南瓜儲(chǔ)存方法是什么
南瓜儲(chǔ)存方法是什么
南瓜應(yīng)該怎么存儲(chǔ)？很多人想問(wèn)這個(gè)問(wèn)題。下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的南瓜的存儲(chǔ)技術(shù)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
南瓜的儲(chǔ)存方法
地面堆碼貯藏 選用沒(méi)有直射光、空氣流通，土質(zhì)或紅磚地面的空屋作貯藏室。地面墊5厘米厚稻草或麥秸，將老熟、無(wú)損傷南瓜堆上。堆放時(shí)，保持南瓜挨著地面的方向向下，瓜蒂朝里瓜頂向外碼成圓錐形。每堆15～20個(gè)，大型瓜不要堆得太多，防止擠壓，并有利于通風(fēng)。初期夜間開(kāi)窗通風(fēng)換氣，白天關(guān)閉遮陽(yáng)，保持室內(nèi)空氣新鮮、干燥和涼爽;冬季關(guān)閉門窗防寒。
架式分層貯藏 貯藏室內(nèi)用竹木或角鐵搭成分層貯藏架，每層高度比南瓜高8～10厘米。每層貯藏架上鋪5厘米厚稻草或麥秸。南瓜擺放狀態(tài)與堆藏相同，架式分層貯藏效果優(yōu)于地面貯藏。
地窖低溫貯藏 地上鋪墊5厘米厚的細(xì)沙或麥秸、稻草，堆放2～3層瓜;也可搭架子將南瓜放在架子上。窖內(nèi)溫度控制在10℃左右，相對(duì)濕度保持70%～80%。
貯南瓜和冬瓜的儲(chǔ)藏要求
貯藏用的南瓜應(yīng)選取老熟瓜。老熟南瓜的果皮硬，呈現(xiàn)固有的色澤，果面蠟粉較多有利于保存。采收時(shí)保留一段果梗。同樣，冬瓜也用老熟瓜貯藏。貯藏的瓜不能遭霜打，在生長(zhǎng)期間應(yīng)在瓜下墊磚或吊空，并防止日光曝曬。
南瓜和冬瓜貯藏的適溫在10℃左右，空氣相對(duì)濕度為70%～75%?？梢再A存在空屋內(nèi)或濕度較低的窖內(nèi)，地面鋪細(xì)沙、麥稈或稻草，堆放2～3層瓜。
南瓜貯藏保鮮技術(shù)
南瓜原產(chǎn)印度和我國(guó)南方?，F(xiàn)在全國(guó)各地都有栽培。品質(zhì)多樣，形狀有長(zhǎng)形、葫蘆形、和柿子形等;瓜皮顏色有金黃色、墨綠色和土黃色等。棚栽的瓜形小，但品質(zhì)好;地栽的瓜形大，但品質(zhì)差。南瓜容易栽培，是夏季的度淡菜。老熟的南瓜瓜肉橙黃色，含有非常豐富的胡蘿卜素和纖維素;還含有胨化酶，能溶解難溶的蛋白質(zhì)，使人體容易吸收。所以說(shuō)，南瓜是一種優(yōu)良的保健食品。超級(jí)市場(chǎng)上常見(jiàn)有一種一公斤以下的小金瓜，單個(gè)包裝，身價(jià)不低。
貯藏或遠(yuǎn)銷的南瓜都是采收老南瓜，肉厚水少，瓜皮的保水能力強(qiáng)，環(huán)境濕度低到70%也不要緊，而且又比較耐壓，所以南瓜是瓜菜類中比較好貯運(yùn)的品種。采收之后，一般可以貯藏兩三個(gè)月。作為長(zhǎng)期貯藏的南瓜，充分老熟時(shí)采收，收獲時(shí)留柄長(zhǎng)兩三厘米，用刀剪下，然后運(yùn)回倉(cāng)庫(kù)或陰涼的地方。
貯藏南瓜的方式，有地面堆藏，也有用架藏的。堆藏是在地面鋪一層干草、或草席或干凈的河沙，然后把南瓜按生長(zhǎng)的樣子逐個(gè)排放堆起。也可以把瓜放入籮筐，然后把籮筐疊起，這樣占地較少。適當(dāng)通風(fēng)，避免由于早晚溫度變化使瓜身表面附著水珠。
通常用籮筐包裝，也有用紙箱包裝。小金瓜用紙包之后頭尾間插裝入紙箱，注意別讓堅(jiān)硬的瓜柄刺壞瓜身。一般都用常溫貯運(yùn)，保鮮期兩三個(gè)月。如果用低溫貯運(yùn)，在10-15℃下可以保鮮5-6個(gè)月。注意，低于5℃將受冷害。
南瓜的選購(gòu)方法
應(yīng)該挑選那些外觀完整，果肉金黃色，分量比較重，沒(méi)有損傷、蟲(chóng)蛀等的。表面出現(xiàn)黑點(diǎn)，則內(nèi)部品質(zhì)有問(wèn)題。南瓜表面如果沒(méi)有光澤，較粗糙，則比較老;嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆;老南瓜則較面較甜。建議依照個(gè)人口味喜好選擇。購(gòu)買已經(jīng)切開(kāi)的南瓜，則選擇果肉厚，新鮮水嫩不干燥的。
南瓜比較容易保存，完整的南瓜只要放在陰涼的地方，可以保存一個(gè)月左右，放在冰箱冷藏室則可以保存2-3個(gè)月。如果是切開(kāi)的南瓜，保存時(shí)需要先去掉瓤，否則容易腐敗、從心部變質(zhì)，用保鮮膜包好，在冰箱冷藏室內(nèi)可以保存一周左右。
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