“菜花”是什么?其實(shí)它就是花椰菜。

　　一、花椰菜特征特性

　　花椰菜又名菜花，是甘藍(lán)的一個(gè)變種。普通花椰菜的花球雪白，少數(shù)花椰菜的花球紫紅色，近年來歐美國家已育成黃色或綠色的花椰菜：如綠亨金皇后 、綠夫人等。

　　花椰菜的耐寒和耐熱力都比結(jié)球甘藍(lán)弱，喜溫和濕潤條件，忌高溫干燥。幼苗能耐0℃和25℃左右溫度，蓮座期生長適溫為8℃-24℃，葉片在-1- -2℃下受凍?；ㄇ蛏L期適溫8-20℃，以13-18℃最好，8℃以下生長緩慢，0℃左右受凍;20℃以上花球易松散，少數(shù)品種可在20℃以上溫度下形成花球。

　　在肥沃疏松，排水良好又能保水的土壤上栽培花椰菜容易獲得豐產(chǎn)。營養(yǎng)生長期須吸收多量氮營養(yǎng)素，增施磷鉀肥有利花球形成和發(fā)育，缺鉀時(shí)花球易發(fā)生黑心現(xiàn)象。硼素不足，莖基部開裂，嚴(yán)重時(shí)花球呈繡褐色，產(chǎn)品帶苦味。缺鉬時(shí)，植株矮化，葉片細(xì)長呈鞭狀，稍扭轉(zhuǎn)。

　　花椰菜花球膨大所需的溫度和通過春化階段要求的溫度不同，通常中早熟品種的冬性較弱，幼苗在較高溫度下生長正常，并在較高溫度下通過春化階段，在較低溫度下發(fā)育花球，這類品種適合秋季栽培。中晚熟品種冬性較強(qiáng)，在較低溫度下通過春化階段，花球可在較高溫度下發(fā)育肥大，這類品種適合春季栽培。

　　二、花椰菜栽培技術(shù)

　　(一)春花椰菜栽培

　　1、播種育苗 育苗播種期范圍較寬，冬性較強(qiáng)的品種，可在頭年10月-12月陽畦播種，幼苗過冬，冬季苗床溫度不低于5℃左右。冬性較弱的品種早春1月中下旬-2月初播種。育苗方法和結(jié)球甘藍(lán)相似。但苗期須注意水分和溫度管理，如果苗床過于干旱或缺肥，床溫長期偏低，致使幼苗生長受抑，形成“小老苗”，提前通過春化階段而分化花芽，會(huì)造成5-8葉期的幼苗就出現(xiàn)小花球。這種現(xiàn)象稱“先期現(xiàn)蕾”。

　　2、定植和管理 3月下旬-4月上旬定植。栽植地施足基肥，做成地膜畦或平畦。起苗時(shí)多帶土，防散坨斷根，影響緩苗，導(dǎo)致先期現(xiàn)蕾。1-1.2m畦栽3-4行，株距35-40cm,栽時(shí)穴內(nèi)再施基肥。

　　定植水后4-5天澆緩苗水，基肥不足時(shí)緩苗水中加肥，促外葉生長。地稍干時(shí)中耕松土，連鋤2-3次，結(jié)合中耕適當(dāng)給植株培土，以防后期倒伏。蓮座期澆水追肥，畝施尿素15-20kg,這時(shí)缺肥，營養(yǎng)體生長不良，花球早出且易散球。部分植株形成小花球后追肥，15-20天后再施一次，花球膨大中后期可噴0.1﹪-0.5﹪硼砂，3-5天噴1次，共噴3次，或噴0.05﹪-0.1﹪鉬酸銨液2次，防生理病害。營養(yǎng)不足時(shí)可噴0.5﹪-1﹪尿素或0.5﹪-1﹪磷酸二氫鉀液。見花球后5-6天澆一水，后期3-4天澆一水，收獲前5-7天停水。

　　花椰菜的花球在陽光下直射下容易由白色變成淡黃色，甚至成綠色或成毛球，降低品質(zhì)。在花球直徑有8-10cm左右時(shí)，折倒花球外不同方向的三個(gè)葉片蓋住花球，或?qū)⒅仓晖馊~扶起，中腰扎住遮光，使花球潔白。

　　春季花椰菜也可用改良地膜和小拱棚等保護(hù)措施進(jìn)行早熟栽培。改良地膜菜花可和棉花間作，3月上中旬溝里先栽菜花，4月上旬行內(nèi)播種棉花，用菜花上的膜覆蓋棉花。

　　3、 收獲 花球充分長大，基部花枝略有疏松，邊緣花枝開始向下反卷而尚未散開時(shí)采收。遲收，花球易松散變黃，出現(xiàn)毛球，品質(zhì)變劣。收割時(shí)花球外面留5-6片小葉，保護(hù)花球免受損傷和污染。

　　(二)秋花椰菜栽培

　　1、播種育苗 秋季宜選用荷蘭雪球、白滿地和雪山等品種。6月中下旬—7月上中旬間根據(jù)前作物的收獲期確定播種期。播種過早，氣溫高，容易感染病毒病、花枝細(xì)弱，花球易松散甚至抽薹;遲播，生長期短，產(chǎn)量低，生長后期遇低溫而出現(xiàn)毛球，寒地5月下旬-6月下旬播種。適當(dāng)稀播，不分苗，避免傷根，有利育成壯苗。播種后苗床須遮蔭防雨，幼苗有2葉后去遮蔭棚，苗期小水勤澆，保濕潤，防干旱和水澇。定苗后施一次稀肥水，促幼苗生長。苗齡30天左右。

　　2、定植和管理 7月中下旬-8月上旬定植，前作物為西胡蘆、黃瓜、早熟西瓜和甜瓜、萵筍或小麥等。壟栽或畦栽，密度50×40cm。陰天或下午帶土定植，以利成活。栽時(shí)最好穴內(nèi)再施基肥或緩苗水中加肥，防早期缺肥。

　　秋季菜花要加強(qiáng)肥水管理，促進(jìn)生長，防旱防澇，提早追肥，使莖葉充分生長，以利結(jié)成大花球。如果外葉生長受阻，容易出現(xiàn)先期現(xiàn)蕾現(xiàn)象。緩苗后到現(xiàn)蕾前不能缺水，對外葉少，現(xiàn)花球早的品種如白滿地等，緩苗后不蹲苗，地干時(shí)就澆水，小水勤澆，保適宜的土壤濕度;現(xiàn)花球較晚的荷蘭雪球等可蹲苗7-10天。進(jìn)入蓮座期后澆水追肥，促外葉生長，植株封壟前再中耕一次。花球膨大期4-5天澆一水，花球膨大初期和中期各追肥一次，葉面可噴0.2%硼酸液，防莖軸空心?，F(xiàn)花球后，蓋花遮光。

　　3、收獲 秋季菜花從9月中旬左右開始陸續(xù)收獲，直到氣溫降到1-0℃時(shí)全部收完，少數(shù)花球尚未長足的植株，連根挖起后可進(jìn)行短期貯藏。

　　(三)大棚花椰菜栽培

　　主要在早春和秋后栽培，也可在大棚低矮處種植或和與其它蔬菜進(jìn)行間作。

　　早春定植前20天左右扣棚烤地，提高地溫，施基肥后深翻20-25cm，作畦。2月下旬-3月初棚內(nèi)地溫穩(wěn)定在5℃以上時(shí)定植，東北、西北和內(nèi)蒙等地3月下旬左右定植。溝或穴栽苗。栽后密閉大棚，早晚和夜間大棚四周圍蓋草席，或大棚內(nèi)加小棚保護(hù)，白天保持硼溫20℃以上，夜溫10℃以上，不低于4-5℃。經(jīng)7-8天緩苗后，白天棚溫超過25℃時(shí)通風(fēng)，中后期外溫升高后加大通風(fēng)量，白天保13-18℃，夜間13-15℃。外界最低溫達(dá)10℃以上時(shí)可放底風(fēng)，并可晝夜放風(fēng)。緩苗后中耕，輕蹲苗?，F(xiàn)花球后5-6天澆一水，追2-3次肥。

　　秋季7月底-8月下旬播種，不同生長期的品種均可采用，苗齡30天左右。初期按露地秋菜花管理，9月下旬-10月中旬扣棚膜保護(hù)。

　　花椰菜的病害主要有黑腐病和黑斑病，蟲害有菜粉蝶、黃條跳甲等。防治方法同結(jié)球甘藍(lán)和大白菜。