褐速度越快，說明受凍越嚴(yán)重。凍傷的薯塊往往形成硬心，發(fā)苦，煮不爛。 薯塊受凍后，易招致弱寄生菌寄生，造成腐爛。
〔病因〕薯塊在9℃以下的低溫環(huán)境持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間，就會(huì)使薯塊的生理機(jī)能受到破壞，使薯肉組織受到凍傷，形成硬核，表皮和組織壞死。但受凍后，需經(jīng)過一段時(shí)間才開始腐爛。溫度越低，凍害越重。低溫持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，凍害也越重。 薯塊受凍害，發(fā)生腐爛一般有兩次高峰：一次是生產(chǎn)上收獲過晚，在田間就受凍，稱為窖外凍害，入窖后約15天左右即開始腐爛;另一次是窖貯中期、后期，因窖淺或防寒保溫較差，窖溫低而發(fā)生凍害，繼而腐爛。一般在4～5℃時(shí)持續(xù)半個(gè)月開始腐爛，6～7℃時(shí)經(jīng)過1個(gè)月才腐爛。
〔防治措施〕 (1)適時(shí)收獲，入窖，防止薯塊受凍。甘薯收獲適期應(yīng)掌握當(dāng)?shù)匮骄鶜鉁亟档偷?4～15℃左右時(shí)為宜。選晴天及時(shí)收獲，并應(yīng)收獲當(dāng)天薯塊入窖。 (2)貯窖消毒，薯塊入窖前，舊窖的窖壁應(yīng)鏟去一層土，然后藥劑消毒，每立方米空間用抗菌劑402水劑30～40毫升熏蒸消毒，或用福爾馬林50倍液噴灑窖壁四周，均需封閉兩天然后打開通氣，再過兩天后使用。 (3)精選薯塊，凡帶病的、蟲咬的、霜打受凍的薯塊均應(yīng)剔除，不能入窖。 (4)在收獲、運(yùn)輸、入窖貯藏過程中，要精心操作，輕拿輕放，盡量防止產(chǎn)生傷口。 (5)做好貯窖溫濕度管理。防止薯塊受凍，安全貯藏，窖溫保持在11～13℃，相對(duì)濕度75%～80%為宜。
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