胡蘿卜在我們生活中經(jīng)常吃到，有多種身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，多吃胡蘿卜對(duì)我們都有很多的需求，那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的胡蘿卜怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　西蘭花和胡蘿卜比豬肝更護(hù)眼

　　人體所需的維生素A，除了可以從動(dòng)物性食物直接攝取外，還可以由植物性食物中的β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來(lái)。有充分的證據(jù)表明，攝入β胡蘿卜素后，其轉(zhuǎn)化為維生素A的效率是充分的，足以滿足人體對(duì)維生素A的需要。而且，最為關(guān)鍵的是，那些沒(méi)有轉(zhuǎn)化為維生素A的β胡蘿卜素還具有其他重要生理功能，它具有抗氧化作用，對(duì)預(yù)防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。換言之，β胡蘿卜素不但可以轉(zhuǎn)化為維生素A，還具有維生素A所不具備的抗氧化作用。因此，那些富含β胡蘿卜素的食物，如西蘭花、胡蘿卜、南瓜、韭菜、菠菜、西紅柿、薺菜、紅薯等蔬菜以及柑橘類等水果才是維生素A的最佳來(lái)源。

　　比較而言，動(dòng)物肝臟及其他內(nèi)臟、蛋黃、瘦肉等富含維生素A的食物，含有較多膽固醇或飽和脂肪。所以，為護(hù)眼而多吃豬肝并不明智。應(yīng)該多吃新鮮的、深色的蔬菜和水果。

　　排毒蔬菜胡蘿卜降低體內(nèi)汞濃度

　　功效：降低體內(nèi)汞濃度

　　胡蘿卜是有效的解毒食物，與體內(nèi)的汞離子結(jié)合之后，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內(nèi)汞離子的排出。胡蘿卜中所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素可清除導(dǎo)致人體衰老的自由基，所含的B族維生素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分也有潤(rùn)膚、抗衰老的作用。女性進(jìn)食胡蘿卜還可降低卵巢癌的發(fā)病率。

　　推薦食譜：胡蘿卜燉牛肉

　　制法：將牛肉洗凈、切塊，放入滾水中燙去血水后撈出;將胡蘿卜洗凈、去皮、切塊，和牛肉一起放入鍋中用大火煮開(kāi)，加入調(diào)料改中火煮至熟軟即可。

　　吃胡蘿卜護(hù)肺 炒燉燒都好吸收

　　冬天到了，肺部健康受到各種挑戰(zhàn)。北方人喜歡躲在室內(nèi)，空氣干燥而不流通;而南方天氣寒冷，空氣潮濕，體質(zhì)弱的人易受寒冷刺激，引起上呼吸道感染——這些都會(huì)引發(fā)肺部不適。江西中醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院呼吸內(nèi)科副主任醫(yī)師薛漢榮教授告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，冬天是肺部疾病的高發(fā)期，氣管炎、肺炎、哮喘等疾病會(huì)加重。而一般人也常會(huì)出現(xiàn)咳嗽、胸痛等癥狀。這個(gè)季節(jié)，保護(hù)肺部健康尤為重要。

　　有個(gè)方便又廉價(jià)的方式能保護(hù)肺——多吃胡蘿卜。肺部“受傷”多是因?yàn)橹夤莛つな軗p，而維生素A可以保護(hù)黏膜細(xì)胞，維持其正常形態(tài)與功能。它還可以防止黏膜受細(xì)菌傷害，對(duì)維持肺部健康有很大幫助。胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素，在人體內(nèi)可加倍分解為維生素A?？梢哉f(shuō)胡蘿卜是補(bǔ)充維生素A的最佳蔬菜。

　　因此，每天吃一根胡蘿卜，長(zhǎng)期堅(jiān)持，對(duì)呼吸系統(tǒng)，尤其是肺，能起到保護(hù)作用。此外，衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所李良學(xué)教授指出，β胡蘿卜素對(duì)光線、氧氣比較敏感，長(zhǎng)時(shí)間日光照射會(huì)氧化分解，所以胡蘿卜做好后最好一次吃完，不要長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。另外，β胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，因此胡蘿卜用來(lái)炒、燉、燒肉都是很好的吃法。

　　夏季吃胡蘿卜預(yù)防拉肚子

　　胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。早在2000年備戰(zhàn)悉尼奧運(yùn)會(huì)時(shí)，就已經(jīng)開(kāi)始研究用胡蘿卜素預(yù)防運(yùn)動(dòng)員腹瀉的中國(guó)科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所研究員洪興華教授說(shuō)，胡蘿卜的提取物能夠有效地預(yù)防腸道功能紊亂，對(duì)預(yù)防腹瀉和腹痛有確切作用。

　　洪教授通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中的有效成分胡蘿卜素、核酸物質(zhì)、雙歧因子等，可以有效保護(hù)腸黏膜，并能增殖腸道內(nèi)的有益菌群。實(shí)驗(yàn)表明，連續(xù)7天服用研究所研制的胡蘿卜素制劑，可以使受試人群腸道內(nèi)的有益菌群增殖100多倍，有效降低運(yùn)動(dòng)性腹瀉的比例。

　　其實(shí)并不只是運(yùn)動(dòng)員可以使用胡蘿卜素來(lái)預(yù)防腹瀉，洪教授指出，嚴(yán)重?zé)齻?chuàng)傷、缺血性休克、大手術(shù)、腫瘤化療放療和長(zhǎng)時(shí)間超負(fù)荷運(yùn)動(dòng)等情況下，都易導(dǎo)致腸黏膜遭到破壞，腸道內(nèi)菌群失去控制和腸道免疫功能低下，最終導(dǎo)致腹瀉等許多癥狀的發(fā)生，嚴(yán)重時(shí)多器官衰竭。

　　因此，洪教授建議，每人每天應(yīng)均衡攝入10毫克的天然胡蘿卜素。胡蘿卜是攝取胡蘿卜素的主要來(lái)源。人們要提高食用胡蘿卜有益健康的認(rèn)識(shí)，吃比不吃強(qiáng)、熟吃比生吃強(qiáng)、搗碎吃比囫圇吃強(qiáng)。由于胡蘿卜素屬于脂溶性維生素,所以，只有經(jīng)過(guò)油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿卜時(shí)，人體只能吸收其中微量的胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。因此人們食用時(shí)要用足量的食油炒食;而將胡蘿卜切成塊，與豬肉或牛、羊肉用壓力鍋燉15～20分鐘食用，既減輕了肉的腥味又提高了肉湯的營(yíng)養(yǎng)，這種肉湯特別適合老人、小孩食用。

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